La Asociación Marcas de Restauración representa a más del 70% de la restauración de marca, con una facturación superior a 8.100 millones de euros y cerca de 8.000 establecimientos en toda España.
En su acto, VI edición del Summit, celebrado en Barcelona, la Asociación realizó una interesante jornada donde se establecieron las bases de las tendencias y novedades del sector de la restauración. También se realizaron mesas redondas, se dio a conocer el papel del consumidor en el foodservice y se reconocieron las trayectorias de importantes personalidades clave dentro de la restauración.
Josep María Vallsmadella, vocal de la Junta Directiva de la Asociación y director de estrategia y marca de Grupo Ibersol, explicó que la restauración se mantiene fuerte, “se factura más todavía pero hay menos clientes que en 2019”. Hizo una reflexión sobre la cantidad de turistas que vienen, siendo España referente mundial en gastronomía, “pedimos a los agentes que formamos parte de ello una visión de futuro larga”.
Francesc Povedano, coordinador de Comercio, Restauración y Mercados del Ayuntamiento de Barcelona, resaltó la importancia del trabajo con las marcas para posicionar a Barcelona como destino culinario, y recordó que de ahora en adelante se prevén muchas actividades puesto que “Cataluña será la Región Mundial de la Gastronomía en 2025”.
Reconocimientos y premios: Marcas de Restauración
En este acto, se entregó el reconocimiento al emprendedor Artemi Nolla Furriol, heredero de una estirpe empresarial en el sector de la gastronomía, de AN Grup, que con su innovadora visión y habilidades de liderazgo le han convertido en un referente indiscutible que transformó el panorama gastronómico de la ciudad y redefinió la gestión de restaurantes modernos. Nolla destacó la importancia de los ciudadanos y clientes en aceptar las nuevas propuestas elegidas por los creadores de la restauración.
También se otorgó un Premio Honorífico a Mario Cañizal, miembro fundador de la Asociación, fundador del foro profesional de la restauración sostenible, y columnista de la revista Caternews de Grupo Caterdata, del que fue director. Este reconocimiento no solo se debe a su papel como primer secretario general de la organización, sino también a su invaluable trayectoria y profunda experiencia en el sector, la cual sigue siendo un pilar fundamental para el desarrollo y crecimiento de Marcas de Restauración.
Adriana Bonezzi, directora general de Marcas de Restauración, entregó estos premios y cerró la jornada: “lo que se quedó perdido en Covid se perdió, pero han nacido cosas nuevas y eso es lo más importante que le ponéis creatividad, operatividad y sobre todo mucho cariño. La gestión de personas tan difícil que tenéis que hacer con vuestras marcas y, sobre todo, una administración a la altura de la restauración. Seguís abriendo restaurantes a pesar de las dificultades, y Marcas de Restauración está aquí para la defensa de todos vuestros intereses”.
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