Barcelona se convierte en la capital del café coincidiendo con el Día Internacional del Café

Barcelona se erigió en 2019 como la mejor ciudad española para tomar café, según el Índice Europeo del Café Selecta. Y esta semana, coincidiendo con la celebración del Día Internacional del Café el 1 de octubre, se erigirá como la capital europea de esta estimulante bebida. Y es que, desde el viernes 29 de septiembre al domingo 1 de octubre coinciden dos certámenes con el café como gran protagonista: el Fórum Coffee Festival y los Barcelona Coffee Awards. 

Por su parte, el Fórum Coffee Festival se estrena con el objetivo de convertirse en el evento más grande y completo nunca antes celebrado en España dedicado a toda la cadena de valor del café. Sus impulsores, la entidad sin ánimo de lucro Fórum Cultural del Café, espera que pasen por el evento unas 10.000 personas. Para ello, han preparado una agenda de actividades para profesionales, especialistas, estudiantes y para todos los amantes del café.  

“Queremos fomentar el contacto entre todos los eslabones de la cadena del café, en beneficio de los productores, la industria y los consumidores. Es el mejor momento para hacerlo. Y por ello, hemos enfocado el evento como un espacio para compartir conocimiento sobre café, un fórum donde industria y consumidores podrán intercambiar inquietudes sobre este producto, aprender, descubrir y dejarse sorprender por las nuevas tendencias”, según Yolanda Bolaños, directora del Fórum Coffee Festival. 

Barcelona, la ciudad con el mejor café 

Así pues, este Festival será el mejor momento para que productores, exportadores, empresas logísticas, tostadores, fabricantes de maquinaria y baristas y formadores descubran cuál es su trabajo y cómo logran que toda la calidad de un pequeño grano de poco más de 3 milímetros que se produce en la otra parte del mundo, se vea reflejada en cada taza de café. 

De hecho, que sea Barcelona zona donde se celebre este primer Fórum no es baladí. “Barcelona es una de las ciudades cafeteras más importantes y la primera, quizás junto a Copenhague, en tener los mejores tostadores”, explica Salvador Sans, propietario de Cafés El Magnífico, casa emblemática de la ciudad que tuesta, vende y sirve café. Cafés El Magnífico, de hecho, tiene su sede en el barrio del Borne, donde, precisamente, nació en el s.XVIII el primer café del país. 

Sans también será uno de los protagonistas de este certamen, en donde defenderá su firme idea de la necesidad de ensalzar el café en la hostelería y la importancia de la formación. “Y esto pasará -subraya Sans- cuando en los restaurantes el café deje de llamarse ‘café’, como genérico. Y se llame con el nombre de su origen, de su procedencia, de su productor o tostador. En sala se deben servir los cafés, como se sirven los vinos: explicando qué se sirve, no diciendo simplemente, ‘aquí vienen los cafés’”.

El café en la gastronomía

De hecho, el papel del café en la hostelería y en la cocina será uno de los temas que se tratarán en este certamen. Y se hará de la mejor manera, en un showcooking que ofrecerá Elías del Toro, del restaurante Abades Triana (Sevilla). El chef cocinará y demostrará que el café es un ingrediente de cocina versátil, que aporta toques sutiles o con carácter a cada plato, ya sea dulce o salado.  El mismo día, el cocinero compartirá mesa redonda sobre este apasionante tema con otros colegas. Una mesa con los chefs Toni Romero (Bart Burger Gastronomic), Ada Parellada (Semproniana), Oriol Casals Mestre (Teòric Taverna), y Carlota Claver (La Gormanda).

Precisamente, la chef quiere ser punta de lanza en su sector para empezar a “poner nombre y apellido” a los cafés que se sirven en su restaurante. “Es cierto que en la hostelería se trata a veces mal al café. Yo personalmente -explica la chef- adoro el café y creo que es un producto que deberíamos utilizar más en la cocina, no solo la dulce. El café es maravilloso para aportar matices a muchos platos, como arroces o carnes”.  

Symposium, mesas redondas

Para el público más profesional, precisamente, el Fórum Coffee Festival ofrecerá, en el marco del Symposium, una serie de masterclass, mesas redondas y conferencias de expertos del sector. Así, por ejemplo, se contará con Yassir Rais, CEO y fundador de la cadena de cafeterías specialty Syra Coffee. Lauro Fioretti, de Simonelli Group, hablará sobre los métodos alternativos al espresso, tendencias y novedades. Mientras que Robert Eveson, analista del Euromonitor International, traerá al certamen los datos del sector. Pablo García, Responsable de Calidad en Icona, que tratará el tema de los descafeinados.

El papel de la mujer en el sector será también otro de los temas estrellas del certamen. Diana Ayala y Chantal Demonty presentarán la labor de la entidad IWCA (La Alianza Internacional de Mujeres en Café), que quiere abrir sede en España. Y por su parte, Francisco Villar, Water Sommelier de BRITA, hablará sobre la importancia del agua en los cafés especiales. 

Además, el Fórum Coffee Festival se “endulzará” con otras actividades abiertas a todo el público. Así, por ejemplo, Karen Quiroga, Campeona Nacional de Latte Art 2021, enseñará algunos trucos y técnicas de Latte Art. Oriol Coll, Head Roaster, Quality Control y Formador en Cafés el Magnífico, explicará los perfiles del tueste.  Alexandra Witty, Directora de Sans&Sans , nos desvelará algunos de los secretos del té. Endika Montiel, Técnico Superior en Nutrición y Campeón Mr. Olympia en Europa, hablará sobre el café en la dieta de los deportistas.  

Las últimas tendencias en el sector

Y no faltarán, evidentemente, la zona de exposición. El Fórum Coffee Festival será el mayor escaparate de las últimas tendencias en el sector. Más de 65 stands mostrarán las novedades más actuales en máquinas espresso, vending, super automáticas, domésticas y de café filtro, molinillos, menaje barista, packaging, filtros de agua, máquinas de tostar, servicio técnico, vajilla… También habrá expositores de micro roaster, cafeterías de especialidad, productores e importadores.  

Campeonato Nacional Barista Pro

Pero, sin duda, uno de los actos más esperados dentro del Festival será el Campeonato Nacional Barista Pro. Un certamen que se reinventa con motivo del Festival, pero que tiene una larga trayectoria, ya que se lleva celebrando en España desde 2006. Desde entonces, cada año se ha elegido al mejor barista del país. La persona que mejor dominio tiene de las diferentes disciplinas:  Cata, Comanda, Café Filtro, Bebida de Autor, Origen, Latte Art y Espresso Blend.

Los concursantes son: José Mª Álamo (Las Palmas de Gran Canaria), Rubén Pérez (Navata, Girona), Francisco José Lorca (Santa Fe, Granada), Daniel García (Huesca), Jose Manuel Garcia (Murcia), Javier Carrión (Albir, Alicante), Rufus Blad (Gijón, Asturias), Sara Ruiz (Basuri, Vizcaya), Rakel Basterretxea (Getxo, Vizcaya), Sofia Prieto (Pontevedra), Luis Blanco (Vigo, Pontevedra), Francisco Tovar (Málaga), Ivan Alves (Baiona, Pontevedra), Raúl Alonso (Saro, Cantabria), Víctor Bolea (Zaragoza) y Andreea Duti (Zaragoza). 

Pero no será el único concurso. En el Fórum Coffee Festival se seleccionarán al mejor espresso home, al mejor cappuccino con bebida vegetal, a la mejor receta de Café Bombón, a la mejor fotografía con motivo de café, a los mejores maestros tostadores (mejor blend y mejor café de especialidad), y al mejor Café de Origen. En este último punto, habrá catas de los mejores y más exóticos cafés de Perú, Honduras, El Salvador,  Brasil y Guatemala). 

Barcelona Coffee Awards

Pero para concursos y exhibiciones, los que se podrán ver en los Barcelona Coffee Awards, un festival con concursos de baristas especialmente pensado para los “fanáticos” del specialty coffee. El evento, que celebra su segunda edición en el barrio de La Sagrera de Barcelona, cuenta con el apoyo de más de 50 marcas del sector del café y de 30 torrefactores. En este caso, el certamen está especializado en café creativo y specialty. Así, los participantes competirán por hacerse con algunas de las diferentes categorías, siempre dentro de la creatividad y la vistosidad. 

Y es que, el café de especialidad es un fenómeno que en la última década ha conquistado a cada vez más consumidores. Una moda que ha impulsado a emprendedores y marcas a abrir locales especializados en este tipo de café. De hecho, el crecimiento del sector en los últimos años ha sido de más de un 2.000%, aproximadamente, con la apertura de más de 450 cafeterías, principalmente en la Comunidad de Madrid y en Cataluña.