Manifesto Market, el food hall más grande de Europa abrió en la Potsdamer Platz de Berlín el pasado 9 de febrero, ofertando a sus visitantes 22 restaurantes repartidos en 4.400 m2 en dos plantas e invitándoles a un viaje culinario por Europa, Asia, Oriente Medio y América del Sur.
“Mi luz guía es crear un lugar que los berlineses amarán y elegirán su punto de encuentro. Es el trabajo de una vida. Un lugar para aprender, reír y disfrutar. Cruce de sabores, gente multicultural y lenguajes diversos que se hablan en las cocinas y en las mesas. Todo esto crea momentos que las personas pueden recordar, combinados con comida, música y eventos divertidos e increíbles. Dado que personalmente diseñé algunos de los muebles y seleccioné la comida y las bebidas, es muy significativo para mí”, compartió Martin Barry, fundador y director ejecutivo.
El concepto de Manifesto fue desarrollado en 2018 por el arquitecto estadounidense Martin Barry y su socia Hollie Lin en Praga, República Checa, donde ha tenido gran éxito durante muchos años, siendo galardonado recientemente en el MAPIC de Cannes, debido a la gran variedad de restaurantes cuidadosamente seleccionados, que ofrecen soluciones gastronómicas para todos los gustos.
Los 22 restaurantes de Manifesto Berlin fueron seleccionados de entre una larga lista de más de 800 candidatos en un proceso que duró varios meses. El primer piso del edificio está dedicado exclusivamente a las cocinas asiáticas, con restaurantes como WaWa, Chi Kin, Mao Style HotPot, Shaniu’s House of Noodles, el restaurante vegano vietnamita KIM999, el indio Moksa y los japoneses Daruma Ramen, así como Enzo Barra, de sushi.
La planta baja presenta principalmente cocinas del Oeste, Norte y Sur, concretamente del Mediterráneo como Apló Greek Kitchen, de Siria Malakeh, un concepto de bowls Fat Monk proveniente de Austria, de América del Sur y del Norte, como El Bodegón, Alebrijes, y Dirty Dog Barbeque: los dos últimos conceptos han estado operando con éxito en Manifesto en Praga desde 2018. DELABUU, OHH! Cookies y Café Gong Gan destacarán por su oferta de postres.
En materia de copas, dos bares SOOT con coctelería de autor, un bar de vinos y en breve, un “speakeasy” brindan la elección adecuada de bebidas para diferentes ocasiones. Además de cócteles y bebidas light y sin alcohol, se ofrecerán vinos seleccionados, mientras que los amantes de la cerveza también encontrarán algo único: una torre de cerveza de dos pisos que consta de diez grandes tanques de cerveza, cada uno con capacidad para 500 litros, de los cuales se extrae directamente Pilsner Urquell fresca y sin pasteurizar, un tributo a la patria checa del primer food hall. Asahi Brands Germany GmbH, uno de los principales proveedores de marcas internacionales de cerveza premium, con quien Manifesto Market ha anunciado una asociación de larga duración, también ofrecerá variedad de cervezas.
Para diseñar el food hall, Martin Barry confió en la joven arquitecta portuguesa Sara Gomes y en el estudio de Heels Make Deals y que han permitido manifestar a Barry que: “Con Manifesto Market, reinventamos lugares comunes y los transformamos en lugares únicos donde las personas no solo pueden disfrutar de comida y bebida de primera clase, sino también de cultura y entretenimiento”.
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