A tan solo 30 km de Barcelona, en el idílico entorno de la Serralada Litoral, en Vallromanes, (Barcelona), Mas Salagros EcoResort 5* ofrece una experiencia única que combina lujo, gastronomía y sostenibilidad, siendo pionero en la península ibérica por su compromiso total con la sostenibilidad. Además, es de destacar que el restaurante gastronómico 1497 del ecoresort ha sido galardonado con la prestigiosa Estrella Michelin Verde. Capitaneado por el chef Beniamino Campolo, este distintivo reconoce su compromiso con la ecología, el respeto al entorno natural y la excelencia culinaria, reafirmando su papel como un referente en la región y en el panorama nacional.
El resort cuenta con otros dos restaurantes, dos piscinas, un centro de wellness AIRE Ancient Baths y 60 habitaciones con vistas al parque natural, de las cuales 5 son suites. El EcoResort 5* completa su oferta con un amplio abanico de actividades que promueven el Slowlife, tales como Yoga, alquiler de e-bikes, incluso un taller de fragancias para sumergir al huésped en una experiencia envolvente y única.
Fuisteis de los pioneros en hotelería en contar con certificaciones ecológicas, ¿cómo os adelantasteis a tales prácticas?
En Mas Salagros apostamos desde el inicio, hace ya más de una década, por un modelo de hospitalidad completamente alineado con la sostenibilidad. No fue una estrategia oportunista, sino una convicción profunda: demostrar que es posible ofrecer una experiencia de lujo y bienestar sin comprometer el entorno. Fuimos el primer hotel 100% ecológico de la península y pronto nos certificamos con las entidades de auditoría ecológica más exigentes del sector.
En la actualidad, formamos parte del sello Beyond Green, una red global de hoteles 100% certificados que pasan cada año auditorías que no solo evalúan el compromiso medioambiental -en el que destacamos desde nuestros orígenes-, sino también los aspectos sociales de la sostenibilidad. Estas auditorías valoran aspectos clave como la inclusión, el respeto a los derechos laborales, la retribución media del personal o la no externalización de servicios esenciales, una práctica muy habitual en la industria pero penalizada en este tipo de evaluaciones. Esta exigencia constante nos impulsa a mantenernos fieles a nuestros valores y a seguir mejorando año tras año.
¿Cómo ha evolucionado el hotel y qué prácticas sostenibles tenéis en este momento?
El hotel ha evolucionado sin perder de vista sus valores. Hemos ampliado nuestras instalaciones y servicios, integrando mejoras constantes tanto en eficiencia energética como en impacto ambiental. Todas nuestras habitaciones están construidas con materiales naturales, trabajamos exclusivamente con energías renovables, y el 100% de nuestros proveedores cumplen criterios ecológicos.
Reciclamos, compostamos, cultivamos parte de los productos en nuestro propio huerto, y desarrollamos experiencias de bienestar vinculadas a la naturaleza. Además, promovemos la movilidad eléctrica, la economía local y una relación responsable con nuestro entorno natural y social.
¿Por qué es importante que un hotel cuente con tales servicios?
Porque la hospitalidad del futuro será sostenible o no será. Los huéspedes buscan experiencias transformadoras y auténticas, pero también esperan que los valores del lugar donde se alojan estén alineados con los suyos. Un hotel no solo debe ofrecer descanso, sino también actuar como agente de cambio, educando, inspirando y contribuyendo activamente a un modelo más respetuoso con el planeta. En nuestro caso, ofrecer servicios ecológicos no es solo un compromiso ético, sino también un valor añadido para el cliente.
El restaurante gastronómico 1497 de Mas Salagros ha sido galardonado con la prestigiosa Estrella Michelin Verde, ¿qué representa? ¿Qué prácticas sostenibles hay en el restaurante?
Este reconocimiento supone una enorme alegría y una validación internacional a nuestro enfoque culinario y sostenible. La Estrella Verde Michelin distingue a los restaurantes que, además de excelencia gastronómica, demuestran un fuerte compromiso medioambiental.
En 1497 trabajamos únicamente con productos ecológicos certificados, de proximidad y de temporada. El chef Beniamino Campolo ha diseñado una carta basada en ingredientes locales, sin proteína animal de granja intensiva, y con una fuerte inspiración en el entorno y nuestra cultura gastronómica mediterránea. También minimizamos el desperdicio alimentario, evitamos plásticos, y fomentamos una cocina circular que respeta el ritmo de la tierra y las personas.
¿Cuáles son los retos del hotel de ahora en adelante en general? ¿Y los englobados dentro de la sostenibilidad?
Nuestro principal reto es seguir siendo coherentes en un mercado que cada vez comprende mejor las materialidades del concepto que engloba la sostenibilidad. Queremos seguir mejorando sin perder autenticidad, integrando aún más tecnología para la eficiencia, renovando espacios sin comprometer el alma del lugar, y contribuyendo a un turismo que no solo sea responsable, sino regenerativo.
En sostenibilidad, aspiramos a cerrar aún más el círculo: ser más autosuficientes energéticamente, ampliar nuestra capacidad de captación de agua, y formar parte activa de una comunidad que impulse cambios sistémicos en la manera en que viajamos y nos relacionamos con el entorno.
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