Jorge Fernández Alonso y José F. Santos Fernández, procedentes del sector servicios son socios fundadores de Gourmeats en Madrid; una empresa que ofrece a los restaurantes presentar los platos de su carta, aprovechando las ventajas de las TIC. Y es que, estudios, por un lado de la Universidad de Granada demuestran que los platos bien presentados activan el placer de consumirlos y, por otro, de la Universidad de Oxford, confirman que “comer por los ojos” es más un hecho que una expresión, ya que el cerebro crea vínculos afectivos con platos bien procesados y presentados, aumentando el deseo de comer.
Para la Dietista-Nutricionista Nekane Ullán, “comer por los ojos” no significa comer sin medida y con un hambre voraz, sino combinar ingredientes de distintos colores para hacer platos apetecibles y así disfrutarlos al 100%.
Fundada a finales del 2021, ambos socios logran poner en marcha Gourmeats gracias a una ronda de financiación Family and Friends y tras 8 meses de desarrollo, en junio de 2022 ya comienzan a captar clientes para su cartera; mientras que en octubre de ese mismo año, Eatable Adventures junto con el Ayuntamiento de Madrid, les brindan la oportunidad de participar en el “II Programa de Incubación HORECA”, desde donde reciben apoyo por parte de sus mentorías, sesiones de formación y red de contactos.
“Nuestro objetivo era desarrollar un producto sencillo, intuitivo, diferenciador y donde prevalezca la autonomía del restaurante”, señala José Francisco Santos. Y como continúa explicando Jorge Fernández, “sin necesidad de instalar una aplicación: que los comensales visualicen, a través del nuevo código QR del restaurante y desde cualquier dispositivo, el detalle de cada plato de la carta, su elaboración, el nombre, descripción, precio, alérgenos, cantidades disponibles y sugerencias del chef.” “La foto de un plato en una carta se ha quedado obsoleta; el usuario requiere interacción”, asevera.
Además, a través de su panel de administración, el restaurante puede gestionar toda la información que muestra su carta QR en tiempo real. De forma totalmente intuitiva y autónoma, puede actualizar precios, ocultar un producto sin stock, modificar descripciones, posicionar productos y agregar nuevos platos.
Una herramienta que, gracias a su modelo de negocio B2B2C, acoge a dos tipos de clientes: restaurantes y comensales. “Los restaurantes, con el objetivo de satisfacer una necesidad en sus salas, contratan los servicios ofrecidos por Gourmeats para mejorar la experiencia de sus clientes y reforzar su estrategia digital. Los comensales, accediendo, a través del código QR, a un contenido visual de calidad y resolviendo sus dudas, sin tener que preguntar al camarero, abriendo su mente a probar nuevos platos”, indica Jorge Fernández Alonso.
“En nuestra propuesta de valor, Gourmeats cubre la producción de los videos de todos los platos que componen la carta del restaurante, por lo que se asegura un contenido de alta calidad, que muestra el trabajo del chef y la realidad de cada plato”, puntualiza José Francisco Santos Fernández. “Todos comemos por los ojos, es una realidad”.
“En Sisapo Trafalgar, desde que ofrecemos el QR Gourmeats a nuestros comensales, hemos experimentado un mayor consumo y, por lo tanto, un aumento del ticket medio entre 4-5 € por persona, además de un cliente más satisfecho con la experiencia” asegura Alejandro Aguirre, su chef ejecutivo.
Jesús Castells Navarro, director general de Art & Sushi Madrid, reconoce que el QR Gourmeats les ha ayudado mucho, pues “Al ser un restaurante japonés, en ocasiones los clientes no conocen alguno de nuestros platos y gracias a la carta en video, todas esas dudas han desaparecido. Además, el Panel de Administración que gestiona el QR nos permite actualizar directamente cualquier información de nuestra oferta sobre la marcha. Cuando nos quedamos sin materia prima de alguno de nuestros platos, con un simple clic lo ocultamos de la carta QR”, matiza Jesús Castells.
