Los responsables del Gastronomic Forum Barcelona esperan un evento dinámico, potente y con muchas novedades

Aunque el sector de la restauración todavía se repone de la crisis de la covid y de los efectos económicos actuales, hay un mayor optimismo y una vuelta a la normalidad. Así ven el sector los responsables del Gastronomic Forum Barcelona, que tendrá lugar del 7 al 9 de noviembre en el recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona.

“Esperamos un fórum dinámico con muchas presentaciones y novedades, con un programa de actividades potente y variado, y cargado de valores, pensando siempre en cómo es el presente y futuro de la restauración”, comenta Pep Palau, codirector del evento a Caternews.

También nos explica que se centran en mostrar qué se cuece dentro y fuera de las cocinas de los restaurantes y “sobre esto versarán muchas sesiones, como los talleres dedicados a los restaurantes con residuos 0, con dos modelos a nivel mundial, ejemplos a seguir”.

Palau nos adelanta que serán importantes las charlas sobre gastronomía liquida, “lo que va más allá de una cata de vinos convencional”. Y en este sentido, el trío de chefs del Disfrutar ** (Oriol Castro, Eduard Xatruch & Mateu Casañas) presentarán sus elaboraciones de gastronomía líquida. Asimismo, se pondrá el acento en el resurgir de los platos clásicos en la alta cocina de la mano de los chefs Jordi Vilà, del restaurante Alkimia * (Barcelona) y Albert Boronat, del Ambassade (Llívia, Girona).