Raquel RedondoYa se ha puesto la primera piedra de Valhalla, el nuevo beach club gestionado por Azotea Grupo en la playa de El Palmar (Cádiz), con la previsión de inaugurarse a finales de este mes de mayo. Sobre una parcela de 10.000 metros cuadrados de explotación, se desarrollará todo el proyecto que prevé varias zonas dedicadas al ocio y la restauración, dando trabajo a un centenar de personas.
Como explica, José Manuel García, CEO del grupo hostelero, “este proyecto es ya el tercer espacio de Azotea Grupo en Cádiz, una provincia en la que siempre hemos contado con el apoyo institucional necesario para el desarrollo de nuestras propuestas y a la que me vincula una especial relación a nivel personal". Los otros son son El Cuartel del Mar en Chiclana de la Frontera, inaugurado en 2020, y el multiproyecto Sal Verde en La Hacienda Links Golf Resort, en San Roque, de 2021.
Interiorismo y gastronomía de primer nivel
Azotea Grupo ha confiado nuevamente el diseño e interiorismo de su nuevo proyecto de hostelería al estudio de Alejandra Pombo, como ya hizo para El Cuartel del Mar, así como para otros que tiene a nivel nacional. La sostenibilidad será el foco de dicho trabajo, tanto en lo que a técnicas constructivas se refiere, como en la selección de especies vegetales, con el fin de preservar el ecosistema.
En cuanto a la propuesta gastronómica, estará dirigida por Manuel Berganza, chef ejecutivo del grupo que ha trabajado a las órdenes de Sergi Arola, Quique Dacosta y Grant Achatz y que en 2014 consiguió una estrella Michelin con su proyecto Andanada 141, un concepto de tapas en Nueva York. Berganza estará apoyado por Gabriel Sunyer, que lidera las cocinas del grupo hostelero en Andalucía, tras una brillante trayectoria que ha incluido su paso como jefe de cocina en Hermanos Torres en Barcelona, con tres estrellas Michelin.
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