Marta BurguésEl balcó gastronòmic, del renovado Port Olímpic, es la apuesta de Barcelona para seguir siendo referente en restauración también en la zona que nació con los JJOO de 1992. Ya se han abierto varios restaurantes y Eldermar-Hermanos Torres es ejemplo de ello. Destaca por su calidad, su perfecta ubicación sobre el mar y un saber hacer como pocos.
Es la esencia y la unión de los Hermanos Torres con el grupo gastronómico Pantea Group, (con 9 restaurantes en la ciudad) a la hora de embarcarse en un proyecto grande, ambicioso y dirigido especialmente a un público más local.
El mar, hilo conductor del restaurante
Con este entorno privilegiado, vistas al mar, a los barcos y al horizonte, los hermanos se proponen ofrecer su ya preciada y conocida gastronomía en un local que respira a diseño y producto y, que tiene el mar como telón de fondo.
Por ello, cada plato de la carta captura la esencia de este entorno y explora la tradición culinaria de marcada raíz mediterránea.
“La alianza con los Hermanos Torres nació tras ser clientes habituales de su restaurante triestrellado: Cocina Hermanos Torres – explica Pia Pishkoohani, CEO de Pantea Group- admirábamos no solo su habilidad culinaria, sino también su respeto por los ingredientes y su enfoque en la tradición mediterránea”.
Torres para un público más amplio
Los hermanos Sergio y Javier Torres también están cómodos trabajando con el grupo y en declaraciones a Caternewsdigital explican que “esta alianza con Pantea Group les permite seguir creciendo, explorar nuevos entornos y formar un buen tándem con una buena gestión”.
En Eldermar – Hermanos Torres encontraremos diversas propuestas para un amplio segmento de público que se distingue por ingredientes sencillos. Es un lugar más informal y desenfadado, aunque la elegancia está presente en cada uno de sus rincones.
Pescados, carnes, aves y arroces se mueven en la carta, gracias a elaboraciones que incluyen verduras y caldos al más puro estilo Torres. Hay una particular ensalada César, la ensaladilla rusa, las croquetas, Steak tartar de vaca rubia gallega, el arroz y rossejat de fideos en lata (en porciones individuales), Costillar de cordero, de Extremadura cocinado a baja temperatura y marcado a la brasa con patatas panadera y hierbas provenzales, el bacalao cocido al punto de caldo corto, con pil pil, pimiento del piquillo confitado y alubias de Santa Pau, entre otros.
Cócteles y vinos de altura
Para beber, sobresalen los cócteles de autor y las 400 referencias de vinos seleccionados por el sumiller de Pantea Group, Xavi Nolla. Hay una carta de vinos de regiones vitícolas del Mediterráneo y el Atlántico. Vinos reconocidos mundialmente y de pequeños productores. La propuesta representa más de 20 países de diversos orígenes, culturas y climas, unidos todos por un nexo común: el del mar.
Hermanos Torres y el respecto por el producto
Sergio y Javier Torres son referentes de la cocina de vanguardia, sin perder de vista la importancia de la tradición y el respeto por los productos.
En este proyecto muestran y buscan sorprender al comensal a través de un producto excelente con base mediterránea para homenajear a Barcelona, su mar y su puerto.
Para ellos, la cocina es una forma de arte y una manera de conectar con las personas a través de los sabores, las texturas y las emociones que logran despertar en sus comensales. Con este nuevo restaurante, los chefs continúan reafirmando su compromiso con una cocina que respeta el producto, innova con técnica y siempre pone al comensal en el centro de la experiencia.
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