Entrevista por Antonio Agustín
Tras más de 17 años de vida profesional en Danone, la carrera de Silvia Durán ha estado vinculada al sector de la restauración. Este conocimiento del sector le ha permitido desde un inicio ayudar a la compañía a transformar y seguir haciendo crecer el área de negocio relacionada con la distribución y la restauración. Esta trayectoria le permite ir conociendo el canal fuera del hogar y sus necesidades desde diferentes ámbitos hasta llegar a liderar el canal de Horeca Organizada en las categorías de aguas, yogures y bebida vegetal.
Danone es una marca con más de 100 años de historia en la que los yogures han sido el motor y corazón de otros negocios que se han ido sumando… ¿Cuáles son los principales desafíos?
La compañía nace hace más de 100 años con un propósito claro que se ha mantenido inalterado durante todos estos años: cuidar la salud de las personas a través de la alimentación.
Desde entonces, la compañía ha ido evolucionando, innovando y creciendo siempre en función de las necesidades de nuestros clientes y consumidores. Esta constancia ha hecho que Danone haya ido ampliando sus líneas de negocio más allá de los yogures, con las divisiones de alternativas vegetales, aguas y nutrición especializada.
Así, estamos presentes con nuestros productos en 3 de cada 4 hogares españoles y en más de 103.000 establecimientos, y esto es posible gracias a nuestra capacidad de escucha a las necesidades de los consumidores, anticipándonos e innovando desde la ciencia y a través de una fuerte inversión anual de más de 12 millones de euros de media en I+D+i.
Pero en nuestra estrategia no sólo hablamos de la salud, sino de generar un triple impacto positivo de nuestra actividad: salud, personas y planeta.
¿Cómo está evolucionando el mercado de los lácteos y de los yogures en particular?
Según datos de AEFY (Asociación Española de Fabricantes de Yogur), el yogur es un alimento que tiene una amplia penetración en los hogares: un 95 %. Se calcula que en España cada día se ingieren 22 millones de unidades de yogures y lácteos frescos.
Desde Danone hemos desarrollado el porfolio más completo y saludable para todas las personas en todas las etapas de la vida. Ofrecemos soluciones que garantizan la accesibilidad a nuestros yogures a todas las familias, pero sin dejar de innovar en la búsqueda y creación de soluciones de valor añadido que cuiden de la salud.
Gracias a esta apuesta, Danone fue la marca que más aumentó su base de compradores en España en 2023 según el ranking Kantar BrandFootprint.
El mercado Horeca … ¿evoluciona en el mismo sentido?
Sigue creciendo en un país donde la restauración y los hoteles, entre otros servicios, son parte indispensable de la actividad de todas las ciudades de España. Danone está presente en más de 103.000 puntos de venta fuera del hogar a los que hace llegar todas sus marcas y a los que tiene que ofrecer las mejores soluciones.
España es el segundo mayor mercado de la compañía en este segmento dentro del Grupo Danone, principalmente gracias a las fuerzas de ventas que mantienen un foco claro en los distintos territorios de este canal, que va más allá del Horeca y abarca hospitales, colegios, travel, vending, residencias y business & industry, entre otros.
Tal como nos estás contando, esta categoría de productores es seguramente una de las que ha evolucionado en los últimos años…
Según el informe ‘UVE Data Market Horeca 2024’ para mapear la realidad del sector Horeca, el canal impulsa su crecimiento con un 2,8 % más de establecimientos en 2024. La categoría restaurantes es la que más crece (+3,8 %) por el número de aperturas en el sector.
El canal vuelve a coger impulso y crece gracias a que compañías, como Danone, ayudamos a través de nuestras innovaciones a mejorar la oferta del canal con nuevos productos que responden a las nuevas necesidades y demandas de los comercios y negocios.
¿Qué está demandando el consumidor del siglo XXI?
El informe ‘Nuevas tendencias en una alimentación saludable’ elaborado por AECOC Shopperview recoge datos relevantes como que más de la mitad de los usuarios -el 55%- prioriza la presencia de productos que les permitan llevar una dieta saludable.
En los últimos años, se ha evidenciado la importancia de mantener una dieta equilibrada y la nutrición se ha convertido en un vehículo para cuidar de la salud. Con ello, se ha producido un aumento en el consumo de productos funcionales, con especial foco en el cuidado de la salud digestiva, así como en alimentos altos en proteína o alternativas vegetales, apostando por opciones saludables y naturales sin comprometer el sabor.
En paralelo, notamos cómo el compromiso con el medio ambiente es un aspecto muy importante para muchos consumidores, sobre todo los más jóvenes, de cara a sus procesos de toma de decisiones.
Alguno de los puntos clave en vuestra comunicación es la sostenibilidad… ¿las demandas serán crecientes en este ámbito?
Las cifras hablan por sí solas: la sostenibilidad ya es un factor de decisión presente en el 49% de los usuarios que han cambiado su forma de consumir hacia un estilo de vida más sostenible, según Kantar.
Es una responsabilidad que nos apela a todos en cada decisión que tomamos y, para Danone, que pone en marcha proyectos como ReNueva, una innovadora iniciativa en el marco de la economía circular que tiene como principal objetivo la recuperación de envases generados en el sector Horeca para reintroducir los materiales reciclados en el negocio de las botellas de agua, consiguiendo clasificar hasta 90t/año de media.
Con esta iniciativa hemos introducido el 100% de plástico rPET para las botellas de Lanjarón y Font Vella sigue, por su parte, aumentando el porcentaje de botellas fabricadas 100% con rPET, para alcanzar el objetivo la totalidad de los envases desde esta marca para 2026.
Centrémonos ahora en el mundo de Horeca … ¿Cómo de atractivo resulta para Danone? ¿Tenéis todavía espacios para el crecimiento?
Como parte de la nueva estrategia anunciada por la compañía, se espera que en los próximos años la compañía apueste por reforzar la estructura de canal tanto a nivel global como en España por su relevancia.
El canal Fuera del Hogar de Danone en España es el segundo mercado en importancia para la compañía, y emplea a un equipo especializado de 50 personas, que ascienden a más de 800 contando con los distribuidores, para poder servir anualmente a 103.000 puntos de venta.
Y del mundo de las colectividades… ¿Qué importancia tiene para vosotros?
Desde Danone el trabajo con profesionales busca construir de manera conjunta las mejores soluciones a través de un completo portfolio que, tanto en términos de producto como de formato, da respuesta a las necesidades de los clientes y de un consumidor final cada vez más concienciado con el consumo de productos saludables y sostenibles.
Hoy, ponemos el foco en la sociedad y servimos a más de 6.000 colegios, los consumidores del presente y del futuro, 2.000 residencias y 500 hospitales para cuidar de la salud de las personas en todas las etapas de la vida.
