Marta BurguésEste 21 de marzo se está desarrollando la final del Concurso Cocinero del Año 2024. Concretamente, se celebra en el espacio The HORECA Hub, dentro del Pabellón 6 de la feria Alimentaria & Hostelco, en horario de 10:00h a 18:00h.
El jurado de lujo de este año está ultimando las valoraciones de los finalistas de esta edición. Está compuesto por:
Raúl Resino, Restaurante Raúl Resino 1* (Castellón) y Cocinero del Año 2016; Joaquín Baeza Rufete, Restaurante Baeza & Rufete 1* (Alicante) y Cocinero del Año 2014; Álvaro Salazar, Restaurante Voro 2* (Mallorca) y Cocinero del Año 2018; Sergio Torres, Restaurante Cocina Hermanos Torres 3* (Barcelona); José Carlos Fuentes, Restaurante Señor Pepe (Madrid) y Cocinero del Año 2010; Cristóbal Muñoz, Restaurante Ambivium 1*y 1* verde (Valladolid) y Cocinero del Año 2022; Paolo Casagrande, Restaurante Lasarte by Martín Berasategui 3* (Barcelona); Oriol Castro, Restaurante Disfrutar 3* (Barcelona); Susi Diaz, Restaurante La Finca 1* (Alicante); Julia Pérez, Periodista Gastronómica (Madrid); José Carlos Capel, Crítico gastronómico.
Las valoraciones del jurado
Caternewsdigital ha conversado con el jurado, quienes han ido valorando el trabajo de los concursantes. Raúl Resino opina sobre la importancia de los 20 años del concurso, "con la emoción de cómo ha evolucionado y los recuerdos que tengo. Lo que está claro es que hay 6 ganadores y todos tienen un futuro increíble".
Oriol Castro piensa que tales certámenes sirven para visualizar el trabajo de la gente joven, que a veces no puede tener tal visibilidad y de esta manera se les motiva más, "con esa competitividad sana donde todos son ganadores y esperemos que salga el mejor".
Paolo Casagrande opina que hablamos de concursos importantes para los jóvenes, "es un lugar para hacer contactos, que entren en el sector, siendo un buen enganche para que lo pasen bien dentro de un sector bonito y fantástico".
En estas valoraciones, José Carlos Fuentes cree que todo está muy igualado en este momento, "el que gane va a ser por muy poco, está equilibrado, hay nivel". Joaquín Baeza destaca que debemos entender la vida desde la gastronomía, con pasión.
José Carlos Capel no ha fallado ningún año en el concurso, "y cada vez el nivel es superior". Respecto a los platos que ha visto y probado, comenta que la sencillez es importante, se cotiza más, "pero hemos visto variantes y salidas de todo tipo", respecto al papel de los concursantes en general, remarca que el 30% de concursantes lo hacen muy bien, el 30% sobre la media y el resto no está afortunado.
Álvaro Salazar también habla de este gran nivel "vamos a intentar tomar las mejores decisiones, cada producto y movimiento son relevantes en la final". Para Cristóbal Muñoz, ganador del Concurso Cocinero del Año 2022, hoy es el día soñado para todos, "ser ganador de este concurso supone un antes y un después para sus carreras profesionales".
La chef Susi Diaz cree que hay mucho talento y que el jurado lo tiene bastante difícil, "cada plato te sorprende, y debemos escoger el mejor de los mejores. Además, llevan productos sencillos y esto tiene más valor porque llegan a la excelencia con productos que todos conocemos". También nos ha valorado que ha estado veces como jurado en el concurso "he podido descubrir varios talentos estoy orgullosa, y lo importante es poder demostrarlo día a día".
Para Julia Pérez, tales concursos son fundamentales, "una forma de descubrir talento, encontrar a gente joven, y seguirles la pista porque en unos años serán ellos los más destacados del mundo de la gastronomía, si el cocinero del año no existiera, habría que inventarlo". Para la periodista, la gente joven está muy bien preparada, pero ve que falta (sin generalizar) un poco de pasión y espíritu de sacrificio, "y es importante, y no nos referimos a hacer muchas horas, no, es un trabajo como los demás".
Apoyo de patrocinadores de alto nivel
Alimentaria-Hostelco encabeza la lista de patrocinadores como patrocinador fundador, además de grandes compañías como del sector como, Welbilt, Pascual Profesional, Cirio, Cafés Mocay, Bonduelle, Loomis Pay, Nocilla, Cola-Cao, Juver, Ferrer Wines (Valdubón, Bodegas Vionta, Orube, Cavas Hill), Cerveza Alhambra, Solan de Cabras, Roldán Netya, Duni, Gary´s, Kaove, Rak Porcelaine, NH Collection Hotels & Resorts, CETT Barcelona y el Centro de Cualificación Turística de Murcia, que se unen para hacer, de este evento, una verdadera fiesta del sector.
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