Al lado de Paradiso, mejor bar durante 2022 en The World’s 50 Best Bars, y de Sips, la coctelería que ocupa esta posición en 2023, bien podría estar Champagne Bar. Sin duda, hace méritos para posicionarse en esta importante lista gracias a su línea de cócteles de vanguardia.
Ubicada en el restaurante Jacqueline, esta champañería, a la que se accede a modo de Speakeasy, de forma secreta y bajo invitación, cuenta con una carta seleccionada de 60 champagnes distintos, siete de los cuales se pueden degustar por copas y que van desde los 88 hasta los 3.100 euros por botella.
Esta zona del restaurante se inspira en un jardín de ensueño en un ambiente de fantasía para el disfrute de cócteles de autor con técnicas de vanguardia que representan 10 flores cada uno con una copa distinta diseñadas por Ferrán Collado. “Reproducimos el mundo de las flores tanto en los vasos como en el sabor de los cócteles, incluso tenemos un secreto, una máquina que permiten mantener el carbónico y contar hasta con 8 champagnes con copa. El champagne está presente como ingrediente en todas sus formas, como espuma, desalcoholizado, etc. con técnicas novedosas como el hidrógeno”, según explican a Caternewsdigital los dueños del local, del grupo Rockwell.
La coctelería a la que irás
Estos combinados se conceptualizan gracias a las manos del finalista de la World Class by Diageo, Sergio Pardo, personaje esencial en el proyecto que se ha formado con los mejores maestros.
Para la creación de cada cóctel invierten tiempo, hacen clases y se rodean de los mejores con el fin de dar con sabores realmente distintos y muy sorprendentes. “Los cócteles gasificados y que mezclan diversas bebidas y también ingredientes para comer son unos de los más destacados”, nos comenta Sergio Pardo.
Esta coctelería, con aperitivos fríos y postres sofisticados, es el lugar ideal para fiestas y eventos de pequeño formato, de unas 30 personas.
Jacqueline: 5 conceptos en un mismo lugar
Una parte principal al lado en barra, restaurante de cocina internacional, nueva barra japonesa estilo omakase (con un menú exclusivo para 6 personas), champagne bar, y zona dinner club. Todo esto es el restaurante Jacqueline, que destaca por sus salones de aire modernista, de art nouveau y formas espontáneas, gráficas y surrealistas con elementos clave de la pintura de este siglo, música en vivo, y ahora novedades, como la apertura de su coctelería, la ampliación de su horario al mediodía con la creación de un menú ejecutivo y el lanzamiento de su carta de brunch de los domingos.
En su brunch, Jacqueline propone una nueva forma de disfrutar de este elegante local durante los mediodías de los domingos: una carta tan sana como deliciosa en la que destacan sus huevos rotos con jamón, los huevos Benedict o la tortilla abierta con trufa y champis, la tostada de salmón, sus gofres y panqueques. También cócteles como la Mimosa o el Bloody Mary o los mejores champagnes tienen un gran protagonismo.
Al frente de la propuesta gastronómica está el chef Dani Padró, formado en la prestigiosa escuela Hoffman de Barcelona y curtido en diversos restaurantes con estrella Michelin en Francia y España y también en hoteles en diferentes países. Presenta una cocina de producto local, pescado y marisco fresco, carne nacional madurada. Jacqueline está llamado también a albergar una gran variedad de eventos con empresarios, creativos, artistas y todo tipo de personas con nuevos proyectos que exponer a su clientela en formatos de charlas, ted talks, entrevistas, fiestas etc.
Con sede en Nueva York y Madrid, Rockwell Group es una firma de diseño y ocio que enfatiza la innovación y el liderazgo intelectual en cada proyecto. Fundada por David Rockwell, FAIA, y dirigida por David, Shawn Sullivan y Greg Keffer, la firma de 250 personas fusiona el rendimiento y la arquitectura para crear experiencias extraordinarias y entornos construidos en todo el mundo. Inspirándose en el teatro, la tecnología y la artesanía de alta gama, la empresa crea una narrativa única para cada proyecto, desde restaurantes, hoteles, terminales de aeropuertos y hospitales hasta festivales, exposiciones en museos y decorados de Broadway.