Ya lo decía Georgie Dann en su canción. Las barbacoas son para el verano porque hay más ganas de reunirse y compartir. A la brasa todo sabe mejor y por esto no pasa de moda. Según una encuesta de IPSOS para el Consejo de Productos Mar de Noruega, el 64% de los españoles organiza o participa en barbacoas y el pescado gana peso siendo uno de los ingredientes estrella.
Si bien la carne sigue siendo el ingrediente que más se usa en este tipo de celebraciones, los pescados son alternativas saludables.
La encuesta refleja que el 50% de los españoles ya dispone de una barbacoa en casa. Y un 18% prepara o asiste como invitado a barbacoas "frecuentemente"; un 41% lo hace "a veces" y el 5% "siempre", es decir, con gran asiduidad.
El resultado es que el 64% de los españoles consultados prepara o asiste a barbacoas como actividad gastronómica de ocio de una manera periódica. Preguntados sobre la última vez que prepararon o participaron de una barbacoa, el 50% de los encuestados comenta que lo ha hecho "menos de un mes" y el 25% “entre 1 y 6 meses". El 8% disfrutó de una barbacoa hace 6-12 meses y el 12% "hace más de un año" y sólo el 4% de los encuestados nunca han preparado o participado en ellas.
Qué alimentos se prefieren para preparar las barbacoas
Para este verano, un 88% de los encuestados prepararán o asistirán a barbacoas y usarán carne como ingrediente; el 43% escogerán verduras y el 33% se deciden por pescado, una opción que crece fuertemente por considerarse más saludable.
Por esto, la encuesta refleja que el 65% de los encuestados que disfrutan de barbacoas comieron alguna vez pescados. Es el salmón es más usado en este tipo de comidas, con un (54%), seguido del bacalao (31%) u otros (45%), entre los que están la sardina, la dorada o la lubina.
En el caso de que no hayan utilizado pescados en barbacoa hasta ahora, los consumidores sí aseguran que les gustaría probar el salmón de Noruega como opción principal (66 %) y el bacalao de Noruega (32 %).
Desde el Consejo de Productos del Mar de Noruega, valoran muy positivamente que el pescado esté cobrando cada vez más protagonismo como uno de los ingredientes estrella de las barbacoas. “El salmón y el bacalao de Noruega son dos especies idóneas para disfrutar de alimentos nutritivos y muy saludables y parece que los consumidores españoles están descubriendo todo su potencial”, agrega Tore Holvik, su director.
Los muchos beneficios del pescado
Es un alimento que debe estar en la dieta semanal. El Salmón de Noruega apenas tiene 150 gramos y cubre las necesidades semanales de Omega 3 recomendadas y la cantidad de vitamina D diaria. Aportan minerales esenciales como el fósforo y el potasio, y también antioxidantes como el selenio y la vitamina A, D o B12.
Cómo preparar el pescado a la brasa
A veces, no es tan fácil incorporar el pescado en las barbacoas. Mar de Noruega explica que se puede utilizar la parte alta del lomo de estos pescados para usar en tacos e integrar en brochetas, además de la parte central del lomo, entera en la barbacoa, con unas verduras asadas.
Cada pescado será algo distinto, así la ventresca de salmón, que contiene más grasa, necesita menor tiempo de cocinado. El bacalao fresco o desalado de Noruega también un ofrece enorme potencial.
Entre los consejos que se dan para cocinar el pescado en la barbacoa están poder mantener la piel y cocinar el salmón o el bacalao noruego por ese lado. Usar papel de aluminio sobre la parrilla a modo de “papillote” para protegerlo del fuego, humedecer una tabla y cocina el pescado sobre ella, usar hojas frescas donde colocar el pescado y evitar que reciba excesivo calor de las brasas, y controlar bien la temperatura para evitar que un exceso de ésta pueda estropear las piezas.
Para conocer más sobre ello, la web del Consejo de Productos del Mar de Noruega engloba variedad de recetas sorprendentes.