Casual Restaurants

12/06/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

A finales de abril, el acomodado barrio londinense de Chelsea y concretamente allí donde un fondo catarí ha remodelado una zona militar para construir residencias de alto standing (Chelsea Barracks) ha visto la luz un restaurante de cocina mediterránea, promovido por el grupo empresarial que lideran los hermanos Parellada en Barcelona, businessman que en materia de hostelería operan con la marca Los Reyes del Mango, prestando servicios de consultoría y regentando restaurantes como La Terraza Martínez en Miramar( Montjuich), de actualidad por haber sido visitado, recientemente, por Obama y Spielberg durante el concierto de su amigo The Boss o los dos american-pizza que con el nombre de Frankie Gallo Cha Cha Cha (originario de los hermanos Colombo del Xemei) animan los ya, per se, festivos barrios de Gracia y Raval en la ciudad de Barcelona.

¿Coincidencia noticiable? El nombre del restaurante, The Campaner, ¿responde a una doble motivación? ¿Estar al lado de la Garrison Chapel donde aún alguien hace sonar campanas? ¿O para recordar al “avi Jaume” que en su pueblecito del Alt Camp tarragonés hacía escuchar el sonido de las campanas de su iglesia, a sus nietos?

Todo vale. Para un restaurante de cocina mediterránea, algo más que típical spanish; que sirve, bajo la mirada rectora de María Martín, junto al arroz sucarrat con gambas o la cazuela de bogavante y rape, un côte de boeuf que está marcado en la carta, para dos personas, con 150 libras. Platos que pueden ser regados por algunos vinos españoles, pero también del resto del mundo y donde los blancos no bajan de 29 libras la botella por 36 los tintos.

Un restaurante que mira al target del SW1, de la City, capaz de pagar elevadas cuentas para comer o cenar o para tomar copas y bebidas largas en El Clandestí, un wine bar, en el seno del local, para el tardeo o para gozar de originales cócteles, antes de sentarse en las mesas del restaurante, y que puede considerarse fiel reflejo de que, en el estado español, los empresarios de hostelería, o no, también caben en la dinámica de abrir restaurantes en el exterior, con o sin notorios chefs.

09/05/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Si hay chef británico conocido, ese es Jamie Oliver. La profesión conoce más de sus programas de TV, en especial el famoso The Naked Man (1999) de la BBC y de sus libros que del imperio económico, dentro y fuera del Reino Unido, que llegó a crear con sus restaurantes, de los que Jamie´s Italian le llevó tan rápido a la cima como a morder la lona. Algunos puede que le conocieran, por vez primera, por la polvareda que levantó cuando, en 2016, sostuvo que sus paellas con chorizo eran “lo más”.

Tras echar los dientes en The Cricketers, el pub de sus padres en Essex, y pasar por algunos restaurantes, en 2008 abrió (también ha operado con Barbecoa y Fifteen London) su primer local casual de temática italiana, debido a la influencia profesional que ejerció sobre él Genaro Contaldo, del Grupo Carluccio´s. El éxito del concepto le llevó a abrir hasta 70 restaurantes, cerca de la mitad fuera de su país mediante franquicia. Pero, en 2019 no supo enderezar la nave, acosada por tempestades en aguas británicas, tales como los importantes cambios que experimentó la demanda y el alza de las materias primas de importación, originada por el Brexit.

El naufragio se llamó cierre de todos (36) los restaurantes en el Reino Unido, con pérdidas de 85 millones de libras (pese a que llegó a insuflar, de su bolsillo, 15 millones) y el despido de un millar de trabajadores, limitándose a observar como en el exterior los franquiciados seguían su rumbo y él manejaba su productora de Tv, Fresh Partners, editaba libros de todo tipo, y explotaba su event-catering, Fabulous Feast, a la espera de vientos alisios.

Y al final han llegado. A principios de mes ha anunciado que vuelve a Londres y nada menos que a Covent Garden; haciéndose cargo de un local, para 150 plazas adosado al Theatre Royal, para abrir, a finales de otoño o inicio de navidad, un restaurante, sin nombre aún, que se caracterizará por ser un escaparate de platos británicos a base de productos de proximidad (como los pollos y patos criados en libertad de Creedy Carver o la charcutería de Cobble Lane Cured) y que, esta vez, tendrá como patrón de la nave a Kevin Styles, que explicaba a los medios que "Siempre ha sido una ambición volver a nuestro mercado local, cuando fuera el momento adecuado, y ahora existe la oportunidad perfecta para abrir un restaurante único en un lugar único que ofrecerá platos brillantes y reconfortantes, antiguos y nuevos, de todas las Islas Británicas, reflejando las estaciones, nuestra rica y diversa cultura gastronómica y apoyando a los productores artesanales.”

17/03/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

A finales de febrero pasado, Armando Torrado, que en julio del 2022 había sucedido a Fernando González Somoza, como Director General de Alsea, presentó en Ciudad de México, los resultados del grupo, que para los 4.000 establecimientos en los que opera, en once países, supuso ventas del orden de 3.540 millones de euros. El delivery supuso el 17,8% de esa cifra y se alcanzó gracias a los 9,18 millones de órdenes atendidas.

«Tuvimos un gran crecimiento en ventas con un aumento del 28.9%, como resultado de una excelente gestión mediante la cual logramos mitigar la inflación en las materias primas, así como el incremento de la energía en Europa y la apreciación del peso mexicano”, declaraba Torrado en la presentación de resultados.

Para el caso de Europa, donde Alsea opera desde 2014, los seis países donde está presente (Portugal, España, Francia y los tres del Benelux) la facturación total alcanzó los 1.130 millones de euros, lo que supuso un crecimiento del orden del 16,3% con relación al 2021 y lograr ya el 31% de las ventas consolidadas del grupo.

La mejora en las ventas está relacionada con la preferencia de los clientes por las marcas del portafolio de la Compañía, las estrategias digitales y la innovación en el lanzamiento de nuevos productos, así como en la normalización de consumo en los países de la región, aun cuando en las primeras semanas del año, se observó una ligera desaceleración en algunos países, debido a la cautela por parte de la población relacionada con la variante ómicron, la cual se logró contrarrestar durante los tres trimestres restantes del año.

Es importante resaltar el comportamiento de la marca Starbucks, logrando un crecimiento en ventas, like to like, en comparación con el 2021, del 89.9% en Portugal, 45.9% en España, 51.3% en Francia y 62.5% en Holanda. Otra marca con buenos resultados fue la icónica Vips, que creció un 20,81% con relación al ejercicio anterior.

A finales del 2022 la red de locales de las principales marcas operadas por Alsea en España se componía de:

Marca	Locales Propios	Locales franquiciados o licenciados	Total Locales en 2022
Domino’s Pizza	306	66	372
Starbucks	129	23	152
Foster’s Hollywood	103	121	224
Ginos	83	38	121
TGI Fridays		13	13
Vips	95	21	116
Vips Smart	15	24	39

Fuente: Alsea México

21/02/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Manifesto Market, el food hall más grande de Europa abrió en la Potsdamer Platz de Berlín el pasado 9 de febrero, ofertando a sus visitantes 22 restaurantes repartidos en 4.400 m2 en dos plantas e invitándoles a un viaje culinario por Europa, Asia, Oriente Medio y América del Sur. 

“Mi luz guía es crear un lugar que los berlineses amarán y elegirán su punto de encuentro. Es el trabajo de una vida. Un lugar para aprender, reír y disfrutar. Cruce de sabores, gente multicultural y lenguajes diversos que se hablan en las cocinas y en las mesas. Todo esto crea momentos que las personas pueden recordar, combinados con comida, música y eventos divertidos e increíbles. Dado que personalmente diseñé algunos de los muebles y seleccioné la comida y las bebidas, es muy significativo para mí”, compartió Martin Barry, fundador y director ejecutivo.

El concepto de Manifesto fue desarrollado en 2018 por el arquitecto estadounidense Martin Barry y su socia Hollie Lin en Praga, República Checa, donde ha tenido gran éxito durante muchos años, siendo galardonado recientemente en el MAPIC de Cannes, debido a la gran variedad de restaurantes cuidadosamente seleccionados, que ofrecen soluciones gastronómicas para todos los gustos.

Los 22 restaurantes de Manifesto Berlin fueron seleccionados de entre una larga lista de más de 800 candidatos en un proceso que duró varios meses. El primer piso del edificio está dedicado exclusivamente a las cocinas asiáticas, con restaurantes como WaWa, Chi Kin, Mao Style HotPot, Shaniu’s House of Noodles, el restaurante vegano vietnamita KIM999, el indio Moksa y los japoneses Daruma Ramen, así como Enzo Barra, de sushi.

La planta baja presenta principalmente cocinas del Oeste, Norte y Sur, concretamente del Mediterráneo como Apló Greek Kitchen, de Siria Malakeh, un concepto de bowls Fat Monk proveniente de Austria, de América del Sur y del Norte, como El Bodegón, Alebrijes, y Dirty Dog Barbeque: los dos últimos conceptos han estado operando con éxito en Manifesto en Praga desde 2018. DELABUU, OHH! Cookies y Café Gong Gan destacarán por su oferta de postres.

En materia de copas, dos bares SOOT con coctelería de autor, un bar de vinos y en breve, un “speakeasy” brindan la elección adecuada de bebidas para diferentes ocasiones. Además de cócteles y bebidas light y sin alcohol, se ofrecerán vinos seleccionados, mientras que los amantes de la cerveza también encontrarán algo único: una torre de cerveza de dos pisos que consta de diez grandes tanques de cerveza, cada uno con capacidad para 500 litros, de los cuales se extrae directamente Pilsner Urquell fresca y sin pasteurizar, un tributo a la patria checa del primer food hall. Asahi Brands Germany GmbH, uno de los principales proveedores de marcas internacionales de cerveza premium, con quien Manifesto Market ha anunciado una asociación de larga duración, también ofrecerá variedad de cervezas.

Para diseñar el food hall, Martin Barry confió en la joven arquitecta portuguesa Sara Gomes y en el estudio de Heels Make Deals y que han permitido manifestar a Barry que: “Con Manifesto Market, reinventamos lugares comunes y los transformamos en lugares únicos donde las personas no solo pueden disfrutar de comida y bebida de primera clase, sino también de cultura y entretenimiento”.

23/01/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Mabel Capital Global posee en Mabel Capital, propiedad de Manuel Campos Guallar, Abel Matutes Prats y Rafael Nadal y donde también han aportado recursos celebrities tales como Cristiano Ronaldo, Rudy Fernández o Pau Gasol, es una filial que controla sus inversiones en macro-restaurantes tales como Tatel y más recientemente Totó.

Tatel que abre su primer local, con 800m2 de superficie, en Madrid, en 2014, ha tenido después réplicas en Ibiza, Los Ángeles, Ryadh, Doha (en colaboración con el grupo Aura) y Bahreim y es la quinta esencia en materia de clubbing o restaurantes con espectáculo.

El pasado año, Mabel Hospitality abrió Totó en Madrid, un restaurante de 600m2 tematizado en cocina italiana y con decoración que hace referencia al mejor cine de ese país y en especial al film Cinema Paradiso, ocupándose de su realización Marta Pueyo, a través de Mabel Design.

Mabel Capital posee importante presencia también en alimentación orgánica con una red de tiendas en California bajo la marca Earth Bar y con Komodo organiza eventos internacionales.

Con la incorporación de Arsuaga y su experiencia en real state, no cabe duda que las posibles ampliaciones de sendas marcas de restauración, en cuanto a ubicación, tendrán el éxito asegurado por medio de Mabel Capital.

23/01/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Los restaurantes de un precio medio de más de 50 euros por persona son los que más han aumentado su ocupación en 2022 en España, según Delectatech, startup de Barcelona especializada en el tratamiento de datos del sector de la hostelería mediante la Inteligencia Artificial (IA), que ha efectuado un análisis de cómo se han llenado los establecimientos de la restauración de España en el tercer trimestre de 2022, comparado con el mismo período de 2021.

Delectatech ha constatado que los restaurantes de más de 50 euros por persona son los que más han aumentado su ocupación en 2022 en España. En concreto, durante el tercer trimestre de 2022, se han llenado un 2,51% más que el mismo período del año anterior. En contraste, los restaurantes de precio medio más bajo, de menos de 20 euros por persona, han aumentado muy poco su ocupación, solo un 0,38%, respecto al mismo período del año anterior, mientras que los restaurantes con un precio medio de entre 20-50 euros por comensal han llenado un 1,35% más los locales y, por tanto, no han llegado al nivel de los restaurantes más caros.

Al analizar la evolución de la ocupación de los establecimientos durante el transcurso de 2022, también se ha visto que los restaurantes más caros son los que han incrementado más su tráfico de comensales. Durante el verano han tenido un gran aumento de ocupación, al pasar del 34,93% de ocupación en junio al 38,71% en septiembre. En cambio, los restaurantes más económicos han mantenido más estable su ocupación.

20/01/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Cuando lo que se busca es una buena carne, nada como recordar a La Taberna de Elia porque, probablemente, es una de las parrillas más cuidadas de Europa, de las más destacadas de España y sin duda, la mejor de Madrid, ya que cuenta con una carta exclusiva de carnes sin parangón que además se elaboran de forma impecable.

Su artífice, Aurelian Catalin Lupu, Cata para los amigos, describe así esta propuesta: “fruto del amor y la pasión que sentimos por este trabajo y en especial por nuestros dos productos más preciados, la carne y el vino, hemos elaborado esta carta para que se pueda degustar y saborear, disfrutando de estos dos manjares que nos concede la vida”. El chef, siempre entregado, añade: “agradeciendo su visita, su paciencia y su sonrisa, me encontrarán en las brasas”.

Cata no titubea al decir que tiene la mejor carta de carnes desde hace 10 años de toda Europa, y razón no le falta. Eligen bien el producto, las razas y sus cortes, cuidan la maduración, las asan magistralmente y las sirven en su punto y con profesionalidad. El resultado es una carta inmejorable, de las que hay pocas a nivel mundial, con Ternera de la Sierra de Guadarrama y Ávila, lomo alto de Angus Argentino, Black Angus Prime, Vacuno centroeuropeo con maduración de 40 y 80 días, vacuno mayor nacional, Buey Gallego (o del norte de Portugal), Wagyu Kagoshima Sanuki y Kobe.

Caternews Digital quiso saber la opinión de Cata sobre la tendencia actual al consumo de proteínas alternativas como las plant based y sobre ello nos dijo: “El mundo está hecho de opiniones, con lo cual, lo de la proteína vegetal y animal seguramente que siempre habrá detractores para una y para otra. Cada uno a lo que esté dispuesto a hacer. Nuestros clientes la verdad que no, todo lo contrario, no están por la labor de darle el voto de fe a la proteína vegetal, entienden que es algo artificial. Si durante mucho tiempo se ha vendido que lo natural es lo mejor, ahora lo artificial por qué iba a estar mejor que lo natural. A parte de eso, entienden que el sabor estará mucho mejor en una chuleta que en algo artificial. Partiendo desde esa base, no tenemos ningún tipo de problema. Tampoco estamos asustados por el hecho de que la proteína vegetal se vaya a comer el mercado. Creo que quedará tiempo para eso, seguramente puede que pase en un futuro, ya que estamos haciendo todo en laboratorios, somos muchos y quizá para abastecer tantas bocas puede ser que hagan falta cultivos. Pero hoy por hoy, no creo que sea un grave problema para nada”.

La Taberna de Elia abre los 7 días de la semana -lunes y martes solo en horario de comidas-. En su salón principal -que tiene un semireservado- entran 40 personas; tiene una zona de barra, una terraza acristalada -con el techo articulado y que es una extensión del restaurante– que puede acoger a 50 pax y la exterior, que colocan en verano a otras tantas personas. El precio medio depende mucho de lo que se coma y se beba, pero puede disfrutarse de un contundente picoteo y comer muy bien desde 30 euros.

En San Lorenzo de El Escorial, Cata abrió hace algo más de seis meses Luz de Lumbre, que dirige en la sala, su esposa Mónica. Un restaurante para todos los gustos y bolsillos, con platos informales llevados a lo sublime, donde destacan también, las elaboraciones de parrilla. El precio medio aquí es desde 25 euros.

13/01/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Splau, el centro comercial sito en Esplugues/Cornellá (Barcelona), vecino al estadio del RC Deportivo Español, reinaugura su zona gastronómica, “El Pati”, ubicada en la primera planta, tras una reforma que viene de la mano de la llegada de dos nuevos restaurantes: Kasa Japo y Grill Corner. La remodelación del espacio, ha supuesto una inversión de 1,3 millones de euros. Ambos restaurantes cuentan con una terraza para integrarse en el concepto de centro comercial al aire libre que sigue Splau.

El establecimiento de Kasa Japo en Splau, cuenta con una superficie de 124,32 m² y con 10 empleados. El restaurante ofrece una propuesta de cocina tradicional al más puro estilo japonés, que reúne los sabores más auténticos en un espacio cálido, cercano y actual. Para el nuevo local, el Grupo Kasa, que suma ya seis establecimientos en Barcelona, ha invertido 850.000 euros. 

Por su parte, Grill Corner reúne una superficie de 205 m², con una terraza de 67 m², y emplea a 12 personas. La cadena de restaurantes, cuya razón social es Platillos Capital S.L., que cuenta con 9 establecimientos en Barcelona (5), Madrid (2), Málaga y Sevilla, está especializada en la cocina mediterránea tradicional.

Ricard Doga, gerente del centro comercial Splau, afirma que “la reforma de ‘El Pati’ tiene la voluntad de ofrecer una experiencia gastronómica diferencial a los visitantes, con una propuesta cada vez más variada y completa que satisfaga todos los paladares. Queremos acompañar las mañanas y tardes de compras de nuestros clientes con una oferta culinaria a la altura de sus expectativas”.

10/01/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Grupo Khazuria ha inaugurado su nuevo restaurante en la capital: Maison Jaguar. Un local de cocina mexicana que se ubica en pleno centro, en la calle Goya, esquina Velázquez, y se une a los otros cinco establecimientos del grupo en Madrid: El Hombre Pez, Bangalore Modern Indian Cuisine, Purnima Indian Cuisine, Udairpur Indian Cuisine y Fathe Pur.

Tras una completa reforma del local, el nuevo restaurante, con una superficie de 450 m2 y con capacidad para 170 comensales, ocupa el lugar donde antes se encontraba la emblemática cafetería Nebraska.

Rubica Real Estate, consultora de retail, ha asesorado a la gestora de fondos, Corpfin Capital, para encontrar al Grupo Khazuria. Carlos Mallo, socio fundador de la consultora, explica que la madrileña calle Goya «muestra una vez más su fuerza como una de las calles comerciales más robustas de Madrid. Su dinamismo y rentas la sitúan prácticamente entre las vías prime más sobresalientes de la capital».

Maison Jaguar dispone de tres espacios: un salón principal, la terraza y una cava, ubicada en el subsuelo, que se distingue por su decoración impactante, maximalista y recargada; preparados todos ellos para servir, en una vajilla que ha sido diseñada en exclusiva y personalizada para el restaurante, platos de una cocina gourmet mexicana, con un toque de innovación.

09/01/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

QRS Iberia es la nueva razón social de North Spain Holding, grupo multifranquiciado de restauración, en el norte y centro de España, que concluía 2021 explotando 80 locales de las marcas Telepizza, Pizza Hut, Taco Bell y Udon, constituyéndose en el principal franquiciado para estas tres compañías y siendo noticia en las últimas semanas al haber acrecentado la participación, su accionista principal, Naropa, la family office de Fernández Fermoselle que posee ahora las ¾ partes del capital social.

Durante 2022, la flamante QSR Iberia ha añadido a su cartera de marcas las de 26 locales más, continuando siendo de Telepizza, Taco Bell y Udon, pero añadiendo ahora su primer “Burro Canaglia” y acordando con su franquiciador The Clandestine Hub, un plan para abrir 20 más en la mitad del Norte de España.

Se estima que la facturación, a final del año, rondará los 50 millones de euros, empleando a dos mil trabajadores, en casi un centenar de locales, contando todas las marcas.