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Pequeñas reflexiones en la gestión de compras
Hace ya unos cuantos años desde la Universidad de Salamanca me plantearon la posibilidad de impartir un curso académico sobre la “Gestión de las compras... Leer más.
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“La sostenibilidad y algunas de sus exageraciones”
La verdad es que al igual que ya manifesté en otro de mis artículos mi escepticismo sobre que la restauración tiene que ser per se saludable (me parece... Leer más.
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Evolución de la restauración en los hoteles vacacionales
Así como en mis anteriores artículos intentaba reflejar un punto crítico en mi espíritu permanente de “Pepito Grillo” y en paralelo con la intención... Leer más.
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Nuevas tendencias alimentarias en la gastronomía
El 89% de los entrevistados en una encuesta considera que los restaurantes no ofrecen suficientes opciones de alimentación saludable. No he compartido nunca... Leer más.
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Sugerencias para resolver la falta de personal
Directivo de varias empresas del sector de la alimentación y la restauración, con experiencia en grandes proyectos como el de los JJ. OO de... Leer más.