Redacción CaternewsLa Escuela de Pastelería Espaisucre, después de meses de gran trabajo, entregó su reconocido concurso anual gastronómico focalizado en el poste de restaurante, ESPAISUCREthebestdessert, en el marco del congreso Fòrum Gastronòmic, en la Fira de Barcelona.
Creado en el 2007 por el chef Jordi Butrón, con vocación inequívocamente internacional, premia al mejor postre de restaurante. Su nacimiento se dirige a promover la pastelería de restaurante con nuevas técnicas, ingredientes y herramientas que, a su vez, necesitan de nuevos conceptos y vocabulario tales como: la inmediatez, el dinamismo y lo efímero, intentando dar respuesta a todas estas necesidades mediante el método.
Ganadora del premio de EspaiSucre
En esta VIII edición ESPAISUCREthebestdessert23, los galardones fueron, en este orden, para Mar Ibáñez, 19 años, jefe de pastelera en el Restaurante Hisop de Barcelona, por el Premio Sosa al mejor postre creativo; a Alberto Montes, 39 años, responsable de “partida de carnes” en el Restaurante Atrio de Cáceres, por el Premio Valrhona al mejor postre de restaurante de chocolate, y por último, repitiendo podio, Mar Ibáñez, por el gran Premio Espaisucre al mejor pastelero de Restaurante, premio que otorga la Escuela Espaisucre, y cuyo valor total, con el curso anual premium de la escuela Espaisucre, y las máquinas Rowzer y MyCook de Taurus, supera los 15.000 mil euros.
Jordi Butrón entrega cada año el premio Pierre Gagnaire al profesional del mundo gastronómico que haya contribuido con su brillante trayectoria, trabajo y esfuerzo al desarrollo de la pastelería. Este año lo hizo al chef Martín Berasategui, de manos de Inés Vázquez, directora de Comunicación, y Paolo Casagrande, Chef y director gastronómico, del Grupo Lasarte.
Según el chef, “en la cocina no puedes estar solo” … “ No eres nadie sin tu equipo, que va desde tu ayudante, sommelier, camarero… pasando por los proveedores y acabando con los clientes”.
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