Marta BurguésAlimentaria & Hostelco está celebrando la final de los Concursos Cocinero y Camarero del Año 2024. La sala representa una parte esencial de todo restaurante, bar y establecimiento. Por esto, un jurado de expertos reconocidos profesionales está valorando las diversas pruebas a las que se enfrentan los aspirantes a ganador del Concurso Camarero del Año de esta edición.
El jurado de este año está compuesto por:
Antonio Chacón, Gerente de Antonio Chacón Hostelería y profesor de CCT Murcia (Presidente del Jurado); Mariano Castellanos, Presidente de Honor de AMYCE (Jurado Técnico de Sala); Oscar Solana, Director de Coctelería Bandida Santander y Coctelería La Solía, Santander (Jurado de Barra); Luis Carlos Martín, Presidente de la Asociación de Barman de Castilla León (Jurado de Barra); Manu Iturregi, Propietario y Head Bartender de Residence Café, Bilbao, y socio fundador de EDARI Bilbao (Jurado de Barra); Mireia Riba, Asesora y formadora en Restaurante Mercat Negre de Sabadell y Fundación Alicia (Jurado Técnico de Barra); María Casellas, Maître en Hotel y Restaurante Casamar en Llafranc (Jurado de Sala); Toni Padilla, Wine Ambassador en Ferrer Wines (Jurado de Sala); Pedro Monje, Director y propietario del Restaurante Via Veneto, en Barcelona (Jurado de Sala); y Xavi Alba, Jefe de Sala Equipo Albert Adrià (Jurado de Sala).
Según Antonio Chacón, presidente del jurado, la final es el resultado de la exigencia y "el rigor que vemos para hacer que lleguen 4 finalistas y hagan que hoy esté siendo un espectáculo". Para que la sala sea más importante, hay que darle su valor, "un plato se queda en nada si la persona no está cualificada, y todo pasa por una buena formación, conocimiento, habilidad y mucha actitud, los que están aquí son la prueba de que la sala está viva".
Mientras que Mariano Castellanos, un referente de la sala con 57 años trabajando de camarero, cree que "los clientes se hacen amigos nuestros y por esto es una de las mejores profesiones del mundo, llevo años ilusionando a la gente; un restaurante tiene futuro con trabajo en equipo de sala y cocina, y cada uno tiene un trabajo distinto, debo siempre ofrecer lo mejor y todo es resultado de todos: el camarero es vendedor de ilusiones".
Mireia Riba es la ganadora del Concurso Camarero del Año 2022. Ahora es miembro del jurado y se fija en todo, opina que los concursantes deben llegar con unos conocimientos establecidos, aptitudes, buena posición corporal, deben saber transmitir esta información al jurado para que lo entienda. "La verdad es que estaba más nerviosa como concursante, en la ronda eliminatoria pude hablar con los concursantes y les comenté dónde estaban los pequeños fallos para que los puedan pulir ahora".
Toni Padilla, tras valorar algunos concursantes, ha remarcado que le sorprende la calidad del servicio, el nivel de exigencia, María Casellas valora la hospitalidad y la amabilidad en el sector, y esto lo ve en los finalistas. Pedro Monje lleva en la sangre la sala y también está valorando a los finalistas, y quiere que la sala se vea como uno de los lugares para avanzar. Mientras que Xavi Alba ve una gran actitud, aptitud y ganas de parte de los concursantes, "se trata de poner en valor la sala que siempre parece que está a remolque".
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