Nacida en Barcelona hace 39 años, Mireya Muñoz empezó su trayectoria en Areas y, desde 2018, ocupa la posición de directora de Marketing y Expansión de Areas Iberia donde ha crecido personal y profesionalmente, aunando dos de sus pasiones: la restauración y los viajes.
Le enorgullece trabajar cada día con el equipo para desarrollar e implementar los mejores conceptos de restauración y retail en los mercados en los que Areas está presente. En la compañía están comprometidos en crear propuestas innovadoras que se adapten a los nuevos hábitos de consumo de los viajeros, asegurando que cada experiencia sea única y satisfactoria.
Areas se dedica a ofrecer experiencias memorables durante los viajes, siendo una compañía líder a nivel internacional en restauración y retail en el sector, con presencia en 10 países y más de 2.000 establecimientos en aeropuertos, áreas de servicio y estaciones de tren. Cada año, atiende a 350 millones de clientes y cuenta con un equipo de más de 20.000 personas en todo el mundo. Es una gran compañía que nació en Barcelona, en el área de servicio del Maresme, y que es un ejemplo de internacionalización, innovación y capacidad para transformar el sector de la restauración en ruta.
En España es el operador de referencia de los principales aeropuertos por volumen de pasajeros (Madrid, Barcelona, Málaga o Palma de Mallorca), así como de las autopistas (Ap7, Ap68, o Ap4) y las estaciones de tren como Atocha o Sants. Y en Portugal, destaca por operar en los principales aeropuertos del país y por gestionar más de 40 establecimientos en las áreas de servicio del país junto a Brisa.
Areas acompaña a viajeros muy heterogéneos durante sus desplazamientos que, a pesar de sus diferentes necesidades, momentos de consumo y preferencias, buscan, por encima de todo, calidad, servicio, variedad y, conceptos atractivos, reconocibles y marcas potentes que generen engagement.
Háblanos de la concesión de Areas en el aeropuerto de Madrid-Barajas y en qué fases estáis en este momento.
Es un proyecto apasionante. Esta es la segunda vez que tengo la oportunidad de participar en la transformación de la oferta de Barajas, y en esta ocasión, lo hemos hecho incorporando un fuerte enfoque local y alineándonos con nuevas tendencias, como la alimentación saludable y la tecnología.
Ya hemos transformado casi el 50% de la oferta gastronómica adjudicada en el aeropuerto, con la apertura de 16 de los 35 establecimientos. La renovación de la oferta gastronómica en el aeropuerto madrileño se está llevando a cabo por fases y continuará hasta mediados de 2025.
Estas aperturas forman parte del macro-concurso de restauración que Aena llevó a cabo en febrero de 2023 para el aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas, y que se convirtió en el mayor contrato de restauración de la historia de los aeropuertos españoles por volumen de negocio. Areas se adjudicó 35 de los 55 locales disponibles.
Areas desarrolló una oferta de restauración única en Barajas, totalmente renovada y basada en la combinación de marcas internacionales y conceptos locales de referencia con el objetivo de hacer del aeropuerto de Madrid-Barajas el mejor escaparate comercial de la compañía en todo el mundo y un referente internacional de la restauración en ruta.
Areas desarrolló para el aeropuerto madrileño aproximadamente un 25% de marcas con amplia experiencia en entornos aeroportuarios, tanto internacionales como nacionales.
Y también, sobre todo, un 75% de conceptos totalmente novedosos para los usuarios del aeropuerto madrileño, entre cervecerías y conceptos gastronómicos de Madrid (Taberna de La Ancha de la mano del chef Nino Redruello, Pura Brasa,…); conceptos saludables y alternativos (Flax&Kale, Aloha Poké,…); propuestas más étnicas (Udon); y una selección de las mejores marcas propias de la compañía (StrEAT, Deli&Cia, Farine y VyTA).
¿Cómo elegís las marcas/restaurantes en cada lugar? ¿Cómo gestionáis los proyectos con ellos?
Areas lleva a cabo profundos estudios de mercado y de los hábitos de los viajeros a la hora de elegir las marcas. Por las peculiaridades de los espacios que gestiona, por los que pasan millones de viajeros muy diferentes, Areas debe ofrecer una propuesta gastronómica variada, heterogénea y adaptada a todos los públicos y a las cambiantes tendencias del mercado.
Lo que tenemos muy claro es que las marcas deben responder a criterios de calidad, look & feel agradable y atractivo, adaptada a la experiencia de cliente muy exigente, y que puedan tener cierta vinculación o arraigo con la ciudad más cercana.
Desde Areas también desarrollamos la oferta teniendo en cuenta las necesidades y requerimientos de nuestros concedentes, con un portfolio equilibrado de marcas nacionales e internacionales y que siempre cuenta con un componente de sense of place para dar a conocer la gastronomía de la ciudad donde se encuentra.
Areas en IFEMA Madrid es otro de los proyectos importantes en Iberia, ¿en qué fase está este proyecto?
Hemos desarrollado en IFEMA Madrid un nuevo hub gastronómico, un proyecto que ha venido a transformar el mode- lo de restauración del recinto ferial y que cuenta con una espectacular oferta integrada por 32 restaurantes, operados en su totalidad por Areas y diseñados exclusivamente para este espacio con una variada muestra gastronómica del ‘fast casual’ de Madrid.
IFEMA Madrid da un salto cualitativo en su oferta de restauración con conceptos absolutamente icónicos de la capital, como sandwicherías (Rodilla), cervecerías, jamonerías o bares de tapas (Bareto y MásQMenos); restaurantes gastronómicos como ‘Gastrohub’, de la mano del Chef Nino Redruello; marcas nacionales (Santagloria Coffee&Bakery y Pepito Grillo) e internacionales (Tacos Don Manolito y Tim Hortons); conceptos saludables (Aloha Poké); asiáticos (Udon); y otras marcas como Farine y Mahou, entre otras.
Hemos abierto también un establecimiento de la compañía valenciana Saona, en una clara apuesta por traer a IFEMA Madrid una propuesta gastronómica mediterránea con producto local y de temporada; y el innovador concepto EAT Spain, un espacio único formado por 6 córners gastronómicos que representan lo mejor de cada región en nuestro país.
Estamos muy orgullosos del trabajo realizado. Ha sido un año excepcional en Madrid, así como en otras localizaciones estratégicas de mercados clave, donde hemos mantenido nuestra misma filosofía: ofrecer experiencias gastronómicas de calidad, adaptadas a cada entorno y siempre buscando la innovación y satisfacción de nuestros clientes.
¿Cuál es la importancia de una buena gestión de restauración en sector viajeros?
Una buena gestión de restauración en el sector de viajeros es fundamental porque no se trata solo de ofrecer alimentos y bebidas, sino de crear experiencias para nuestros viajeros. Ya sea por ocio o negocios, los viajeros valoran la rapidez, calidad y conveniencia de los servicios que encuentran en aeropuertos, estaciones de tren y áreas de servicio.
Debemos adaptarnos a las cambiantes tendencias del mercado y a los hábitos de consumo en cada momento, pero también tener bien marcados los objetivos y saber medirlo todo para lograr el mayor grado de satisfacción del cliente.
También implica pensar en términos de posicionamiento gastronómico de una ciudad. Atendemos a millones de viajeros cada año y tenemos la responsabilidad de ser el mejor reflejo de la gastronomía del país en el que nos encontramos.
Por ello, desarrollamos una propuesta gastronómica que combina un mix de marcas internacionales y nacionales de prestigio, marcas propias y también marcas o conceptos locales que triunfan en el centro de la ciudad. Esto permite conformar “hubs gastronómicos” dentro de una misma ciudad.
¿Cuáles son los retos del sector restauración organizada?
La adaptación a las nuevas demandas del cliente que buscan opciones más saludables, sostenibles y personalizadas, así como la digitalización, ya que las nuevas tecnologías requieren una integración eficiente en los procesos de operación y venta.
Además, la sostenibilidad es un aspecto clave y en el que queremos ser un referente en el sector a través de nuestra estrategia Areas For Change que se basa en 3 pilares: las Personas, el Planeta y el Futuro de la movilidad.
Como reto del sector, considero fundamental mantener la excelencia en la restauración mediante conceptos innovadores y atractivos que sigan sorprendiendo a los clientes.
También es importante ofrecer una propuesta de valor equilibrada que nos permita mantener nuestra posición de liderazgo en el mercado global de la restauración en ruta. Para lograrlo, trabajamos en estrecha colaboración con marcas tanto internacionales como locales, al tiempo que fomentamos el crecimiento de nuestros propios conceptos, como Sibarium, StrEAT y Deli&Cia.
¿Qué tendencias e innovaciones tiene la restauración organizada en España?
En la restauración organizada en España, estamos viendo varias tendencias clave. La digitalización es una de ellas, con la implementación de sistemas de pedidos online, etiquetas digitales, pantallas digitales y opciones de pago sin contacto. Además, hay un creciente enfoque en la sostenibilidad, por ejemplo, con esfuerzos para reducir el uso de plásticos o la adopción de envases sostenibles.
Otra tendencia importante es la apuesta por una oferta gastronómica más saludable y personalizada, incluyendo opciones para personas con intolerancias o preferencias alimentarias específicas.
Estamos viendo que esta tendencia se ha estabilizado como una parte de la venta que poco a poco va ganando terreno. Desde Areas impulsamos conceptos alineados con tendencias gastronómicas saludables en nuestros espacios concesionales.
Respecto al ‘plant-based’, actualmente trabajamos con nuestros principales proveedores apostando por alternativas más saludables. También en panadería trabajamos en la parte de panes más naturales.
Por otro lado, tenemos nuestra marca propia Deli&Cia que destaca por su oferta saludable con productos listos para llevar. Con el lema “Tasty Daily Food”, no solo proyecta sus atributos distintivos, sino que también encarna los valores fundamentales de un producto fresco, natural y práctico.
La marca es un claro referente del producto saludable en el Travel Channel, creado en España y actualmente con 28 establecimientos repartidos por 7 países diferentes y promocionando nuevas recetas con productos atractivos y de tendencia (nueva oferta gastronómica, elaboración de platos veganos/vegetarianos, super alimentos, kombuchas…), dando especial relevancia a su oferta comercial. La oferta se presenta con packaging ecofriendly, que a la vez transmite armonía y apetito.
Se trata de una marca que ofrece un producto diferencial, en un lugar comprometido con la economía circular y social, apostando por un diseño sostenible del local en una imagen corporativa a través de ropa de trabajo ecológica: reciclada y reciclable.
¿Qué novedades hay en Areas Iberia para este año y próximos?
Continuaremos con el plan de aperturas en el aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas que se está llevando a cabo por fases, así como con otros espacios concesionales en España y Portugal. Seguiremos abiertos a analizar la posibilidad de presentarnos a próximos concursos y licitaciones que puedan surgir para consolidar nuestra posición de liderazgo en estos países.
Estamos desarrollando avances innovadores en el campo de la robotización y la automatización en el punto de venta para los próximos meses con el objetivo de mejorar la experiencia del viajero durante sus viajes. Y seguimos comprometidos con mantener nuestro #AreasSpirit, un valor fundamental que define a todo nuestro equipo y la esencia de nuestra empresa.
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