Texas es conocida por sus numerosas especialidades culinarias, como la barbacoa, la carne y el marisco, y la cocina Tex-Mex. Por esto Michelin y Travel Texas han anunciado la llegada de la Guía a uno de los Estados más grandes de Estados Unidos.
La primera selección de la Guía Michelin Texas se dará a conocer antes de finales de año. En ella se destacarán los mejores restaurantes de Austin, Dallas, Fort Worth, Houston y San Antonio.
“El paisaje culinario de Texas tiene alma propia, gracias a sus influencias multiculturales, sus ingredientes locales y su ambicioso talento", declaró Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías Michelin. "Los platos de la granja a la mesa, la barbacoa tejana, la fusión y la cocina gourmet son sólo algunas de las ofertas que atraerán a gourmets y viajeros de paso por este gran Estado. Nuestro equipo de inspección ya ha hecho grandes descubrimientos, y no cabe duda de que Texas reúne todas las cualidades de un destino de la Guía”.
Los famosos inspectores anónimos de la Guía ya están manos a la obra. Hacen reservas sin revelar su identidad y pagan sus comidas para no recibir un trato preferente en comparación con otros comensales de los restaurantes que evalúan.
Texas, destino gastronómico
“Tal guía de Texas ofrecerá a los viajeros de todo el mundo una gran variedad de experiencias gastronómicas que descubrir en nuestro Estado, mostrando restaurantes que encarnan nuestro patrimonio y presentando a chefs innovadores y artesanos locales que están redefiniendo nuestro panorama culinario”, declaró Tim Fennell, director de Travel Texas.
Aunque la selección la determinan nuestros inspectores anónimos de forma totalmente imparcial, la Guía colabora ocasionalmente con Travel Texas en actividades de marketing y promoción de la ciudad.
La selección de restaurantes galardonados de la Guía Michelin Texas 2024 se unirá a la selección de hoteles que destaca los lugares más singulares y de moda para alojarse en Texas y en todo el mundo.
Historia y metodología
La nueva selección para Texas no será una excepción. Seguirá la metodología histórica de la Guía Michelin, basada en cinco criterios universales que garantizan que cada destino sea evaluado con equidad: la calidad de los productos, el dominio de las técnicas culinarias, la armonía de los sabores, la personalidad del chef, expresada a través de la cocina, y la coherencia, tanto en el menú como a lo largo del tiempo (cada establecimiento se inspecciona varias veces al año).
Nueva York fue la primera ciudad norteamericana en aparecer en las páginas de la Guía Michelin en 2005. Desde entonces se le han unido Washington, Chicago, California, Miami/Orlando/Tampa (Florida), Colorado, Atlanta, Toronto y Vancouver.