Jordi Quilez - Director de Expansión de UDON

Líderes en restauración asiática, UDON es el grupo de comida asiática líder en nuestro país. Nació en 2004 como un negocio familiar y hoy es un referente en gastronomía asiática de calidad, con una oferta inspirada en las tabernas tradicionales japonesas, restaurantes con más de 400 años especializados en noodles.

Sus fundadores, los emprendedores Jordi Vidal y Jordi Pascual, abrieron su primer establecimiento en 2004 en el barrio del Born de Barcelona, apostando por un producto fresco y de calidad. De los establecimientos, 64 son locales en régimen de franquicia y 7 son propios. Más del 30 % de los franquiciados tienen más de un restaurante.

En 2020, Hostelería de España le otorgó el Premio Nacional de Hostelería en la categoría de Innovación por su desarrollo innovador de la gastronomía asiática con un carácter saludable, equilibrado y nutritivo y una fórmula sencilla: salud y sabor.

¿Qué es UDON?

J. UDON Asian Food es una cadena de restauración asiática.

Abrió su primer restaurante en el barrio del Born de Barcelona en el año 2004. Empezó como un negocio familiar y hoy se ha convertido en un referente en gastronomía asiática de calidad.

¿Qué caracteriza a su oferta gastronómica?

J. Uno de los sellos que define a UDON es la calidad del producto que ofrece y la innovación de su oferta, apostando por ingredientes orgánicos de gran calidad. 

Las recetas propias, inspiradas en los mejores sabores asiáticos, con ingredientes frescos cocinados al momento, son las claves de UDON en su apuesta por una dieta equilibrada y saludable.

La propuesta gastronómica toma como protagonistas los noodles, fideos tradicionales de la cocina asiática como los fideos Udon, Ramen o Soba. 

Además, también cuenta con una amplia variedad de tapas de inspiración asiática, arroces variados y platos veganos y vegetarianos.

“UDON es un concepto de calle que se ha sabido adaptar a otros formatos como el centro comercial o el aeropuerto. Esta buena adaptación nos ha permitido estar en 6 países en diferentes formatos”

¿Cuántos establecimientos tienen en régimen de franquicias?

J. Actualmente UDON cuenta con 64 locales en régimen de franquicia y 7 locales propios.

¿Está en auge la gastronomía asiática?

J. La gastronomía asiática viene creciendo exponencialmente en los últimos años, siendo ya una commodity dentro de la oferta gastronómica de nuestro país. En nuestro caso, nuestro producto core son los noodles, un ingrediente basado en la pasta y ¿qué hay más conocido que la pasta?

¿Qué me puede explicar de su apertura en Miami?

J. Nuestra aventura americana empezó hace unos años, analizando países, culturas y haciendo prospección en los mercados potenciales. A día de hoy, ya tenemos nuestro primer local abierto en Miami, en el barrio de moda de la ciudad, Wynwood. Además, estamos negociando diferentes ubicaciones en toda Florida para seguir con la expansión en América.

“Esperamos cerrar el 2023 con 20 nuevos locales en España y llegar a las 100 unidades operativas”

¿Es buen momento para invertir en una franquicia?

J. Es buen momento para invertir en buenos conceptos, lo que nos ha enseñado la pandemia es que solo aquellos que han hecho bien las cosas perduran en el tiempo. En nuestro caso siempre hemos sido muy prudentes, no creemos en los crecimientos rápidos, hemos preferido asentar unas buenas bases y analizar muy bien las ubicaciones. Por ello, hoy en día nuestra marca es de las pocas que ha seguido creciendo de una manera constante. Referente a si es buen momento para invertir, ahora mismo hay muchas oportunidades y con un buen análisis, es un muy buen momento para invertir.

¿Dónde se ubican principalmente sus establecimientos?

J. Aunque inicialmente nuestra marca creció en centros comerciales, el primer local nació en el casco antiguo de Barcelona, en el barrio del Born, y creemos que UDON es un concepto de calle que se ha sabido adaptar a otros formatos como el centro comercial o el aeropuerto. Esta buena adaptación nos ha permitido estar en 6 países en diferentes formatos.

“Estamos ajustándonos a todas las subidas de precio para ofrecer al cliente final un precio suficientemente competitivo para que el consumo siga existiendo”

¿Esperan un buen año 2023 en cuanto a nuevas franquicias?

J. Nuestro plan de desarrollo, siendo constante, está en pleno proceso de crecimiento ayudado por la expansión internacional. Esperamos cerrar el 2023 con 20 nuevos locales en España y llegar a las 100 unidades operativas.

¿Puede notar la restauración el posible bajón de los próximos meses?

J. Nos llevan bombardeando con noticias negativas desde principios de verano, si bien es cierto que la subida en los suministros, y sobre todo en la electricidad, está penalizando seriamente nuestras cuentas de explotación, tener una marca como la nuestra, con unos costes fijos controlados, nos ha permitido soportar esos incrementos. Evidentemente, si la tendencia sigue siendo alcista habrá una parte de la sociedad que tendrá que ajustar su consumo y lógicamente el ocio es el que más estará penalizado. Desde UDON estamos ajustándonos a todas esas subidas para ofrecer al cliente final un precio suficientemente competitivo para que el consumo siga existiendo.

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