El Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas, de Murcia, ha sido el escenario de la gala de la edición de la guía Michelin España 2025 celebrada este 26 de noviembre. El evento ha tenido un especial recuerdo a los afectados de la DANA; destacando la labor altruista de los cocineros que no han parado de trabajar en las zonas más devastadas. Por ello, se ha nombrado la iniciativa “De Valencia para Valencia”, en la que los chefs Quique Dacosta, Begoña Rodrigo y Ricard Camarena, responsables de este movimiento, han explicado en qué consiste.
Camarena ha comentado que la iniciativa nace para poder ayudar en un momento, en el que “nuestros colegas preguntaban cómo podían aportar para recaudar dinero destinado a autónomos, comercios, los negocios que dan tejido económico a la zona”. Por su parte, Begoña Rodrigo ha destacado que los cocineros están en primera fila cuando se les necesita, “ahora se ha creado Valencia para Valencia pero mañana puede ser desde otro sitio y queremos transportar la iniciativa a otros lugares”. Mientras que Quique Dacosta espera que esta iniciativa sirva “para cuando haya otra emergencia, los colegas podamos unirnos y de nuevo hacerlo posible”.
El nuevo tres estrellas Michelin
La familia Manzano, con el chef Nacho al frente del restaurante Casa Marcial***, en Arriondas, Asturias, acaba de recibir su tercera estrella Michelin en la gala de la guía.
Hablar de Casa Marcial, según la guía, es referirnos a la familia Manzano, con Nacho y Esther tras los fogones (bien apoyados por Jesús, el hijo de esta última) mientras Sandra se ocupa de que todo resulte perfecto en la sala. Cada uno de ellos entiende su oficio desde el sentimiento y la entrega absoluta, como un estrecho vínculo con el territorio donde se criaron y con una elevada concepción de lo que aquí entienden por hospitalidad.
En la gala, Nacho Manzano ha tenido un recuerdo a “a la mejor jefa de sala, mi hermana Sandra”, dedicando el premio a su familia, “mi padre siempre me decía: cuándo tendrán pensado darte las tres estrellas”, y ese momento ha llegado.
En paralelo a esta novedad, el resto de restaurantes tres estrellas Michelin en España han demostrado que siguen ofreciendo un cocina única, esa que por sí misma “justifica el viaje”, renovando por ello la máxima distinción: ABaC, Cocina Hermanos Torres, Disfrutar y Lasarte (Barcelona), Atrio (Cáceres), Noor (Córdoba), Quique Dacosa (Dénia), Akelaŕe y Arzak (Donostia – San Sebastián), Aponiente (El Puerto de Santa María), El Celler de Can Roca (Girona), Azurmendi (Larrabetzu), Martín Berasategui (Lasarte-Oria), DiverXO (Madrid) y Cenador de Amós (Villaverde de Pontones).
Special Awards: premios más especiales
- El Premio Michelin al Servicio de Sala 2025 ha recaído en Cristina Díaz García, jefa de sala del restaurante Maralba** (Almansa).
- El Premio Michelin al Sommelier 2025, es para José Luis Paniagua, el hombre que mima el Sancta Sanctorum líquido del restaurante Atrio*** (Cáceres).
- El Premio Michelin al Joven Chef 2025 es para el chef Carlos Casillas, tras los fogones del restaurante Barro* (Ávila), con también estrella Verde. Al inicio de la gala, Casillas ha comentado lo emocionado que estaba en este evento.
- El Premio Michelin al Chef Mentor 2025 reconoce la ardua labor de Pedro Subijana al frente de Akelaŕe*** (Donostia – San Sebastián), y también toda su trayectoria.
3 restaurantes más conquistan las dos estrellas Michelin
Con los tres establecimientos que alcanzan esta distinción (Alevante, LÚ Cocina y Alma y Retiro da Costiña) ya hay 33 restaurantes con una cocina excepcional que suman las dos estrellas Michelin.
Alevante, dentro del hotel Gran Meliá Sancti Petri de Chiclana de la Frontera, toma el testigo de Ángel León en su triestrellado Aponiente. Desde la propia personalidad que aportan, los chefs Cristian Rodríguez y Alan Iglesias nos invitan a embarcarnos en un fabuloso viaje por los productos marinos, siempre tomando como referencia la genial y creativa propuesta del maestro jerezano.
LÚ Cocina y Alma, en Jerez de la Frontera, da aún más brillo a la ya destacada gastronomía andaluza. El chef Juanlu Fernández nos habla de esta tierra conciliando el respeto por los sabores cercanos con la originalidad.
Retiro da Costiña, en la coruñesa Santa Comba, nos muestra el amor por la hostelería dentro de un negocio familiar que no ha parado de crecer y mejorar con los años. El chef Manuel García ofrece mucho más que una suculenta cocina, pues ha conseguido presentarnos una experiencia gastro-sensorial completa vinculada a un recorrido por sus instalaciones.
Toño Rodríguez, ganador del Concurso Cocinero del Año 2024, obtiene una estrella Michelin
Un total de 32 nuevos restaurantes son distinguidos con una estrella Michelin.
Ama (Tolosa, Guipuzkoa)
Ibai (San Sebastián, Guipuzkoa)
Ricardo Temiño (Burgos)
Simpar (Santiago de Compostela)
Ansils (Anciles, Huesca)
Casa Arcas (Villanova, Huesca)
Casa Nova (Sant Sanmartí Sarroca, Barcelona)
Citrus del Tancat (Alcanar, Tarragona), del tercer finalista del Concurso Cocinero del Año 2024, Aitor López
Divinum (Girona)
Esperit Roca (Sant Julià de Ramis, Girona)
Fishology (Barcelona)
La era de los nogales (Sardas, Huesca) del chef Toño Rodríguez, ganador del Concurso Cocinero del Año 2024
MAE Barcelona (Barcelona)
Prodigi (Barcelona)
Teatro Kitchen & Bar (Barcelona)
Voramar (Portbou, Girona)
Casas Colgadas Restaurante (Cuenca)
Chispa Bistró (Madrid)
Gofio (Madrid)
Epílogo (Tomelloso, Ciudad Real)
Pabú (Madrid)
Sen Omakase (Madrid)
VelascoAbellá (Madrid)
La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo, Madrid)
Blossom (Málaga)
Frases (Murcia)
Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz)
Origen (Carcaixent, Valencia)
Donaire (Adeje, Tenerife)
Il Bocconcino (Adeje, Tenerife)
Kamezí (Playa Blanca, Lanzarote)
Muxgo (Las Palmas de Gran Canarias)
Las estrellas verdes, los más sostenibles
Un total de 9 nuevos restaurantes reciben la estrella Verde por sus compromisos sostenibles. Son Bistrot 1965 en Castelló d’Empuries, Cal Paradís en Vall d’Alba, DSTAgE en Madrid, Espacio Amunt, de Vicent Guimerà, en Ulldecona, La Boscana en Bellvís, O Secadeiro en Serra de Outes, Restaurante 1497 en Vallromanes, Taller Arzuaga en Quintanilla de Onésimo y Tramo en Madrid.
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