Marta BurguésEl Palacio de Congresos El Greco de Toledo fue el escenario de la lluvia de Estrellas durante la Gala de la Guía Michelin España & Portugal 2023 de este martes 22 de noviembre. Los mejores restaurantes y profesionales del sector se reunieron para conocer si han aspirado a nuevas estrellas y/o han revalidado las que ya tienen.
En total, hay 39 nuevas estrellas y el número de distinciones en la Guía Michelin 2023 asciende ya hasta los 289 galardonados (13 tres Estrellas, 41 dos Estrellas y 235 con una Estrella Michelin) repartidos entre Andorra, España y Portugal, todo un récord para los países de la península ibérica y sus archipiélagos.
En la gala, María Paz Robina, presidenta de Michelin España y Portugal, comentó que vivimos momentos complejos y en esta situación Michelin busca “el equilibrio entre personas y medio ambiente que nos conduce a un futuro sostenible”
“Si el año pasado fue fiesta del reencuentro, este año es fiesta de la celebración porque se vuelve con fuerza. Hoy damos a conocer las novedades de 2023 con el objetivo de visibilizar los productos y gastronomía de España y Portugal en general, y de Castilla La Mancha, en particular”, añadió Robina.
Cristóbal Muñoz, premio al chef Joven
El partner de la gala, Makro, entregó el premio al chef almeriense Cristóbal Muñoz, que con solo 31 años dirige las cocinas del restaurante Ambivium, en Peñafiel. Formado junto a cocineros de prestigio como Francis Paniego, Dani García o Paco Pérez, este joven chef busca la armonización perfecta entre la parte sólida y la líquida, proponiendo una cocina creativa e innovadora que sea capaz de emocionar sin olvidarse de nuestras raíces.
Cristóbal Muñoz es el actual ganador del concurso El Cocinero del Año, promovido por Caterdata, en el que un prestigioso jurado, presidido por Martín Berasategui garantizan la excelencia y exigencia de este acto.
Los Hermanos Padrón, de El Rincón de Juan Carlos, consiguen su segunda estrella Michelin
El restaurante El Rincón de Juan Carlos, de La Caleta, en Adeje, Tenerife, ha sumado su segunda estrella Michelin en la guía. La propuesta de los hermanos Padrón (Juan Carlos y Jonathan), segundos clasificados en Concurso Cocinero de Año 2012, aportan una experiencia culinaria que se ve complementada con un entorno de elegante modernidad, un impecable servicio e impresionantes vistas al océano.
San Hô, del chef Adrián Bosh y Eduardo Domínguez, primer estrella Michelin 2023
El restaurante San Hô, de Adeje, Tenerife, ha recibido su primera estrella Michelin 2023. Está capitaneado por el dúo formado por el chef Adrián Bosh, finalista hace unos años del concurso Cocinero del Año, y Eduardo Domínguez.
Estrellas verdes, premio a la sostenibilidad
El recién nombrado Cocinero el Año, Cristóbal Muñoz, también ha recibido la estrella verde de la Guía Michelin 2023, un reconocimiento a los restaurantes o chefs que se muestran particularmente comprometidos con la defensa del medio ambiente.
A su vez, el restaurante La Casona del Judío, de Santander, del chef Sergio Bastard, dos veces finalista del Concurso el Cocinero del Año y jurado habitual de este certamen, ha sido distinguido con una estrella verde en esta edición.
Las dos nuevas tres estrellas Michelin 2023
Uno de los momentos más emotivos de la gala fue cuando se dieron a conocer los nombres de las dos nuevas tres estrellas Michelin 2023, que entran a formar parte del pódium, de los “mejores restauradores de España”, junto a los que ya conservan sus tres estrellas: Abac, Akelarre, A poniente, Arzak, Azurmendi, Cenador de amós, Diver XO, el Celler de Can Roca, Lasarte, Martin Berasategui y Kike Dacosta.
Los dos nuevos son el restaurante Atrio, de Cáceres, con Toño Pérez al frente; y Cocina hermanos torres, con los hermanos Torres, todos ellos jurados del certamen Cocinero del Año.
Los premiados de la Guía Michelin España y Portugal 2023
Menciones especiales
- Premio al Servicio de Sala Michelin 2023, a Toni Gerez en Castell Peralada.
- Premio al Chef Mentor Michelin 2023, al chef Joan Roca, del Celler de Can Roca.
- Premio al Chef Joven a Cristóbal Muñoz, del restaurante Ambivium, en Peñafiel.
Novedades dos estrellas Michelin 2023
España
- Adeje – El Rincón de Juan Carlos
- Madrid – Deessa
- Serpe – Pepe Vieria
Novedades una estrellas Michelin 2023
España
- Adeje – San-Hô
- Albacete – Ababol
- Barcelona – Aleia
- Barcelona – COME by Paco Méndez
- Barcelona – Enigma
- Barcelona – Mont Bar
- Barcelona – Slow & Low
- Burgos – Cobo Evolución
- Cádiz – Código de Barra
- Casas-Ibáñez – Oba-
- Es Canar – Etxeko Ibiza
- Illescas – Ancestral
- Las Palmas de Gran Canaria – Tabaiba
- Logroño – Ajonegro
- Loja – La Finca
- Madrid – RavioXO
- Madrid – Ugo Chan
- Madrid – Zuara Sushi
- Málaga – Kaleja
- Murcia – AlmaMater
- Muro – Fusión19
- Ortiguera – Ferpel
- Ourense – Ceibe
- Padrón – O’Pazo
- San Feliz – Monte
- San Lorenzo de El Escorial – Montia
- Santa Cruz de Campezo – ARREA!
- Valladolid – Alquimia – Laboratorio
- Zaragoza – Gente Rara
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