Cafés Candelas celebra, este año, su 50 aniversario comprometidos con la calidad, la tradición y el origen, con la cultura del café. Su vocación es la de ser partner de sus clientes para que ofrezcan, cada día, las mejores tazas de café al consumidor final. Candelas es líder del canal hostelería como marca única en España. Además, tiene presencia en retail, vending y e-commerce.
Javier Cascudo es director comercial de Cafés Candelas con una trayectoria de más de 30 años de experiencia en la compañía, en la que se ha desarrollado profesionalmente ocupando diferentes puestos y participando en su expansión en todo el territorio nacional y Portugal, en los últimos años.
Siempre se ha dicho que el café es un producto esencial para la mayor parte de bares de España… ¿por el peso en la facturación, su capacidad de fidelizar…?
El café forma parte de la cultura occidental y tiene un papel socializador muy importante. Es uno de los productos más consumidos de manera diaria en el sector de la hostelería y se ha convertido en un imprescindible. Tiene un peso importante tanto en la facturación de los locales como en la fidelización de clientes. En España se sirven una media de 85 tazas de café al día en cada local de hostelería y un total de 19 millones de tazas cada día. España está a la cabeza de Europa con la cuota más alta de ventas de café en el canal Horeca.
Se habla mucho de los beneficios del café para los baristas… ¿Y para los consumidores?
En los últimos estudios especializados, se ha detectado un mayor interés del consumidor europeo por la cultura cafetera y los procesos que hay detrás de la cadena de valor. Hay una demanda de cafés de mayor calidad, así como una oferta cada vez más diversa y especializada: cafés premium, ecológicos, sostenibles… Además, los consumidores buscan algo más, quieren experiencias y espacios agradables.
Estos estudios ratifican que el consumo moderado de café tiene beneficios para la salud que van más allá de la capacidad estimulante de la cafeína.
En Cafés Candelas llevamos 50 años comprometidos con la calidad, tradición, origen y cultura del café, adaptándonos a las nuevas tendencias para acercarlas al hostelero y al público más cafetero. Disponemos de un equipo de baristas www.sibaristas.com que está a disposición de nuestros clientes hosteleros para reforzar servicios de valor añadido y mejorar la experiencia de un consumidor cada día más exigente. El objetivo es generar más negocio, asesorarles y apoyarles para visibilizar la versatilidad de su producto, ofrecer nuevas elaboraciones, aumentar el ticket medio y dinamizar los establecimientos para atraer más público.
Para seguir contribuyendo a divulgar la cultura cafetera hemos estado presentes en el mes de septiembre en el mayor festival de café del país, Fórum Coffee Festival Barcelona.
¿Existen algunas categorías próximas al café (además del azúcar y la leche…) en el sentido que se consuman simultáneamente? ¿Cuáles son los productos alternativos? ¿Qué productos consideráis directamente competidores?
Las demandas de los consumidores más jóvenes han influido en la trayectoria de la industria del café con la incorporación de nuevas categorías de productos como el cold brew, los cafés listos para consumir take away, los combinados de café o frappés. Este tipo de elaboraciones permiten, junto a la alternativa de la categoría de infusiones y tés, ampliar las referencias y recetas en las cartas de cafés y tés de los establecimientos, al mismo tiempo que se abre el abanico de tipos de consumidor.
El café ready to drink está en continuo crecimiento, las cifras de consumo de café se han impulsado en poco tiempo, sobre todo entre los jóvenes. De hecho, cuando hablamos de ese nuevo consumidor de café, hacemos referencia a uno muy diferente del clásico espresso, los jóvenes viven el café como una conexión emocional con el producto y la marca, y buscan auténticas experiencias.
Los productos competidores son las infusiones y cacao soluble. En Candelas tenemos un amplio catálogo de productos variado que nos permite dar cobertura para la gama de cafés y también complementos como tés, infusiones, chocolates, siropes, etc.
¿Por qué es tan importante la calidad de un café para el bar?
El mercado de café ha evolucionado hacia una mayor sofisticación, se priorizan cuestiones como la calidad, el origen y el servicio en la decisión de compra. En este sentido, las cafeterías están asumiendo un papel clave en generar esa experiencia y conocimiento en el consumidor final.
Para la cafetería, es muy importante fidelizar al consumidor final. La clave está en que el cliente repita y la diferencia entre un café de baja o alta calidad a nivel de coste taza no llega a 0,05 euros, por eso merece la pena comprar un blend de calidad premiun, porqué está demostrado que venderás más tazas de café fidelizando el cliente.
En Cafés Candelas, convertimos la degustación de nuestro café en una experiencia única, a través de servicios de gran valor como son la formación de los equipos de hostelería y el control de calidad en el punto de venta. Nuestra vocación es ser el partner de nuestros clientes para que ofrezcan cada día las mejores tazas de café al consumidor final y disponemos de una atención personalizada a través de delegaciones y servicios técnicos propios que nos permiten dar al cliente un servicio ágil y eficaz.
Hablemos del valor de las marcas y de las marcas locales también… Porque en cafés hay decenas de marcas con elevadas calidades…
Nos movemos en un contexto donde es fundamental el marketing estratégico y relacional. La generación de un buen posicionamiento de marca y crear relaciones relevantes pueden marcar la diferencia con respecto a la competencia en la toma de decisión a la hora de qué marca elegir. Además, no debemos perder de vista que hay factores importantes que deben estar alineados, como los canales de distribución o la variedad y calidad del catálogo de productos.
Las marcas siempre estamos apoyando constantemente a la hostelería, poniendo al cliente en el centro de nuestro negocio, adoptando nuevas tecnologías, aportando seguridad, calidad, innovación, y siempre comprometidos con la responsabilidad social.
Nuestro sector está muy atomizado y va encaminado hacia la concentración. Cada vez nuestro cliente opera más a nivel nacional y exige un servicio integral. No vale solo con tener un buen producto y de calidad, también el consumidor final tiene una visión más global de la marca, por eso las compañías a nivel nacional tienen ventaja frente a marcas locales. La clave es poder dar un buen servicio integral a nivel nacional, no solo localmente.
Vosotros operáis principalmente en el canal Horeca… ¿hasta qué punto es compatible estar en Retail y Horeca con la misma marca y diferentes políticas comerciales?
Somos una marca líder en el canal Horeca en España con 20.000 clientes. Cada año servimos 800 millones de tazas de café en el mundo y el 90% de nuestro negocio proviene de operaciones B2B en hostelería y restauración organizada. Además, nuestro posicionamiento de marca, capacidad logística y comercial, nos permite tener presencia en otros canales como retail, vending y ecommerce. Nuestro objetivo es ofrecer lo mejor tanto para nuestros partners como para sus clientes y que el consumidor pueda degustar de un Café Candelas en cualquier lugar y de cualquier forma.
En tu opinión, ¿Cuál es el estado de salud de la Horeca hoy?
Actualmente, la principal preocupación del sector es la inflación y cómo ésta afectará al comportamiento del consumidor final. Eso seguro que dará que hablar en los siguientes meses pero tampoco podemos aventurarnos a opinar como afectará en los hábitos de consumo.
La salud del sector es buena, sobre todo teniendo en cuenta que la hostelería fue uno de los sectores más afectados por las circunstancias de los últimos años. El sector ha sido resiliente y ha sabido adaptarse consiguiendo recuperar el terreno perdido.
Nuestra compañía, en Cafés Candelas, actualmente está en récord histórico de ventas tanto en facturación como en kilos. Esto se debe a un gran trabajo conjunto de todos los departamentos de la compañía, desde la profunda implicación de la gerencia, al resto de departamentos que, con su trabajo, dedicación y esfuerzo han conseguido cumplir con los objetivos marcados por la dirección de la empresa.
Aprovecho para darle las gracias a todos ellos y en concreto me gustaría dar las gracias al equipo comercial. Hemos trabajado muy duro, pero siempre de la mano para conseguir estos resultados. Seguiremos trabajando para seguir creciendo.
¿Y cuál tu opinión sobre el futuro?
Aunque aún hay incertidumbre sobre el futuro, el sector Horeca está preparado para seguir siendo un actor relevante de la economía. En general, hay un cambio de tendencias en el consumo y las empresas del sector están adaptándose a las nuevas demandas de los consumidores.
También hay nuevos modelos de negocio, más centrados en la experiencia final de los usuarios y que se basan en factores clave como la calidad y el origen del producto, la sostenibilidad, la digitalización y el diseño de espacios.
Nuestra compañía está preparada para seguir apoyando al sector y creciendo en Canal Horeca.