Aunque no se llegan a cifras prepandémicas todavía, el consumo de cerveza en hostelería experimentó una notable mejora en 2022, y crece casi un 32% respecto al año anterior. Es la conclusión del informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en España en 2022, publicado conjuntamente por Cerveceros de España y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
En 2019, cerca del 70% de la cerveza se consumía fuera del hogar, y en 2022 este índice se quedó por debajo del 60%, con cifras que casi se acercan a los años anteriores a la crisis sanitaria.
“El sector cervecero destaca por haber apostado, y sigue haciéndolo, por la agricultura nacional y fomentar la I+D en la cebada y el lúpulo para elaborar la cerveza. Por ello, es uno de los sectores más valiosos del sector agroalimentario español”, según comentó en el acto de presentación de este informe, Fernando Miranda Sotillos, Secretario General de Agricultura y Alimentación.
Las razones de este incremento en la hostelería fue el repunte del turismo en España durante el pasado año. El número de visitantes registrado se duplicó con respecto al año anterior, permitiendo al sector cervecero consolidar la tendencia de recuperación tras el fuerte impacto de la pandemia. En total, se llegaron a comercialización 38,95 millones de hectolitros.
El informe concluye que las ventas al canal hostelero superaron a la alimentación con una diferencia de dos puntos porcentuales (51% vs 49%).
“El sector cervecero avanza a buen ritmo en la senda de la recuperación de las ventas en hostelería. A pesar de haber vivido momentos inciertos en 2022, el sector se ha mostrado resiliente”, apuntó el director general de Cerveceros de España, Jacobo Olalla Marañón.
El consumo en hostelería reviva las cerveceras craft
La incertidumbre económica ha afecta a las cervezas llamadas craft, que producen menos de 50.000 hectolitros y han experimentado un descenso del 3% tanto en producción como en número de centros operativos.
Este sector se apoya por la reactivación del consumo en hostelería, al ser el principal canal de comercialización y consumo de este tipo de cervezas. Olalla Marañón reconoce que uno de los pilares de la asociación es que el sector se mantenga unido y diverso, y reafirma la idea de avanzar hacia la recuperación total del consumo en hostelería para seguir apoyando a los cerveceros craft.
El empleo generado por el sector cervecero sube gracias al canal hostelero
El empleo generado en el sector el pasado año sumó los 450.000 puestos de trabajo, lo que supone un incremento del 12,5% respecto a 2021. De estos, casi el 87% corresponden al canal hostelero, según los datos de Europe Economics.
Debemos pensar que la cerveza es una de las bebidas que más impacto tiene en la economía del país, generando unos ingresos fiscales de 5.840 millones de euros en datos de 2021, siendo un 24% más que en el ejercicio anterior. Además, el incremento de recaudación del IVA en hostelería (+31%), el IRPF (+27%) y otros impuestos con respecto a 2020, reflejan el gran impacto positivo del consumo de cerveza fuera del hogar.
La bebida fría más consumida fuera de casa
Más del 90% de las ocasiones en las que se consumió cerveza en 2022 se asociaron con momentos de ingesta de alimentos. Y cerca de la mitad de las personas que la disfrutan lo hacen al menos en dos ocasiones a la semana, y especialmente en bares y restaurantes.
“El 94% del consumo de cerveza fuera del hogar se da en un contexto social, siendo la bebida fría más consumida en hostelería. De hecho, puede suponer entre el 25 y el 40% de la facturación de los bares, especialmente en los de menor tamaño”, comentó José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España.
Sostenibilidad
El sector también ha reforzado su compromiso en materia de sostenibilidad medioambiental. Desde el cultivo hasta el consumidor final, las empresas cerveceras velan por el uso mayoritario de energía eléctrica renovable en los procesos.
Las áreas estratégicas en materia de sostenibilidad son envases, energía, agua y reducción de huella de carbono. Los datos que da el informe son que el 79% del volumen de cerveza comercializada en hostelería en 2022 contaba con envases reutilizables, por lo que el sector está cerca de alcanzar el 80% marcado para 2025.
España, segundo productor cervecero de Europa
La producción de cerveza alcanza los 41,1 millones de hectolitros en 2022, y España es ya el segundo productor cervecero de Europa, por detrás de Alemania. A nivel mundial, ocupa la novena posición. La exportación de cerveza presenta 4,2 millones de hectolitros, y aumentó un 13,4% en 2022 y un 36,8% en el último trienio.
