Florette se suma a la tendencia entre los jóvenes de las bebidas funcionales y sin alcohol, enriquecidas con vitaminas y minerales para mantenerse hidratados, con una propuesta innovadora de recetas que reinventa la coctelería clásica: la veggtelería.
Este nuevo concepto transforma los vegetales en protagonistas de combinados creativos, frescos y llenos de sabor, ofreciendo una alternativa saludable y sofisticada para disfrutar de los momentos de ocio.
Esta veggtelería responde a una nueva forma de entender el disfrute, donde el bienestar y la experiencia sensorial van de la mano. La innovadora propuesta de Florette está enfocada a la hostelería para aquellos establecimientos que quieran ofrecer una alternativa saludable y divertida en los momentos de ocio de sus clientes.
Bloody de la huerta
Este vegttail está inspirado en el afamado Bloody Mary, un cóctel originario de París y que ha recorrido el mundo entero pare llegar a la vegttelería by Florette. Aunque el cóctel tradicional combina el zumo de tomate, con sal, pimienta, tabasco, limón y vodka, este vegttail es una reinterpretación pura de su esencia.
Florette ha querido descontextualizar un Bloody Mary jugando con los colores y los sabores. Además, en esta receta se aporta un punto extra de juego “capturando” aire de espuma comestible de rúcula de Florette.
Ingredientes
- 500 g de Tomate Rallado Florette
- 4 bolsitas de Manzana Florette o 300 ml de licuado de Manzana Florette
- 5 ml de tabasco
- Para el aire y decoración:
- 1 bolsa de Rúcula Florette o 100 ml de licuado de Rúcula Florette
- 1 gr de lecitina de soja
- Sal de chile y limón
- 1 rama de apio fresco
Elaboración
- Vierte el tomate rallado sobre un paño o estameña y reposa en un colador sobre un bol alrededor de 2 horas hasta que se filtre toda el agua del tomate.
- Pasado ese tiempo, vierte el agua resultante sobre el vaso mezclador con hielos.
- Haz un licuado con la manzana Florette y viértelo al vaso mezclador. Si no tienes licuadora, tritura la manzana con 100 ml de agua y filtra con un colador muy fino o un paño.
- Mezcla y enfría los líquidos con la cuchara mezcladora y sirve en el vaso (previamente majado con zumo de limón y la sal de chile y limón) colando con el gusanillo.
- Haz un licuado con la rúcula Florette y tritura con la lecitina de soja. Vierte a un vaso y elabora el aire comestible de rúcula con ayuda del aireador. Si no dispones de aireador, puedes realizar el aire triturando la mezcla con una túrmix hasta formar una capa de espuma.
- Dispón el aire de rúcula sobre el vaso y termina con una ramita de apio.
Espinaca colada
Inspirado en la clásica piña colada puertorriqueña, esta nueva bebida es un ejemplo de sofisticación de un cóctel convertido en un veggtail. ¿Cómo lo han conseguido? Logrando aligerar la textura y el sabor ultra potente del licuado de espinaca, volviéndose ligero, volátil y casi crujiente en boca gracias a la acidez y burbuja natural de la fermentación de la kombucha. Consiguiendo hacerlo ligero y crujiente en boca.
Del sabor se pasa a los beneficios que aporta este cóctel. Y es que el estómago -la microbiota, considerado el segundo cerebro-, cuando se alimenta de forma adecuada, contribuye a mantener un estado emocional óptimo.
Este cóctel contiene ingredientes especialmente beneficiosos para la microbiota, como probióticos y prebióticos presentes en la kombucha, la espinaca o la miel. Además, destaca por su aporte nutricional, siendo rico en vitaminas A y C y en antioxidantes gracias a la espinaca.
La presencia de frutas de diferentes colores y en distintos formatos, como la pera, el coco y la frambuesa, aporta una variedad de beneficios nutricionales, ya que la diversidad cromática está directamente relacionada con las distintas propiedades de cada vegetal.
Ingredientes
- 1 bolsa de Primeros Brotes Espinaca Florette o 200 ml de licuado de Primeros Brotes Espinaca Florette
- 50 ml de agua de pera
- 50 ml de almíbar de pera
- 50 ml de kombucha de manzana, canela y vainilla
- Para la espuma y decoración:
- 200 ml de leche de coco
- 40 g de miel
- 25 g de estabilizante
- Perlas de frambuesa
Elaboración
- Tritura la leche de coco con la miel y el estabilizante. Añade la mezcla en el sifón, mete las cargas de C02 y reserva en frío.
- Haz un licuado con los brotes de espinaca Florette y viértelo a una coctelera con hielos. Si no tienes licuadora, tritura los brotes de espinaca con 50 ml de agua y filtra con un colador muy fino o un paño.
- Agrega el agua y almíbar de pera. Agita para enfriar y mezclar.
- Para elaborar el agua de pera, tritura 2 peras sin piel con 80 ml de agua hasta obtener una mezcla muy fina y cuela. Enfriar antes de usar.
- El almíbar de pera lo realizaremos calentando 100 ml de agua con 120 de azúcar hasta hervir. Añadimos entonces 1 pera triturada, cocinamos 10 minutos y refrigeramos.
- Una vez que el vegttail esté frío, sirve en el vaso y añadimos la kombucha con ayuda de una cuchara.
- Encima del vegttail, sirve la espuma de coco (agitando previamente el sifón) y decora con unas perlas de frambuesa.
Como muestran estas propuestas, la veggtelería no solo abre la puerta a nuevas formas de disfrutar la coctelería sin alcohol, sino que también redefine el papel de los vegetales en la gastronomía líquida.
Florette apuesta así por una experiencia que combina creatividad, sabor y bienestar, adaptándose a un consumidor cada vez más consciente y exigente. Una invitación a explorar, experimentar y brindar de una manera diferente, donde lo natural se convierte en el auténtico protagonista.
Volver a la noticia