La empresa israelí, pionera en elaborar carne en 3D bajo la marca New-Meat, ha logrado que uno de los mayores distribuidores de carne premium en Europa, además de poseer la cadena de restaurantes BeefBar, distribuya la gama de sus productos, basados en las tecnologías de fabricación aditiva (3D) y el uso de ingredientes plant based.
El acuerdo se firmó en octubre pasado y ya en el SIAL de Paris del 2022 se efectuaron las primeras presentaciones para el mercado de hostelería, donde nuevos restaurantes se han añadido a los conocidos Marco Pierre White, Gillray´s, German Gymnasium o Gauthier Soho.
Con presencia en más de 30 países y una red de ventas, marketing y distribución líder en la hostelería, que comprende más de 300 distribuidores y mayoristas de carne, Giraudi Meats impulsará la rápida expansión de New-Meat en dicho mercado, comenzando con Francia inmediatamente, seguido de Italia, Grecia y Suecia. En Holanda se presentará en la feria Horecava.
Riccardo Giraudi, CEO de Giraudi Group, comenta; "Trabajando estrechamente con la hostelería europea, estamos viendo una demanda cada vez mayor de productos flexitarianos para satisfacer las necesidades de los amantes de la carne. Hemos estado buscando una alternativa a la carne de alta calidad, para agregar a nuestro catálogo, y tengo que decir que New-Meat está en una categoría propia. Creemos que, con este nivel de calidad, combinado con la versatilidad del producto en carne de vacuno, cordero y cerdo, New-Meat nos permitirá impulsar nuevas fuentes de ingresos significativas en el mercado de carne de alta gama".
Eshchar Ben-Shitrit, CEO y cofundador de Redefine Meat, agrega; "Las sinergias entre Redefine Meat y Giraudi Meats se basan en nuestro amor y pasión por la carne, y la visión compartida de servir al mundo solo carne de alta calidad. Tener un importador de carne de tanto prestigio como Giraudi Meats, trabajando con los mejores chefs y carniceros de toda Europa, que integra nuestra New-Meat en su cartera de carne exclusiva de alta gama, ejemplifica por qué Redefine Meat aporta una nueva categoría de productos de alta gama, a la industria cárnica y sus usuarios”.
En menos de 12 meses desde su lanzamiento comercial en el Reino Unido, Alemania, Países Bajos e Israel, alrededor de 1.000 establecimientos de hostelería ofrecen platos con New-Meat entre sus ingredientes. Ese millar de locales incluyen, desde restaurantes elegantes con estrellas Michelin y lugares premium con los de servicio rápido o casual, hasta asadores y cadenas hoteleras, muchos de los cuales nunca han tenido platos con origen plant-based en su menú.
Al combinar un verdadero amor por la carne con la ciencia de los materiales y tecnologías innovadoras, incluida la fabricación aditiva y la inteligencia artificial, Redefine Meat ha sido aceptada por los chefs de Europa e Israel, como es el caso de Thierry Paludetto, chef corporativo de los BeefBar que ha incluido platos con New Meat en el restaurante de París.
