Pequeñas reflexiones en la gestión de compras
Hace ya unos cuantos años desde la Universidad de Salamanca me plantearon la posibilidad de impartir un curso académico sobre la “Gestión de las compras en... Leer más.
“La sostenibilidad y algunas de sus exageraciones”
La verdad es que al igual que ya manifesté en otro de mis artículos mi escepticismo sobre que la restauración tiene que ser per se saludable (me parece mejor... Leer más.
Evolución de la restauración en los hoteles vacacionales
Así como en mis anteriores artículos intentaba reflejar un punto crítico en mi espíritu permanente de “Pepito Grillo” y en paralelo con la intención de... Leer más.
Nuevas tendencias alimentarias en la gastronomía
NUEVAS TENDENCIAS ALIMENTARIAS EN LA GASTRONOMÍA... Leer más.
Sugerencias para resolver la falta de personal
“Esta generación actual está mucho mejor preparada que otras anteriores y debemos analizar el porqué de la falta de personal en nuestros establecimientos, ... Leer más.