Marta Burgués“Trasladar el concepto y esencia de 11 Nudos Terraza de Madrid, el primero, a la Ciudad Condal”, éste es uno de los propósitos del restaurante 11 Nudos de Barcelona, según nos comenta María José González, su gerente. Ubicado en la azotea y famosa terraza de 27 metros de altura y vistas de 360º de la ciudad del centro Arenas, este restaurante de Grupo Osborne presenta aires atlánticos instalados directamente en el mediterráneo.
Por esto fusiona la cocina gallega de materias primas de primera calidad con creaciones fuera de carta que atienden a la temporada. Bajo un concepto de cocina non-stop, 11 Nudos apuesta por una gastronomía honesta y pensada para compartir con todos los sabores del mar y de la tierra.
“Cuando hablamos de 11 Nudos, lo que hacemos es un guiño a los 11 botánicos con los que está elaborada la ginebra Nordés. Ese es el sentido que tiene, y todos ellos están plasmados en el vinilo que separa la cocina de la sala. Hemos querido que tuviera un poco de ese aire atlántico, y la vegetación de los bosques gallegos, con cuatro tipos de hoja de eucalipto en la cubierta vegetal de la terraza, y, a su vez, introducirla en el interior de la sala”, según González.
Mientras que en su decoración imponente también se juega con ello. Un tanto por ciento muy elevado es blanco, dando paso a esos aires marineros que también reflejan los platos de su carta, una pequeña porción roja, que la aporta la propia estructura del edificio del centro Arenas, y ese azul, en la barra, en los sillones exteriores. “Galicia no deja de ser también un poquito grisácea, y eso lo hemos querido trasladar con estos asientos que tienen esa gama de color”.
Arroces, carnes ibéricas o pescados del día
“Nos gusta jugar con platos de temporada. Si vienes la semana que viene, probablemente te encontrarás con que tenemos platos más frescos, más de temporada, las sardinas, un gazpacho, la mariscada… Igual que tenemos la parrillada de carnes ibéricas, y la mariscada, haciendo también ese guiño a Galicia”, especifica su gerente.
No puede faltar el jamón Cinco Jotas de bellota, mejillones de Galicia, pulpo, tres paellas de arroz, lomo de bacalao, o Solomillo de buey con patata Vitacress y cebollitas glaseadas.
Además de sus reconocidos vinos, la magia del Jerez y más como la carta de cócteles fresca, divertida y natural: con clásicos refrescantes como mojitos o margaritas, hasta opciones con firma propia como el sofisticado Gold Glitter Fizz, o tragos más atrevidos como el Spicy Orange con un toque picante o su versión del afamado pisco en un Carlos Sour con Brandy Carlos I.
En 2022, Osborne celebró su 250 aniversario consolidada como una de las 100 empresas familiares en activo más antiguas del mundo. Se define como embajador de la gastronomía española en el mundo a través de sus marcas reconocidas internacionalmente. Cuenta con varios restaurantes repartidos en diferentes ciudades.
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