Original, extrovertida y provocadora, así es Bless Collection Hotels, la marca de lujo de Palladium Hotel Group, que se dirige a un público hedonista y cosmopolita que disfruta al máximo de los placeres de la vida. Une la música, la cultura, el arte, la moda y la gastronomía en diversos espacios, y ahora ha renovado su espacio gastronómico.
El hotel, que forma parte de la exclusiva colección The Leading Hotels of the World, reinventa su lobby bar bajo el nombre de Pinzelada Lounge, un espacio vibrante de diseño con una renovada experiencia gastronómica y una exquisita carta de cócteles de autor.
Todo en uno
Este espacio, situado en plena Milla de Oro de Madrid, en la calle Velázquez, 62, será el place to be de la escena madrileña, donde comenzar con un buen desayuno, disfrutar del vermut y el aperitivo o de un almuerzo o cena a la carta. También de desfiles de moda, exposiciones o música en directo desde la tarde a la noche.
Sergio Gregorio, F&B Manager de Bless Hotel Madrid, destaca la importancia de la restauración y la hostelería en este tipo de establecimientos, porque la oferta gastronómica se ha convertido en un elemento diferenciador y sumamente importante para el huésped, “tal como estableció la OMT (Organización Mundial del Turismo), el 88,2% de los destinos consideran la gastronomía como estratégica para la imagen de marca”.
Innovación, experiencia sensorial y nueva fusión
Entre las tendencias que marcan actualmente la restauración en hoteles, Gregorio indica que la sostenibilidad es una de ellas, “el concepto de be local, cercano, economía circular, comprar a proveedores de kilómetro cero y decorar con artesanos locales de km 0”. Además, señala que es importante innovar en destino, no hay que competir con la oferta, junto al mood – ambientación, con una experiencia correcta hacia el cliente, “para conectar con él”.
El F&B Manager de Bless Hotel Madrid destaca también la nueva fusión, como buscar sorpresas gastronómicas tanto en la presentación como con nuevos modelos de fusión. “Otras tendencias que seguir y aplicar son aumentar espacios con la diferenciación basada solamente en la calidad. Una experiencia sensorial multiplataforma, con elementos como la iluminación, la coctelería, el sonido, incluso el olfativo… y cambiar de concepto periódicamente”.
Retos ante la demanda del turismo
El sector turístico pisa con fuerza en España nuevamente. Por esto desde el hotel se plantean ofrecer al mercado una propuesta de valor diferenciada “esto es garantía de poder atraer a una demanda más cualificada y generar productos cada vez más personalizados para segmentos de clientes concretos”.
También atraer a una demanda cada vez más cualificada, captar talento y seguir impulsando la digitalización y la sostenibilidad, “estos son los retos en los que seguir trabajando para mantener la senda de crecimiento en 2023”.
La sostenibilidad va a más
Sergio Gregorio, F&B Manager de Bless Hotel Madrid, relata algunos de los conceptos que forman parte de la sostenibilidad de la unidad de F&B del hotel. “Eliminando el desperdicio de comida, cultivando alimentos en las instalaciones, comprando productos de proximidad y modificando las normas sociales para garantizar que el desperdicio de comida deje de verse como algo aceptable (‘Los hoteles piensan en verde’ y ‘Startups en pro de la sostenibilidad… de una manera diferente’).
También relata minimizar el consumo de agua más con máquinas de filtrado de agua, así como eliminar los productos de plástico de un solo uso, es ir un paso más allá del reciclaje, “reduciendo la ingente cantidad de residuos derivada de la fabricación y el posterior desechado de estos artículos. Deshacerse de las botellas y las bolsas de plástico es un excelente punto de partida”.
Además, tienen el reto de crear un hotel sin papel. “Se trata de un objetivo muy fácil de cumplir, de hecho muchas cadenas ya están en ello, con un sistema de gestión hotelera moderno que simplifica las operaciones y optimiza la experiencia de los huéspedes a la vez que se reducen las emisiones de carbono”.
Mientras que integrar la sostenibilidad en la arquitectura del hotel es importante. “En lo referente a la construcción de nuevos establecimientos, puede adoptarse el enfoque de “los tres ceros”: usar materiales de construcción y mano de obra locales (kilómetro cero), dar prioridad a la gestión de la energía y la reducción de las emisiones (dióxido de carbono cero), e introducir la gestión del ciclo de vida de los productos en el proceso de construcción (residuo cero)”.
Forbes Travel Guide anunció sus prestigiosos Star Awards 2023, la lista de los mejores hoteles, restaurantes, spas y cruceros oceánicos del mundo, en los que Bless Hotel Madrid ha sido calificado con la máxima puntuación de cinco estrellas, tras someterse a una exigente auditoría que contempla hasta 900 puntos de estándares. lificada y generar productos cada vez más personalizados para segmentos de clientes concretos”.
También atraer a una demanda cada vez más cualificada, captar talento y seguir impulsando la digitalización y la sostenibilidad, “estos son los retos en los que seguir trabajando para mantener la senda de crecimiento en 2023”.
