Energía archivos - CaterNews

Responsabilidad Social Corporativa (RSC) Mayorazgo Solidario

Esta iniciativa es un paso más en la estrategia de sostenibilidad del Hotel Mayorazgo, que se añade a otras recientes acciones integradas en su programa de Responsabilidad Social Corporativa (RSC) Mayorazgo Solidario.

Ello incluye la renovación integral de sus amenities introduciendo productos fabricados con materiales biodegradables en sus 200 habitaciones o la incorporación de uniformes sostenibles creados a partir de textil de calidad ya existente por la empresa Deleite Wear, en concreto, delantales y chaquetillas para su equipo de cocina, que han permitido al alojamiento haber podido ahorrar al planeta 490kg de CO2.

Este impulso sostenido a favor de iniciativas sostenibles ha hecho merecedor a Hotel Mayorazgo de la Certificación E3-Gold por parte del sello de sostenibilidad hotelera Ecostars y el certificado del Compromiso de viaje sostenible de la UNESCO.

Son ellos, el horno mixto Convotherm que garantiza una eficiencia energética de serie, y la gama de hornos de cocción hiper acelerada Merrychef que viene sustituyendo a hornos eléctricos y a salamandras, planchas y microondas, y solo se precalienta una vez al día gracias a su gestión automática de la potencia, que comparte con Convotherm.

Mientras que el sistema de calentamiento inteligente de los hornos Convotherm sesga automáticamente el consumo en función de la temperatura establecida y real de la cámara, gestionando de forma automática la potencia y reduciendo el consumo de energía, su sistema Natural Smart Climate funciona como una tapa de sartén, manteniendo el calor y la humedad en el horno para que la temperatura aumente rápidamente. El resultado es un clima ideal y constante en la cámara de cocción para todos los productos, consumiendo menos agua y electricidad.

El máximo rendimiento de cocción está asegurado gracias a su cámara de cocción completamente sellada y única en el mercado, que permite trabajar con temperaturas entre 10 y 15 grados más bajas que cualquier otro horno, reduciendo el tiempo de cocción y el consumo energético.

Además, su función ACS+ permite cocinar una amplia variedad de productos de forma simultánea sin que se produzca ningún tipo de contaminación en su sabor –como un asado junto a una bandeja de croissants o un pastel–, trabajando a plena carga y produciendo más mientras ahorra en consumo energético gracias a su capacidad de carga mixta y completa.

Otra ventaja proviene de que, la puerta de triple cristal de los hornos Convotherm reduce las pérdidas de calor casi a cero en beneficio de un menor consumo de energía y un elevado nivel de seguridad y respeto medioambiental. Sus funciones de cocción nocturna y limpieza automática permiten aprovechar las horas de bajo consumo para cocciones de larga duración y alto consumo energético y programar una limpieza efectiva, cómoda y respetuosa con el medio ambiente con la máxima flexibilidad y un bajo consumo eléctrico y de agua.

Todos los hornos Convotherm están equipados de serie con la función SICOTRON para una conexión rápida a un sistema inteligente de optimización de la energía KillerWatt, fácil de instalar y sin la necesidad de solicitarlo como extra opcional.

Por otro lado, el horno de cocción hiperacelerada Merrychef no necesita campana extractora, es extremadamente eficiente y consume un 70% menos de energía que otros equipos. Funciona a una temperatura estándar, independientemente de la cocción que se deba realizar y solo se precalienta una vez al día, ajustando de forma automática la potencia de calentamiento en modo de espera con su sistema de ahorro de energía y reduciendo radicalmente los consumos mientras que se mantiene constante la temperatura de trabajo. Además, su avanzado sistema de aislamiento de superficie microporosa evita la pérdida de calor y de temperatura para lograr la máxima eficiencia energética sin perder ni pizca de calidad.