Aunque es verdad que el concepto brunch ya lleva años como referencia en todo el mundo, hace unos 10 años era menos destacado en las ciudades españolas. Fue en 2010 cuando aparece el primer Cup&Cake en la ciudad condal que luego se convirtió en Brunch&Cake, pionero en este concepto en Barcelona.
Su fundador, Manex Susaeta, soñaba con ese ambiente agradable e informal y con esos platazos abundantes que entran por los ojos.
“Hubo un boom y el fundador tenía mucha visión empresarial y le gustaba mucho viajar, así que lo estuvo haciendo por Australia, EE.UU., etc. y le gustó mucho el concepto de brunch y lo trasladó aquí en 2012, abriendo Brunch & Cake en Enric Granados. Fue el primero y uno de los pioneros con este concepto en Barcelona”, nos explica Albert Bellido, manager de Brunch & Cake.
Acertó con una demanda que no estaba cubierta en aquel momento, muy enfocado en público femenino. “Esto tuvo una demanda enorme y fue creciendo hasta abrir cuatro locales”. La carta se amplió y redondeó, dando lugar a un despliegue de propuestas que enseguida conquistaron los corazones de aquellos que también comen con los ojos. Al primer local de la calle Enric Granados, le siguió Plaça Reial, Barceloneta, Eixample Esquerre i Sagrada Família. Su éxito le llevó a expandirse internacionalmente a otros países como Dubai, Abu Dhabi, Arabia Saudí y Egipto.
Nuevo establecimiento en Barcelona
Ahora el grupo estrena local en el Eixample de Barcelona con nuevas recetas que se acercan así al público local. Un establecimiento amplio y luminoso, con varios salones, siendo el primero del grupo con opción de reserva y una oferta más amplia de platos y bebidas. “Abrimos de 9 de la mañana a 5 de la tarde, cerrando la cocina a las 4. Entre semana, a partir de las 2 de la tarde viene público buscando comer algo más saludable, ensaladas, etc., y vemos que nuestro concepto les gusta, por el hecho de cuidarse y dedicar tiempo y recursos a una comida”.
“En Dubai, donde se empezaron a abrir locales en 2018, hubo un cambio de estética hacia locales mucho más grandes con formas diferentes, y aquí en Barcelona nos hemos adaptado a esta transformación sin perder la esencia, con formas onduladas, los nichos en la pared, que son diferenciales y muy atractivos, formas redondeadas, tonos crema y mobiliario de rafia”, nos explica Albert Bellido, manager de Brunch & Cake.
Una oferta gastronómica vistosa, saludable y a lo grande
Pancakes, sandwiches, ensaladas, tostadas y muchas otras opciones generosas y coloridas, elaboradas con materias primas de proximidad de una calidad excelente, se dan cita en el bonito y luminoso espacio del nuevo Brunch&Cake y en muchos otros de esta cadena.
Así la carta se amplía con más opciones veganas, vegetarianas y sin gluten, como su delicioso Vegan Club Sandwich, los Cinamon Rolls o los Smoked Lemon Pancakes, junto a los clásicos de la carta como el Red Velvet Cake o Nutella Cupcakes.
Además, existen diversas opciones deliciosas y nutritivas para los amantes de lo salado y del brunch tradicional. Entre ellas encontramos los nuevos bowls, como el Poke Bowl y el Vietnamese Poke; nuevos sándwiches como el Croque Madamme y nuevos platos con huevo como es la Scrambled Eggs Toast, el Shashuka y los Classic Bennis.
“Hemos renovado nuestra oferta gastronómica y la hemos adaptado a las nuevas tendencias y a lo que demanda el mercado. Cada tres o seis meses iremos modificándola según la temporada”, explica Bellido.
Londres, Madrid y más allá
Brunch&Cake es una empresa en plena expansión. Albert Bellido, manager de Brunch & Cake, avanza que están preparando aperturas en Madrid y no descartan abrir nuevos locales en Barcelona.
“Hemos estado estudiando este nicho de mercado en Madrid y vemos que está mucho más "verde" que en la Ciudad Condal. Hay muchos menos locales, la demanda es más baja, el público local todavía no lo tiene como hábito de consumo, pero sí creemos que la transformación que está viviendo este sector con nuevas marcas que están surgiendo, mucho más minimalistas, en la capital, es importante. Creemos que tiene futuro como hábito de consumo, como ha pasado con el sushi. El brunch será un hábito de consumo de las nuevas generaciones, presentes y futuras, y le vemos mucho recorrido”.
“A nivel global, hay tres Brunch & Cake en Dubai, uno en Abu Dhabi, uno en Egipto, y pretendemos abrir en más países, empezando por Londres. Es una marca que tiene vocación global”, apunta el manager de Brunch&Cake.