El grupo de alimentación Nomen Foods, produce y comercializa los productos de las marcas Nomen, Bayo y Segadors del Delta, además de los negocios de graneles para industria y exportación. Nomen es la principal marca del Grupo y va dirigida al mercado de gran consumo. Además de una gran variedad de arroces, dispone de purés, sémolas, harinas, bebidas de arroz, pan rallado y platos preparados, entre otros. Bayo, con 40 años de historia, se dirige al canal Horeca y es una línea de productos para los profesionales de la hostelería y la restauración. En el año 2009, la empresa lanzó la marca Segadors del Delta para agrupar las variedades redondo y Bomba que se cultivan en el Parque Natural del Delta de l’Ebre (Tarragona). También bajo la gama Segadors del Delta la empresa ha lanzado recientemente 1860, un licor de crema de arroz.
Nomen Foods dispone de una moderna planta de producción en Deltebre (Tarragona), que emplea a 70 trabajadores y tiene garantizada en exclusiva el abastecimiento de arroz proveniente de la Cooperativa que explota 5.500 hectáreas en la zona del Delta de l’Ebre.
¿Qué es Nomen Foods?
E. Es una empresa dinámica, comprometida con la sociedad y cada vez más internacional. Es la primera arrocera del mundo que ha obtenido el certificado B Corp. Actualmente, el grupo de alimentación Nomen Foods, se encarga de la producción y comercialización de las marcas Nomen, Bayo y Segadors del Delta, además de los negocios de graneles para industria y exportación. Nomen es la principal marca del Grupo y va dirigida al mercado de gran consumo. Además de una gran variedad de arroces, dispone de purés, sémolas, harinas y platos preparados, entre otros. Bayo, con más de 40 años de historia, se dirige al canal Horeca y es una línea de productos para los profesionales de la hostelería y la restauración. Segadors del Delta es la marca de Km0 que agrupa las variedades redondo y Bomba que se cultivan en el Parque Natural del Delta de l’Ebre (Tarragona). También bajo la gama Segadors del Delta la empresa produce 1860, un licor de arroz.
En cuanto a la marca Ditaly tenemos firmado un nuevo local en Salamanca que abrirá el mes de febrero y la segunda unidad en Zaragoza. El objetivo para 2023 es firmar otros 6 locales más de la marca más joven del grupo.
Para la tercera marca, La Boutique Italian Food, abrimos dos locales nuevos en el mes de enero, uno en Chiclana de la Frontera a través del ya franquiciado de La Mafia se sienta a la mesa y otro en el aeropuerto de Valencia a través de la multinacional SSP. La estrategia de La Boutique Italian Food es abrir en centros comerciales a partir del segundo semestre de 2023.
¿Qué aporta Bayo a la gastronomía?
E. Calidad, servicio y compromiso. Pero también modernidad y tradición. El molino slow mill process que produce la variedad Expert es clave para la producción artesanal que se lleva a cabo y de la que deriva la excelencia del grano. Combinado con la modernidad y los conocimientos técnicos, nos dan un resultado muy apreciado. Todo parte de la finca de Mas Tramontano, un total de 6,3 hectáreas situadas en las Golas del Ebro en las que se produce uno de los arroces más prestigiados en gastronomía, el arroz Bayo Expert de la variedad carnaroli. La producción anual de este arroz tan especial es de 30 toneladas. La variedad carnaroli es muy valorada por su alta capacidad para absorber los sabores y tiene una elevada estabilización de la amilosa. En el caso del carnaroli reserva, se realiza un proceso de envejecimiento durante 12 meses en silos a temperatura controlada de 16 grados centígrados, alcanzando así una una calidad excepcional.
Nuestra apuesta por la producción ecológica no es de última hora, venimos trabajando hace años en ello y lo hacemos desde el rigor de un prolongado trabajo de investigación de la mano de ingenieros y expertos de la Universitat de Barcelona (UB)
¿Qué innovaciones están llevando a cabo en la actualidad?
E. La más reciente es Calidad1Minuto. Han sido cuatro años de un intenso trabajo conjunto entre el equipo de I+D+i de Nomen Foods y los ingenieros del Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA). El objetivo era alcanzar un producto de conveniencia que diera un paso adelante en cuestiones de sabor y calidad, pero había que hacerlo con un packaging 100% sostenible. No existía previamente en el mercado ningún producto ready to eat que cumpliera con esta premisa. El resultado al que se ha llegado tiene dos claves: vidrio reutilizable y un innovador sistema de cierre. Por otro lado, para el canal Horeca las grandes innovaciones que estamos trabajando tienen que ver con las variedades exóticas de arroz. Sin lugar a dudas es un segmento en auge y en el que vamos a crecer en los próximos años.
¿Qué tienen pensado de cara al año 2023?
Nomen Foods aboga por ser un ejemplo de economía circular. El ambicioso plan de sostenibilidad de Nomen Foods aborda la cuestión en todos los ámbitos existentes
Hábleme de su política medioambiental y de residuos.
E. Sin duda alguna, ser la primera arrocera del mundo en obtener el certificado BCorp resulta muy significativo. Es la culminación de un proceso que empezó hace muchos años definiendo una estrategia que gira alrededor de las personas, la protección del planeta y, en definitiva, un compromiso inquebrantable de generar un impacto positivo en la sociedad. Nomen Foods aboga por ser un ejemplo de economía circular. El ambicioso plan de sostenibilidad de Nomen Foods aborda la cuestión en todos los ámbitos existentes. Entre nuestros proyectos puede destacarse el que se lleva a cabo para elevar el autoconsumo en energía renovable de la planta de producción hasta un 50%, nuestras acciones para minimizar el desperdicio alimentario, los significativos avances en materia de packaging sostenible, el programa Nomen Earth de ayuda a ONG’s por toda la geografía española o el compromiso con el Parque Natural de Delta a través de nuestra marca de Km0 Segadors del Delta.
¿Cree usted que la coyuntura actual provocará una reducción en el consumo o es optimista?
E. La provocará. Hace mucho tiempo que no se producía un crecimiento de tal magnitud en los precios de los suministros, tanto materias primas y auxiliares, como packaging, transportes y energía. El momento es crítico, el sector primario está sufriendo los ascensos de precio en los insumos. El incremento, tan extraordinario como generalizado, al que se están enfrentando los fabricantes de gran consumo está generando grandes tensiones en las negociaciones comerciales.
Tenemos un altísimo nivel gastronómico y un sector muy potente. La pandemia resultó ser una prueba de fuego de la que se salió de forma excelente, prueba de su fortaleza
¿Cómo ve la gastronomía española?
E. Está más fuerte que nunca y en constante evolución. Y es uno de los grandes activos de la economía en España. Nos debemos sentir muy orgullosos, es un impulsor de buena imagen y de reconocimiento internacional. Tenemos un altísimo nivel gastronómico y un sector muy potente. La pandemia resultó ser una prueba de fuego de la que se salió de forma excelente, prueba de su fortaleza.
