Entrevista a Luisa Masuet, Directora de Franquicias de McDonald’s

Luisa Masuet es una de las piezas clave en McDonald ‘s España. En enero de 1999 ejerció de responsable del área jurídica, y desde entonces, y a lo largo de los años, ha ido asumiendo nuevas responsabilidades nacionales e internacionales (coordinación del área jurídica de los nueve países del Sur de Europa). En la actualidad, además de liderar el área legal, es la responsable máxima de Franquicias y miembro del Comité de Dirección de McDonald’s España, además de Secretaria de las compañías del grupo en España, Delegada de Protección de Datos (DPO) y responsable de la Secretaría de la Fundación Ronald McDonald. Licenciada en Derecho por la Universidad de Barcelona y por la de Lisboa, Masuet además es desde 2018 presidenta de la Asociación Española de Franquiciadores (AEF).

Entre sus últimos objetivos dentro de la multinacional, destaca su compromiso con la igualdad y el apoyo al talento femenino. Para ello, McDonald ‘s busca incorporar mujeres que quieran emprender y formar parte de su plan de crecimiento en España.

McDonald’s sigue posicionándose, 40 años después de su primer restaurante en España, como la compañía líder en el sector de la restauración del país. Su red de establecimientos crece año tras año, llegando a los actuales 580 establecimientos (el 95% de ellos franquiciados) ¿Qué planes de crecimiento tienen para este 2023?

LM. En 2023 queremos seguir creciendo de forma sostenible y responsable gracias a nuestro ambicioso plan de expansión, con el que prevemos la apertura de 125 restaurantes hasta 2025 para alcanzar los 700 en nuestro país. Para ello, contaremos con nuevos socios y socias que se unirán a los más de 120 franquiciados junto a los que hacemos posible nuestro liderazgo.

“2022 ha sido un año retador y positivo"

Antes de seguir hablando del presente y del futuro ¿Qué balance hace del 2022?

LM. El año 2022 ha sido retador y positivo. Nuestro colectivo de franquiciados ha crecido con nosotros, lo que nos permite ofrecer a nuestros clientes más locales donde disfrutar de la mejor experiencia McDonald’s. Hemos abierto 27 nuevos restaurantes que apoyan la economía española y la creación de empleo, algo que nos enorgullece especialmente ya que lo hemos conseguido en un momento de mucha incertidumbre.

También en 2022, lanzaron una importante campaña para ampliar su franquicia en España de la mano de mujeres emprendedoras, una iniciativa que se enmarca dentro de un plan de expansión por el que anunciaron que la compañía se acercará a los 700 restaurantes en 2025. ¿Por qué este enfoque? ¿Es una campaña simplemente de imagen o se quiere apostar por el liderazgo femenino por otros motivos?

LM. Esta iniciativa responde a nuestro compromiso con la diversidad, la igualdad y el apoyo al talento femenino, ya que en McDonald’s estamos convencidos de que la incorporación de nuevas socias supone un impulso muy positivo para nuestro negocio. El principal objetivo que tiene esta iniciativa es aumentar el número de mujeres al frente de la dirección de los restaurantes, y que se unan así a los más de 120 franquiciados que nos acompañan actualmente.

¿Cuál es la relación que mantienen con sus franquiciados? ¿Tienen el mismo peso un franquiciado de Barcelona que otro de Logroño, por ejemplo?

LM. Nuestros franquiciados forman uno de los pilares estratégicos de McDonald’s: actualmente la compañía cuenta con 580 restaurantes, de los cuales el 95% están operados por nuestros socios y socias, todos ellos empresarios con un marcado compromiso con la excelencia en la gestión del negocio y de las personas.

Todos ellos reciben la misma formación, apoyo y asesoramiento continuo para poder gestionar sus restaurantes de forma independiente y exitosa. Nuestro propósito es establecer relaciones empresariales duraderas y eficientes que conlleven el desarrollo de estándares y prácticas sostenibles de alto nivel.

Convención mundial en Barcelona

Y entre ellos ¿tienen relaciones entre franquiciados? Por ejemplo, encuentros para compartir experiencias, convenciones, reuniones de equipos, etc… Porque algo hemos oído de un encuentro en 2024 que llegaría a contar con 14.000 congresistas…

LM. La relación que mantenemos con nuestros franquiciados es continua mediante visitas, reuniones y encuentros de gran relevancia, como nuestras convenciones en la que compartimos los retos y objetivos que tenemos para seguir creciendo de forma sostenible y responsable. En abril de 2024 lo que celebraremos es la convención mundial de McDonald’s en Barcelona, una muestra del compromiso de la compañía con el mercado internacional y con una ciudad clave para el negocio en Europa y en España. Estamos deseando recibir a más de 14.000 visitantes de todo el mundo, entre los que se encontrarán, por supuesto, nuestros franquiciados.

A la hora de abrir un nuevo restaurante ustedes se encargan de buscar ubicación y local ¿Cómo realizan esa búsqueda? ¿Bajo qué parámetros se basan en la actualidad? ¿Son muy diferentes a los de hace unos años (antes de la pandemia, por ejemplo)?

LM. McDonald’s lleva a cabo la apertura de los nuevos restaurantes, así como la elección de las ubicaciones, siguiendo criterios de oportunidad y rentabilidad del negocio. De esta forma, realizamos todo el proceso de evaluación y selección de los emplazamientos, adquisición de la titularidad e inversiones necesarias para poner a disposición del franquiciado un establecimiento listo para operar como Restaurante McDonald’s.

Destacan que los franquiciados son como pequeñas pymes que gestionan su propia empresa, pero hay algunos que tienen tantos locales que parecen una cadena dentro de otra cadena ¿Es el modelo que prefieren potenciar dentro de sus franquiciados, o prefieren franquiciados con menos locales?

LM. Nos encanta que nuevos socios se unan a nuestro sistema y es por ello que, de forma periódica, lanzamos procesos de selección. Y también nos llena de orgullo que los franquiciados que ya forman parte de la familia McDonald’s sigan apostando por abrir más establecimientos para seguir creciendo con nosotros. En este sentido, valoramos siempre las distintas opciones y elegimos los perfiles que sean mejores para el negocio.

Acompañamiento al franquiciado

¿Cómo ha sido la evolución del candidato desde que empezaron a franquiciar hasta ahora?¿Ha mejorado su capacidad de gestión o sigue siendo un emprendedor que quiere pasar a empresario bajo la garantía de una marca como McDonald ‘s?

LM. Acompañamos a nuestros franquiciados desde el principio con formación de alto nivel. Este camino, que hacemos posible de forma continua, por ejemplo, a través de nuestra Academia de Franquiciados, persigue la excelencia en la gestión del negocio y de las personas. Promovemos así la formación continua de nuestros socios y socias que, sumado a su experiencia, conocimiento y compromiso, hacen posible que su evolución profesional y personal sea muy positiva. Contamos sin duda con los mejores.

Seguramente tendrán infinidad de peticiones y de interesados en abrir una franquicia de su marca ¿cuál es el criterio que siguen para elegirlos?

LM. Afortunadamente son muchas las candidaturas que nos llegan. Seguimos un proceso de selección muy riguroso que atiende a un perfil de socio que tenemos claro: mujeres y hombres que quieran poner en marcha negocios exitosos a través de un modelo de negocio sostenible y responsable; personas que se identifiquen con nuestra cultura, valores y propósito: apoyar el crecimiento de las comunidades en las que operamos. Esta premisa fundamental se debe cumplir junto a los requisitos económicos, debiendo realizar una inversión financiera inicial consistente en la adquisición del equipamiento, mobiliario y decoración del restaurante, lo que puede ascender a una cuantía de 900.000€. Esta inversión se podrá financiar, aportando como fondos propios -es decir, cantidad que no deba ser reembolsada o devuelta a terceros- en torno a 400.000€.

Explíquenos cómo es el proceso desde que dan el sí hasta que abre el local: requisitos, formación, personal, operaciones…

LM. Una vez que el franquiciado ha sido elegido para ingresar al sistema, se le imparte un programa integral de formación durante un plazo aproximado de 12 meses, que le permite pasar por todos los puestos del restaurante para entender cuáles son las funciones de cada uno de ellos: personal de equipo, encargado de turno, gerente, etc. Con el objetivo de asegurar el éxito del establecimiento dentro del Sistema McDonald’s, el franquiciado se debe dedicar al 100% a dirigir el negocio. Por otra parte, una vez asignado el restaurante al franquiciado, se procede a abrir un proceso de selección para elegir al personal del nuevo restaurante. El apoyo es continuo en todo momento.

¿Qué papel cumple la digitalización en todo este proceso?

LM. La digitalización cumple un papel fundamental y se ha convertido en una gran aliada en todos nuestros procesos. Desde el registro de solicitudes de los posibles nuevos socios hasta la contratación de los equipos y la gestión del stock, es una herramienta que ha revolucionado la forma en la que se gestiona todo en un restaurante.

¿Cómo se articula la relación del franquiciado con la central? ¿Un canal único o varios según tema?

LM. Se trata de una relación directa y muy operativa. Como he comentado, nuestros franquiciados cuentan en todo momento con apoyo y asesoramiento. Como franquiciadores tenemos el compromiso de acompañarlos durante todo su contrato. Para ello disponen de distintas vías de comunicación interna, así como un socio de negocio, personal de McDonald’s, con el que cuenta cada uno de nuestros franquiciados.

¿Hay criterios de homogeneidad que cumplir entre ellos?

LM. La compañía puede recomendar algunas prácticas, si bien los franquiciados, como empresarios independientes que son, gestionan sus organizaciones de la mejor forma que consideren.

¿Han tenido casos de petición de renuncia/abandono de algún franquiciado o reorientación de su proyecto por error de cálculo en la idoneidad de la elección de la persona, lugar…?

LM. No se ha dado el caso.

Predominio de proveedores locales

Cuentan que su relación con los productores locales es importante. ¿Cómo es esa relación y cómo eligen a sus proveedores de proximidad?

LM. Así es, apoyamos a los proveedores de nuestro país y estamos comprometidos con el origen local. Es parte también del compromiso que tenemos con la calidad de nuestros productos. Permitidme compartir un dato: más del 70% de nuestra cesta de la compra es local.

Las relaciones que mantenemos con nuestros proveedores se caracterizan por ser duraderas, eficientes y sostenibles, lo cual permite desarrollar estándares y prácticas de alto nivel a lo largo de toda la cadena de suministro.

Tras la pandemia, ¿qué lección aprendieron de todo lo sucedido en 2020 y 2021?

LM. Sobre todo, hemos visto la importancia que tiene practicar la agilidad, la resiliencia y la innovación, siempre presentes en nuestra cultura. En un momento de incertidumbre y una circunstancia adversa como la crisis por la Covid 19, en McDonald’s nos hemos adaptado y hemos respondido fieles a nuestros valores, con optimismo, compromiso y el gran trabajo de todo nuestro equipo para seguir creciendo de forma sostenible y responsable. Me gustaría agradecer en este sentido la confianza y el apoyo de nuestros franquiciados en un momento tan complejo como el que vivimos.

Ahora sí, háblenos más sobre el futuro. Sobre esos objetivos de alcanzar 700 restaurantes en 2025. ¿Cómo lo lograrán? ¿Buscarán nuevas zonas, explotarán algunas que ya tienen…? ¿Qué regiones verán más aperturas?

LM. Como he podido comentar, nuestro plan de expansión contempla la apertura de 125 nuevos restaurantes hasta 2025, para acercarnos así a los 700 establecimientos en toda España. Esto supone una inversión de más de 250 millones de euros y la creación de más de 6.000 puestos de trabajo directos. Apostamos por abrir nuevos restaurantes a lo largo de todo el territorio nacional, para que cada vez más personas tengan la experiencia McDonald’s más cerca.

¿Cómo analiza (cómo ve) la situación actual de España a nivel restauración de marca? ¿Está saturado el mercado?

LM. Soy optimista y creo que estamos atravesando un momento que ofrece muchas oportunidades para la restauración. En McDonald’s trabajamos para seguir siendo líderes e impulsar el crecimiento del sector.

Un “deseo” para su compañía en este 2023.

LM. Superar todos nuestros objetivos y seguir creciendo de forma sostenible y responsable, contando cada vez con más socios y socias que quieran formar parte de una marca líder como McDonald’s.

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