El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es mucho más que un simple ingrediente en nuestras cocinas; es un emblema de nuestra cultura, una fuente de salud y un legado que ha pasado de generación en generación.
Por ello, el Centro de Interpretación Olivar y Aceite de Úbeda, en Jaén, organiza cada dos años las Jornadas ‘Virgen Extra, Patrimonio Saludable’, un evento que este 26 de septiembre celebrará su quinta edición en la emblemática Ermita Madre de Dios de Úbeda.
Las V Jornadas ‘Virgen Extra, Patrimonio Saludable’ buscan destacar el valor del AOVE como un tesoro culinario y lo ensalzan como un componente vital para la salud, un motor de innovación y un símbolo de nuestra herencia cultural.
El evento es un punto de encuentro para expertos, productores, chefs y amantes del AOVE.
Jornadas Virgen Extra: salud, innovación, gastronomía y experiencia
Las Jornadas se estructuran en cuatro grandes bloques temáticos: Salud, Innovación, Gastronomía y Experiencia Saludable. Cada uno de estos bloques contará con la participación de ponentes de renombre que compartirán sus conocimientos y experiencias en torno al AOVE.
Salud: el AOVE y su papel en la dieta mediterránea
La primera sesión del día estará dedicada a la salud, con la ponencia del Dr. Fernando López Segura, facultativo especialista en Medicina Interna del Hospital Universitario Reina Sofía, quien presentará el estudio CordioPrev.
A continuación, la Dra. Rosa María Lamuela Raventós, profesora del Departamento de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona, abordará los beneficios de utilizar el AOVE en la cocina diaria.
Innovación y marketing: el futuro del consumo de AOVE
Después de un desayuno saludable ofrecido por los patrocinadores, la jornada continuará con un bloque dedicado a la innovación y el marketing en el sector oleícola. Aquí se analizará el comportamiento del consumo de AOVE en las últimas campañas, así como el impacto de las estrategias de promoción en la percepción y adopción del aceite de oliva virgen extra por parte del consumidor.
Esta sesión será liderada por representantes de la Interprofesional del Aceite, quienes aportarán una visión integral de las tendencias del mercado.
Gastronomía: la versatilidad del AOVE en la alta cocina
El bloque de gastronomía, uno de los más esperados de la jornada, contará con la participación de José Antonio Simón Linares, gerente y responsable de sala de Aureum, quien presentará una experiencia oleícola inmersiva.
En esta sesión se explorará cómo el AOVE se ha convertido en un ingrediente estrella en la alta cocina mediterránea, fusionando tradición e innovación.
Además, los asistentes podrán disfrutar de un showcooking a cargo de Toña López de las Huertas Díaz, jefa de cocina de Aureum.
Experiencia saludable: más allá de la cocina
La tarde estará dedicada a explorar los usos del AOVE más allá de la cocina, destacando su papel como regenerador natural de la piel. Esta sesión será seguida por un taller en el que se abordarán otros usos del AOVE en el ámbito de la cosmética natural. Andrés Jiménez, de Notaliv Cosmética Natural, y Antonia Sevilla, técnica responsable del laboratorio de CosméticaOlivo.
Solidaridad y compromiso social
Más allá de la riqueza de conocimientos y experiencias que ofrecerán las jornadas, es importante destacar el carácter benéfico del evento. Todo el dinero recaudado por la venta de entradas será donado a Cruz Roja Española, una organización que realiza una labor crucial en apoyo a las comunidades más vulnerables.
La inscripción para participar en las V Jornadas ‘Virgen Extra, Patrimonio Saludable’ está abierta a todos los interesados en conocer más sobre el AOVE y su impacto en diversos ámbitos. Los asistentes recibirán una documentación completa y podrán disfrutar de un día lleno de actividades, ponencias y degustaciones.
La jornada concluirá con una visita a una almazara organizada por la Asociación Española de Maestros y Operarios de Almazaras (AEMODA), donde los participantes podrán conocer de primera mano el proceso de elaboración del AOVE.