La consultora norteamericana Technomic Inc ha publicado la lista de las más importantes marcas de restauración en EEUU, según facturación en 2021, que vienen siendo lideradas durante muchos años por McDonald´s y otras compañías de fast food como Starbucks, Chick-fil-A ,Taco Bell o Wendy´s ,en sus cinco primeros lugares.
Sin embargo, pese a la hegemonía del concepto, llama la atención la aparición de Chipotle Mexican Grill, marca que opera en el segmento fast casual, en décima posición; señal del cambio de tendencia a favor de este formato, puesto que ha crecido en el período 2017-2021 un 7,7% en ventas, por tan sólo un 4,5% el fast food. Cifras más reveladoras si se observa que, en el 2020/2021, el fast casual logró crecer un 22% por tan sólo 13,2%, el fast food.
Chipotle Mexican Grill facturó 7.457 millones de dólares (+26% con relación a 2020) a través de casi 3.000 locales; muy lejos de los casi 46.000 millones de Mc Donald´s, por medio de 13.438 locales.
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