Marta BurguésPocos espacios evocan al mar, el cielo y Barcelona. Por ello en Azul, el nuevo proyecto del chef con estrella Romain Fornell tiene a la ciudad como eje central siendo un rooftop en la Barceloneta donde gozar despierto. Lo haremos gracias a sus increíbles vistas y una cocina fuera de serie, y no es una exageración. Desde la décima planta del edificio Ocean, se ven los barcos, el mediterráneo, la montaña y toda la ciudad a vista de pájaro en sus vistas 360º.
La conexión de Fornell y Barcelona
Que este restaurante se sitúe en este lugar no es casualidad. Aunque nació en Toulouse, el cocinero ha afirmado en varias ocasiones que se siente barcelonés y que ama profundamente la ciudad, donde reside desde hace más de 25 años. “En Azul buscamos un nombre que tuviera connotación española y algo muy mediterráneo, y al mismo tiempo que represente lo que es Barcelona, una ciudad moderna en un entorno mediterráneo”, comenta a Caternewsdigital el chef.
El nuevo espacio se incorpora al grupo de restaurantes dirigidos por Romain Fornell desde su marca Goût Rouge: Caelis (con una estrella Michelin), Casa Tejada, Tejada Mar, Rooftop Ohla Barcelona, Café Turó, La Plassohla y Le Grand Café Rouge. El cocinero dirige también la restauración del Hostal de la Gavina y de la Taverna del Mar de S’Agaró, en la Costa Brava.
La diferencia de este restaurante con los otros de la ciudad es que “tiene una vista espectacular, estamos en un lugar fantástico, donde comer, tomar cócteles, escuchar música, hay un dj, y todo ello difiere bastante del resto de proyectos de Goût Rouge. No es sólo un restaurante, es un lugar donde ir con la familia, con amigos… para disfrutarlo”, nos explica.
El chef comenta que están seguros que quien venga repetirá porque es un lugar único. La conexión de Fornell con Barcelona está clara y con Azul lo vuelve a demostrar. Enamorado de la ciudad, de sus vistas, gentes y la gastronomía, y preguntando por todo ello, nos comenta que nos falta reconocer que esta ciudad es la mejor el mundo. “Muchas veces nos comparamos con otros y no hace falta, lo tenemos todo, debemos aprovecharlo, compararse con otro lugar es absurdo”.
Mirando al mar soñé…
No hace falta soñar, Azul es real. Este rooftop sustituye al restaurante Blue Spot, el local por el que Shakira y Gerard Piqué apostaron hace años y que, en esta nueva etapa, está destinado a convertirse en el nuevo place to be de la ciudad.
Hablamos de un nuevo espacio gastronómico de 1.200m2 con vistas 360º al mar y a la ciudad donde sentarse a almorzar, cenar o tomar una copa en un ambiente relajado. Todos los espacios del restaurante tienen una identidad propia y un interiorismo cuidado al detalle donde el color azul nos acompaña todo el rato, sea por el color de sus paredes, o por el telón de fondo.
100% mediterráneo en todos sus sentidos, la cocina del restaurante se jacta de pescados y mariscos recién capturado por los marineros del Moll del Rellotge, además arroces mixtos y marineros, ensaladas frescas y grandes piezas de carne cocinadas a la brasa. Así, el fuego se convertirá en otro de los elementos centrales de la oferta gastronómica de Azul.
La propuesta de vinos y coctelería es otro de los motivos para visitar esta novedad, pues como él mismo ha declarado, para las puestas de sol y las noches, hay una carta variada de cócteles y creaciones de autor, que se podrán degustar en eventos exclusivos con música en directo.
Retos y expansión del grupo
Los retos de los chefs actuales son muchos. Fornell lo sabe y nos remarca que es importante saber crear equipo y liderar, “y que se preserve a los equipos, para lo que hay que hacer un trabajo de fondo”.
Preguntado por la sostenibilidad en el sector de hostelería, el chef tiene claro que hay que seguir unos parámetros que ya están marcados y luego que tu negocio te permita poder avanzar, “no voy a dar lección ni ejemplo a nadie sobre la sostenibilidad; ahora hay normas marcadas que deben cumplirse”.
La apertura del nuevo restaurante reafirma la apuesta de Goût Rouge por seguir creciendo y expandiendo su negocio en Barcelona. El grupo de restauración que lidera sigue demostrando su pasión por una ciudad que es cada vez más cosmopolita y abierta, y que cuenta con una oferta gastronómica de referencia a nivel internacional.
Goût Rouge ya tiene diez locales en Barcelona que evocan y representan los valores y el estilo de vida mediterráneo. Todos ellos con una personalidad propia, una carta fiel a sus raíces y un interiorismo cuidado. “Nuestra filosofía y pasión es hacer felices a los clientes a través de nuestra gastronomía, de base francesa y carácter barcelonés, en espacios singulares”, explica.
El chef siempre tiene algo entre manos, “ahora vamos a un negocio al año más o menos, algunos han ido bien y otros mal, y procuremos que vayan mejor, pero tenemos un equilibrio y es muy positivo”, nos adelanta. Así que esperamos nuevos restaurantes donde lo inimaginable es posible.
Volver a la noticia