La compañía, fundada por Pierre Bellón, lideró el ranking europeo de las empresas de restauración colectiva, el pasado año, pero como la mayoría de sus competidores, no ha alcanzado cifras de años prepandémicos, quedándose por debajo de la facturación alcanzada en 2020, mientras que las empresas de mediana envergadura, en cambio, ya registran tasas de crecimiento positivas.
Los cinco principales grupos (Sodexo, Compass, Elior, WSH y Aramark) operan en la mayoría de países europeos totalizando 18.678 millones de euros en ventas (-6,6% con relación a 2020 pero -25,2 % con relación a 2019), tal como puede verse en el cuadro:
| Nombre del Grupo de Restauración Colectiva | Facturacion 2021 (en Millones de euros) | Variación porcentual 2021/2020 |
|---|---|---|
|
Sodexo |
7.002 |
-4,2 |
|
Compass Group |
5.396 |
-6,3 |
|
Elior |
3.690 |
-7,0 |
|
WSH(Baxter Storey) |
1.464 |
-7,0 |
|
Aramark |
1.130 |
-19 |
|
Api Group |
668 |
+5,9 |
|
Camst Group |
609 |
+25,8 |
|
CIR Food |
476 |
+9,6 |
|
SV Group |
420 |
+1,1 |
|
Serenissima Group |
269 |
+19,6 |
|
Fuente: DFV |
El sector sigue sufriendo las condiciones draconianas del contenido de las cláusulas de los concursos de concesión, con lo que se ven abocados a buscar nuevos nichos de mercado, los cuales se encuentran en los segmentos de event catering y acontecimientos deportivos o de ocio.
La concentración empresarial es también un hecho destacable puesto que, la empresa en la posición 10, factura nada más que una veinticincoava parte de lo que el líder Sodexo o que la que ocupa la posición 6, tan sólo una décima parte.
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