Fast Food

10/03/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Desde que apareció la noticia en The Wall Street Journal, no ha dejado de hablarse en los corrillos de operaciones M&A de que la empresa norteamericana, estaba a la venta y que JP Morgan estaba encargándose de buscar comprador.

Mientras tanto, la compañía, líder mundial en el número de establecimientos, no cesa de recuperar posiciones pre-pandemia y cerró 2022 con un 9,2% de crecimiento en sus ventas, gracias al lanzamiento de nuevos productos, mejora en las instalaciones de los locales y mayores experiencias para el cliente.

Las ventas online se han triplicado en el último año y su crecimiento ha venido limitado por la falta de personal, para abrir nuevos establecimientos.

Subway está valorado en 10.370 millones de dólares y en la actualidad trabaja en 100 países donde posee 37.000 establecimientos. En Europa opera en 36 países y en 2021 registró ventas del orden de 1.735 millones de euros, ocupando el puesto número 11 en el TOP 100 de las cadenas de restaurantes más importantes.

09/03/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

La marca paraguas que agrupa a Burger King, Popeyes, Tim Hortons y Fire House y que reúne una red de 30.000 locales en 100 países, facturando globalmente 35.000 millones de dólares, ha anunciado que, a partir del 1 de marzo, José Cil dejó su puesto de CEO a Joshua Kobza, en un momento dulce para el grupo de restauración, ya que sus resultados han sido muy satisfactorios para cada una de sus enseñas.

Un beneficio neto de 1.008 millones de dólares (+20,35%), 1.200 establecimientos nuevos y ventas on line que ya suponen el 30% de toda la facturación, es un buen legado de la gestión de Cil que, en EEUU, ha visto como la campaña Reclaim The Flame (400 millones de dólares de inversión), dirigida por Tom Curtis, Presidente de Burger King, relanzaba esta marca y en especial a Whopper, mientras que Popeyes (adquirida en 2017) registraba un año excelente y alcanzaba ya los 4.100 restaurantes en todo el mundo.

Cil, CEO desde 2019, que estuvo en Burger King España entre los años 2005 y 2008, acompañará a Kobza (11 años en la compañía) durante un año, como asesor. Estas medidas, se producen pocas semanas después de que RBI contratara al ex CEO de Domino’s, Patrick Doyle, para ser su nuevo presidente ejecutivo.

"Se trata de prepararnos para un ritmo acelerado de crecimiento durante los próximos cinco a diez años", dijo Doyle a los inversores, en uno de sus primeros comentarios desde que asumió el cargo de presidente ejecutivo. "La junta directiva ha sido disciplinada sobre la planificación de la sucesión. Tenemos un líder excepcional con toda la experiencia relevante que necesitamos aquí en Josh, y está listo para impulsar lo que creemos que será una nueva era de crecimiento para la compañía".

Kobza fue director financiero de la compañía entre 2013 y 2018, cuando fue parte integral de la combinación de Burger King y Tim Hortons que creó RBI. Luego fue nombrado director de tecnología antes de recibir el título de COO en 2019. Kobza trabajó en las adquisiciones de Popeyes en 2017 y luego Firehouse en 2021.

08/03/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Después de haber comprado las hamburgueserías Quick, al Grupo Bertrand, el fondo de inversión HIG, con sede en Miami, se dispone a apostar muy fuerte por la histórica cadena de origen belga (1968, Baron Francois Vaxelaire) que llegó a Francia en 1980 y fue capaz de hacer cerrar a Burger King, compitiendo muy fuerte con McDonald´s, al erigirse en el fast food francés por antonomasia.

Sin embargo, un crecimiento no bien planificado, algunos errores en el marketing del producto y accidentes sanitarios, hicieron que la marca entrara en caída libre, pasando de 400 locales en Francia, pero también en el extranjero (estuvo en la barcelonesa plaza Urquinaona, no mucho tiempo) a los 107 con el que el Grupo Bertrand, que había recogido lo que quedaba de la empresa, decidió vender a HIG.

Ahora con el nuevo CEO, Frederic Levacheur, el valor de la marca adquiere protagonismo a partir de una explosiva campaña de publicidad (contratando a los humoristas Eric&Ramzy), en TV y RRSS; diseñando nuevos productos con la ayuda del chef Norbert Tarayre y abrazando la omnicanalidad, donde el delivery supondrá ya el 12%, por 18% el take away, 30% el drive thru y el 40% el consumo in situ, en una red de 117 locales (42 franquiciados que manejan el 90% de los locales) que superan ya los 345 millones de euros de ventas, lo que equivale a un 30% de crecimiento sobre el ejercicio anterior (25% like to like) y donde cinco dark kitchen han ayudado a sumar ventas y recuperar la fidelización de antaño que se refrenda además con políticas de sostenibilidad como uso de productos locales, vajilla reutilizable y una demanda de empleo de cerca del millar de trabajadores para las nuevas aperturas.

Un buen ejemplo de lo que supone la restauración de marca.

24/02/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

“Todos los estudios lo prueban, Pomme de pain, se beneficia, además de un alto nivel de notoriedad, de una simpatía muy fuerte”, informa Nicolas Papageorgopoulos, director general de la compañía desde hace dos años. “Como prueba, durante la pandemia, continuamos recibiendo solicitudes de franquiciar el concepto. Con ventas de 50 millones de euros en 2022, a través de 120 locales (incluidos 72 franquiciados), Pomme de Pain casi ha alcanzado su nivel de actividad anterior a la crisis y acometerá planes de expansión, no solo en Francia sino también en el exterior donde ya opera en Marruecos y Túnez, a través de dos socios master-franquicia. 

Pomme du Pain gira en la órbita del grupo Neuhauser desde 2012, conglomerado industrial panadero que posee BVP (panificadoras industriales) y la cadena de bakery café Le Crobag en Alemania.

“En 2022 abrimos ocho restaurantes y mantendremos, al menos, el mismo ritmo este año en Francia y en el extranjero, tanto en los centros urbanos como en los centros comerciales, travel retail y estaciones de servicio de las autopistas. Las 200 unidades se alcanzarán rápidamente. Nunca hemos estado entre los líderes, pero siempre hemos sido buenos challengers y queremos seguir así. Nuestro tamaño intermedio también nos ofrece una gran agilidad a la vez que una buena competitividad. Y no tenemos miedo de cuestionarnos a nosotros mismos.” mantiene Papageorgopoulos.

El máximo ejecutivo de la compañía ha destacado la cohesión reinante en su plantilla: “En algunos restaurantes hay empleados que tienen una edad promedio de veinte años mientras que pronto estaremos celebrando la jubilación de una empleada que inició su carrera cuando se creó la marca”. "La rotación y la contratación son probablemente un poco más complejas en la región de París, lo que es normal, pero no podemos decir que nos estamos encontrando con problemas".

En cuanto a la cuestión de la vajilla reutilizable, que la ley AGEC exige desde 1 de enero no se plantea no les atañe: “Siempre hemos trabajado con platos de porcelana y trenes de lavado integrados en los restaurantes. Con algunos pequeños ajustes, este tema estará resuelto”.

24/02/2023 by Isabel Acevedo Deja un comentario

Conocido hasta 2018 como Heron City, SOM Multiespai es uno de los centros comerciales más populares de Barcelona. Ubicado en el distrito de Nou Barris, este Centro Comercial abrió sus puertas en 2001, aunque fue en 2019 cuando pasó de ser un concepto tradicional de compras a un espacio abierto de shopping y ocio, ya de la mano de ASG Iberia, y la gestión de la consultora CBRE. El objetivo de esta reconversión era dotarle de vida y convertirlo en un espacio de ocio integrado en el barrio, y es que, previamente a esta reforma, el centro comercial pasó por momento muy complicados, que casi pronosticaban su cierre.

Actualmente, SOM Multiespai cuenta con más de 34.000 metros cuadrados que albergan una importante oferta de restauración, con enseñas como La Tagliatella, Goiko, McDonald’s, KFC, Juicy Avenue, Foster’s Hollywood y Sushiko, la mayoría con espacios de terrazas exteriores. Nerea Fernández es su gerente desde febrero 2022. Un año de gestión que le ha servido para dar un nuevo impulso al espacio.

Sra. Fernández, para ubicarnos un poco ¿cuéntenos brevemente su trayectoria profesional en C.C.?

NF. En 2005 entré al mundo de los centros comerciales con el proyecto Ballonti, ubicado en Portugalete Bizkaia. En 2015 pasé a formar parte del equipo de CBRE, inicialmente en los C.C. MegaPark y Berceo como Tenant Liason Manager, y como Deputy General Manager en el Centro Comercial Salera, colaborando puntualmente en Parque Corredor y El Manar. Finalmente, en febrero de 2022 me incorporé a SOM Multiespai como gerente.

El centro comercial que ahora dirige se inauguró en 2001, como Heron City Can Dragó, nombre que mantuvo hasta 2018. ¿Cree que a la gente todavía le cuesta el cambio de nombre?

NF. Efectivamente, cualquier cambio de marca tiene un tiempo de asimilación para los clientes y eso pasa en cualquier ámbito. Actualmente, todo el equipo de SOM Multiespai estamos inmersos en reforzar la marca y aumentar la notoriedad y reconocimiento SOM Multiespai, trabajando con los diferentes organismos del distrito Nou Barris para afianzarnos en nuestra área, pero no olvidándonos de una proyección que va más allá.

La reconversión en SOM Multiespai contemplaba la inversión de más de 15 millones de euros y más de 100 nuevos puestos de trabajo. ¿Se consiguió?

NF. Es evidente que la reconversión en SOM Multiespai supuso una gran inversión económica, pero no lo entendemos como algo puntual, sino que seguimos trabajando para dar continuidad y proyección de futuro al proyecto, lo cual repercute en un ámbito económico-social que va más allá de nuestra propia actividad.

Ahora, en 2023, SOM Multiespai sigue “creciendo” y evolucionando. Cuéntenos cómo.

NF. La actividad en centros comerciales es cambiante y tenemos que adaptarnos a nuevos modelos de negocio como puede ser la venta online. Dicho esto, los consumidores están reclamando tanto la variedad en la oferta como la comodidad de contar con las principales marcas de restauración en sus casas. Con el apoyo al delivery por parte del C.C. damos voz y presencia a los operadores que tenemos, trabajando en crear futuros espacios para mejorar los servicios de recogida.

Nuevas aperturas de restaurantes

Aváncenos qué novedades hay en la oferta de restauración y qué veremos próximamente.

NF. Teniendo en cuenta que la ocupación en SOM Multiespai en restauración es altísima, sólo tenemos una unidad, pero puedo avanzarte que en los próximos meses abrirá nuevo operador de restauración cuya oferta gastronómica procede del Medio Oriente. Se ubicará en la 1º Planta del centro y su apertura se realizará a lo largo de este próximo verano. Es un operador que dispone de una oferta gastronómica que tiene muy buena aceptación entre el público joven (generaciones Z e Y), al que actualmente dirigimos la estrategia de marketing del Centro Comercial, por ser un "target" recurrente entre semana, y por la proximidad del centro con más de 10 escuelas de educación secundaria y superior.

¿Cuentan con alguna enseña que únicamente se ubique en su CC, dentro de Barcelona (exclusividad)?

NF. Efectivamente nuestro posicionamiento en cuanto a operadores de ocio es exclusivo, como puede ser Zero Latency o Asobu, que es el mayor operador a nivel europeo de e-Sports.

Su ubicación en la ciudad ¿marca mucho la oferta de restauración? ¿Qué conceptos tienen más éxito y por qué?

NF. Como comentaba anteriormente, el visitante entre semana se compone en su mayoría de los jóvenes, pero se complementa con la visita también recurrente de un target "business", por la proximidad del Centro Comercial aedificios de oficinas, convirtiéndonos en su punto de encuentro y su espacio de descanso, por ello, la oferta gastronómica "Fast Food" encaja muy bien con sus intereses. El fin de semana, el perfil del visitante es algo más variado y destacaría el aumento del target "familias", que viene a disfrutar de la oferta de ocio y restauración, dedicando un mayor tiempo en su visita y visitando en su mayoría, la oferta gastronómica mediterránea o asiática.

¿Por qué cree que los operadores y marcas de restauración quieren abrir en SOM Multiespai? ¿Qué les ofrecen de diferente respecto al resto de C.C. de Barcelona?

NF. Todo lo que anteriormente he comentado declina la balanza a nuestro favor, así como, nuestra buena ubicación. La accesibilidad con enlaces fáciles de transporte público y privado, y por supuesto con las principales vías urbanas como la Ronda Dalt o Litoral y la Meridiana. Además de nuestro mix comercial, la variedad y calidad de la restauración y ocio, hacen de SOM Multiespai el lugar de referencia del Distrito de Nou Barris, por lo que las marcas de restauración consideran nuestra plaza central como una ubicación estratégica para desarrollar su negocio.

¿Qué requisitos les piden a sus socios en gastronomía para que puedan abrir en SOM Multiespai un restaurante?

NF. Son diversos los aspectos primordiales que valoramos antes nuevas incorporaciones, tenemos en cuenta y cuidamos mucho la imagen que puedan ofrecer, respetando siempre su imagen corporativa, pero principalmente uno de los factores determinantes es que su propuesta gastronómica sea diferente y que permita completar Retail Mix del Centro Comercial para dar a nuestro cliente final diferentes alternativas gastronómicas.

Un centro comercial más sostenible

En las nuevas aperturas, ¿les piden/exigen algunos requisitos de sostenibilidad?

NF. Por supuesto, la tendencia a ser más sostenibles llega también a los Centros Comerciales y CBRE está muy sensibilizado con este movimiento. Basándonos en la normativa, solicitamos en las implantaciones que, por ejemplo, los cerramientos sean eficientes energéticamente, que la iluminación sea led, y demás adaptaciones de obra, y durante la implantación y tras su apertura, hacemos mucho hincapié en tener unos correctos hábitos de segregación de residuos.

¿Cómo valora el posicionamiento de este tipo de establecimientos en la Ciudad Condal?

NF. Históricamente la oferta variada en Barcelona siempre ha sido un ejemplo para seguir. No solo contamos con una gastronomía local impresionante, sino que las ofertas internacionales también tienen cabida y siguen creciendo con nuevas implantaciones, dando a la ciudad de mayor atractivo si cabe en este ámbito.

¿Cree que la ciudad podría albergar más CC.CC?

NF. Yo creo que la oferta existente es amplia, y que se complementa con los ejes comerciales de la ciudad, por lo que no veo cabida en Barcelona nuevos centros comerciales si son de estilo tradicional.

¿El cliente barcelonés de los CC.CC es diferente al de otros puntos del país?

NF. Cada plaza tiene sus particularidades, y ningún cliente es igual incluso dentro de una misma provincia, por lo que el cliente de Barcelona no es igual a ningún otro e, incluso podemos diseccionar los perfiles dentro de Barcelona en función de los distritos en los que estemos. Eso no quiere decir que no estudiemos mejoras o acciones a título global, ya que los tiempos lo requieren.

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17/02/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Si el año empezó con declaraciones del CEO de McDonald’s, conforme había que aligerar la estructura corporativa y acabar con algunos vicios derivados de prácticas obsoletas, ahora Kempczinski acaba de hacer públicas las cifras del 2022, que para los tiempos que vive la hostelería, no pueden tacharse más que de francamente positivos: un 10,9% de crecimiento de ventas (like to like) y un 5,9% del incremento del tráfico en sus locales.

"Nuestra estrategia ‘Accelerating the Arches’ ha impulsado nuestro crecimiento y fortalecido nuestra marca”, informa Kempczinski, pese a que aprovechó para recordar que ve más potencial de mejora, especialmente en la eficiencia corporativa, de forma que la compañía logre ser más innovadora y eficiente, entre otras ambiciones a conseguir.

Si se segmenta el resultado según la triple división en áreas, mientras en EE.UU. las ventas crecieron un 5,9%, las relativas a Mercados Operados Internacionales (IOM), o sea fuera de EEUU, pero gestionadas directamente, crecieron un 13,3% en 2022, siendo el negocio generado en Alemania, Gran Bretaña y Francia, motores del crecimiento, al menos en el cuarto trimestre del 2022.

En el segmento de mercados bajo licencia en el exterior (IDLM), el grupo registró el mayor crecimiento de ventas, un 16%, aunque hubo desigual resultado en países como Brasil y Japón, muy positivos, mientras que en China, aún bajo los efectos de la pandemia, no fueron lo esperado.

A nivel cuantitativo, las ventas consolidadas alcanzaron los 23.180 millones de dólares procediendo 8.750 millones de restaurantes autogestionados y 14.110 de restaurantes gestionados por terceros. 

Las ventas digitales siguen creciendo con fuerza y los TOP6 markets registraron ventas, en IVT del 2022, del orden de 7.000 millones, lo que supone el 35% de las ventas de todo el sistema.

14/02/2023 by Isabel Acevedo Deja un comentario

Inaugurado en 2001, el Centro Comercial Diagonal Mar es uno de los más grandes de Catalunya, y cuenta con una conspicua oferta gastronómica. El complejo, propiedad de la gestora global de inversiones inmobiliarias DWS y gestionado por CBRE, alberga 29 restaurantes y 18 cafeterías de enseñas tan consolidadas como BrasayLeña, Ginos, Subway, Udon, TacoBell, Viena, Foster’s Hollywood, KFC, Lizarran, Mcdonald’s o Llaolla, entre otros.

Desde la primavera de 2022, Nina Kavaliova es la nueva gerente del Centro Comercial. Licenciada en Derecho por la Universidad de Minsk y Máster en Administración y Dirección de Empresas (MBA) por la Universidad Europea, Kavaliova cuenta con una década de trayectoria profesional en empresas de sector hotelero como Melià Hotels International e Iberostar Hotels and Resorts, también en el sector retail y grandes superficies comerciales. En 2017 se incorporó a Unibail-Rodamco-Westfield como subdirectora del centro comercial La Maquinista y en 2019 fue nombrada gerente del centro comercial Glòries.

Dispone de una amplia trayectoria profesional en el sector hotelero y en retail. ¿Qué puntos en común y qué grandes diferencias podría destacar entre ambos sectores?

NK. En ambos casos el Hospitality y el Customer Experience son dos de los ejes claves para garantizar una buena experiencia y fidelizar al cliente. Los dos se vieron altamente dañados y perjudicados durante la pandemia, no obstante, han sido capaces de revertir la situación y convertir las amenazas en oportunidades. Las diferencias, más allá del tipo de producto que se ofrece, también pasan por la cantidad de personas que reciben al día. Si pensamos en un gran resort, pueden llegar a tener más de 1.500 huéspedes al día. Un centro comercial grande como el nuestro, un sábado puede llegar a más de 80.000 visitantes en un solo día. También la expectativa de un cliente de un resort y un centro comercial son diferentes. Así que es necesario adaptar tanto los servicios a esta enorme cantidad de público, como conocer muy bien al cliente para estar a la altura de sus expectativas e incluso intentar superarlas. Esto último se vuelve especialmente relevante, ya que, en nuestro caso, no solo tenemos público local. Nuestra ubicación hace que tengamos también un alto porcentaje de turistas.

Oferta gastronómica evolutiva

Desde su incorporación al cargo, ¿qué grandes innovaciones o novedades ha introducido?

NK. Desde mi llegada a Diagonal Mar, junto con equipo de leasing y ECOP de CBRE, hemos apostado por reforzar el retail mix de los operadores y los estándares de calidad tanto para nuevas implantaciones, como para las tiendas actuales. Otro de mis objetivos, y que estamos trabajando como equipo, es ofrecer una imagen cuidada, limpia y elegante de todo el centro comercial. Otro de los aspectos que tengo muy presente es fomentar la cultura de hospitality, como se hace en el mundo de los hoteles.

Además, como apasionada del arte que soy, he trabajado estrechamente con el equipo de marketing para acercar el arte moderno y las creaciones de artistas locales a todos los visitantes de Diagonal Mar mediante exposiciones temporales en los locales comerciales.

¿Cómo ha evolucionado la oferta gastronómica del CC en estos años?

NK. A lo largo de estos 20 años, la oferta gastronómica de Diagonal Mar se ha ido adaptando y ajustando a las corrientes y tendencias de los centros comerciales, así como a los hábitos alimenticios de nuestros consumidores.

Ahora tenemos restaurantes de comida sana y vegetariana, como Green Vita, de cocina actual y mediterránea con el restaurante Bravo, comida casera y tradicional en Casa Carmen, cuando hace unos años un centro comercial se asociaba sólo con comida rápida. Hemos evolucionado incorporando las últimas tendencias, ofreciendo una propuesta gastronómica variada, adecuada a todos los usuarios y consumidores.

¿Cuáles son los más exitosos? ¿Y por qué creen que es así?

NK. No es ningún secreto: el concepto de restauración más exitoso en Diagonal Mar sigue siendo el fast food. Aunque también hemos percibido un giro en las preferencias de nuestros visitantes. Por ejemplo, el restaurante de recién apertura Bravo, ha experimentado una gran acogida y está teniendo un gran éxito, ya que su oferta es única y el concepto atrae tanto a los trabajadores del 22@, como a congresistas, turistas y aquellos clientes que les apetece la comida mediterránea elaborada.

Recientemente ha abierto un nuevo local Brasayleña, suponiendo un paso más hacia la consolidación de Diagonal Mar como centro de restauración con oferta variada y de calidad. ¿Tienen previsto más nuevas aperturas?

NK. Por supuesto, tenemos nuevas aperturas previstas durante este 2023, aunque ahora mismo no puedo darte sus nombres.

Otra de las aperturas recientes es Spartan, una nueva propuesta culinaria inspirada en la cocina griega ¿Por qué cree que los operadores y marcas de restauración quieren abrir en Diagonal Mar?

NK. Spartan es una marca muy fuerte en Europa del Este, y Diagonal Mar ha sido su primera apertura, dentro de un plan de expansión, en el territorio español. Somos el centro comercial de referencia de Barcelona, en el que los principales operadores instalan sus FlagShip Stores, así que, para ellos somos una apuesta segura.

Diagonal Mar, un mix de cliente único

De hecho, este 2022 también abrió sus puertas Bravo Restaurant, siendo Diagonal Mar el primer restaurante de la marca en Barcelona.

NK. Sí, como decía, el público de Diagonal Mar lo hace único, no hay ningún otro centro comercial en Barcelona que tenga el mix de cliente local, trabajador de 22@, congresista y turista, además del mix comercial que ofrece y lo combina con la oferta de ocio familiar. La oferta del restaurante Bravo es perfecta para este tipo de cliente y si quieres asegurar el éxito de la primera apertura, sin duda, nuestro centro comercial es el lugar perfecto para que así sea.

¿Qué les piden a sus socios en gastronomía para que puedan abrir en Diagonal Mar un restaurante?

NK. Es indiscutible, al menos por ahora, que los centros comerciales deben albergar distintas tipologías de restaurantes, con opciones gastronómicas y precios distintos para tratar de cubrir al máximo el público target que los regenta. Por eso pedimos variedad.

Pero también pensamos en restaurantes que tradicionalmente no entrarían en un espacio comercial, como restaurantes de Estrella Michelin, por ejemplo. El mundo evoluciona, cambia, sorprende, nosotros también deberíamos hacerlo.

Nuestro entorno es muy especial, ya que, por un lado, estamos alrededor del 22@, distrito tecnológico de la ciudad y, además, es zona número 1 en alquiler de oficinas a nivel europeo. Por otro lado, tenemos turistas, estamos justo en frente del mar y tenemos al lado, un centro de eventos y congresos y, por supuesto, también tenemo el cliente local. Así que, siempre al valorar el mix de restauración, debemos tener presente este balance y nos apoyamos en el equipo de Retail Intelligence, que trabaja de la mano con gerencia, marketing y leasing para aprovechar toda el big data que tenemos y acertar con cada implantación.

Implantación de los los criterios de ESG

En las nuevas aperturas, ¿les piden/exigen algunos requisitos de sostenibilidad?

NK. ESG es nuestra prioridad ahora y siempre lo ha sido desde sus inicios en el año 2001. Somos un centro preocupado por el medio ambiente, y aplicamos medidas de sostenibilidad que permiten reducir consumos de electricidad y agua desde hace años. Ademas, solicitamos que nuestros socios, mantengan políticas acordes que sean respetuosas con el medioambiente y con el entorno, como, por ejemplo, contratación de energía verde y una rigurosa separación de residuos, entre otras cosas.

Además, tenemos proyectos y certificaciones muy potentes durante este año enfocados en la sostenibilidad, como la certificación BREEAM y Biosphere Tourism y un proyecto de modernización de muelles de residuos.

Usted que ha pasado por la dirección de otros CC de Barcelona, ¿cómo valora el posicionamiento de este tipo de establecimientos en la Ciudad Condal? ¿Cree que la ciudad podría albergar más CC?? ¿El cliente barcelonés de los CC es diferente al de otros puntos del país?

NK. Si analizamos detenidamente los números, podemos comprobar que la densidad de centros comerciales en toda España alcanza 242 metros cuadrados por cada mil habitantes, una cifra inferior a la media de Europa Occidental.

Si profundizamos en el caso concreto de Catalunya, encontramos que cuenta con una densidad de 142 metros cuadrados de centros comerciales cada mil habitantes, la menor de España. Sin embargo, en Madrid,  Asturias y Aragón esta cifra se sitúa en hasta 345 metros cuadrados cada mil habitantes.

El cliente barcelonés responde a un modelo de compras híbrido y los centros comerciales de la ciudad se adecuan y adaptan a los usos y necesidades con el fin de superar las expectativas. En nuestro caso, lo hacemos ofreciendo una oferta comercial totalmente estudiada, junto con servicios, locales de restauración y espacios singulares que convierten su visita en una experiencia única.

Para finalizar, cuéntenos novedades de Diagonal Mar para el 2023, sobre todo, respecto a la oferta en restauración y gastronomía.

NK. Tenemos varias negociaciones en curso, pero aún no puedo dar los nombres, es confidencial. Lo que puedo contar es que tenemos una fuerte tendencia por parte de los restauradores en renovar y actualizar su imagen. La próxima reforma será de nuestro restaurante japonés y en breve vienen muchas más novedades.

¡Error, el grupo no existe! ¡Comprueba la sintaxis! (ID: 9)

07/02/2023 by Isabel Acevedo Deja un comentario

Luisa Masuet es una de las piezas clave en McDonald ‘s España. En enero de 1999 ejerció de responsable del área jurídica, y desde entonces, y a lo largo de los años, ha ido asumiendo nuevas responsabilidades nacionales e internacionales (coordinación del área jurídica de los nueve países del Sur de Europa). En la actualidad, además de liderar el área legal, es la responsable máxima de Franquicias y miembro del Comité de Dirección de McDonald’s España, además de Secretaria de las compañías del grupo en España, Delegada de Protección de Datos (DPO) y responsable de la Secretaría de la Fundación Ronald McDonald. Licenciada en Derecho por la Universidad de Barcelona y por la de Lisboa, Masuet además es desde 2018 presidenta de la Asociación Española de Franquiciadores (AEF).

Entre sus últimos objetivos dentro de la multinacional, destaca su compromiso con la igualdad y el apoyo al talento femenino. Para ello, McDonald ‘s busca incorporar mujeres que quieran emprender y formar parte de su plan de crecimiento en España.

McDonald’s sigue posicionándose, 40 años después de su primer restaurante en España, como la compañía líder en el sector de la restauración del país. Su red de establecimientos crece año tras año, llegando a los actuales 580 establecimientos (el 95% de ellos franquiciados) ¿Qué planes de crecimiento tienen para este 2023?

LM. En 2023 queremos seguir creciendo de forma sostenible y responsable gracias a nuestro ambicioso plan de expansión, con el que prevemos la apertura de 125 restaurantes hasta 2025 para alcanzar los 700 en nuestro país. Para ello, contaremos con nuevos socios y socias que se unirán a los más de 120 franquiciados junto a los que hacemos posible nuestro liderazgo.

“2022 ha sido un año retador y positivo"

Antes de seguir hablando del presente y del futuro ¿Qué balance hace del 2022?

LM. El año 2022 ha sido retador y positivo. Nuestro colectivo de franquiciados ha crecido con nosotros, lo que nos permite ofrecer a nuestros clientes más locales donde disfrutar de la mejor experiencia McDonald’s. Hemos abierto 27 nuevos restaurantes que apoyan la economía española y la creación de empleo, algo que nos enorgullece especialmente ya que lo hemos conseguido en un momento de mucha incertidumbre.

También en 2022, lanzaron una importante campaña para ampliar su franquicia en España de la mano de mujeres emprendedoras, una iniciativa que se enmarca dentro de un plan de expansión por el que anunciaron que la compañía se acercará a los 700 restaurantes en 2025. ¿Por qué este enfoque? ¿Es una campaña simplemente de imagen o se quiere apostar por el liderazgo femenino por otros motivos?

LM. Esta iniciativa responde a nuestro compromiso con la diversidad, la igualdad y el apoyo al talento femenino, ya que en McDonald’s estamos convencidos de que la incorporación de nuevas socias supone un impulso muy positivo para nuestro negocio. El principal objetivo que tiene esta iniciativa es aumentar el número de mujeres al frente de la dirección de los restaurantes, y que se unan así a los más de 120 franquiciados que nos acompañan actualmente.

¿Cuál es la relación que mantienen con sus franquiciados? ¿Tienen el mismo peso un franquiciado de Barcelona que otro de Logroño, por ejemplo?

LM. Nuestros franquiciados forman uno de los pilares estratégicos de McDonald’s: actualmente la compañía cuenta con 580 restaurantes, de los cuales el 95% están operados por nuestros socios y socias, todos ellos empresarios con un marcado compromiso con la excelencia en la gestión del negocio y de las personas.

Todos ellos reciben la misma formación, apoyo y asesoramiento continuo para poder gestionar sus restaurantes de forma independiente y exitosa. Nuestro propósito es establecer relaciones empresariales duraderas y eficientes que conlleven el desarrollo de estándares y prácticas sostenibles de alto nivel.

Convención mundial en Barcelona

Y entre ellos ¿tienen relaciones entre franquiciados? Por ejemplo, encuentros para compartir experiencias, convenciones, reuniones de equipos, etc… Porque algo hemos oído de un encuentro en 2024 que llegaría a contar con 14.000 congresistas…

LM. La relación que mantenemos con nuestros franquiciados es continua mediante visitas, reuniones y encuentros de gran relevancia, como nuestras convenciones en la que compartimos los retos y objetivos que tenemos para seguir creciendo de forma sostenible y responsable. En abril de 2024 lo que celebraremos es la convención mundial de McDonald’s en Barcelona, una muestra del compromiso de la compañía con el mercado internacional y con una ciudad clave para el negocio en Europa y en España. Estamos deseando recibir a más de 14.000 visitantes de todo el mundo, entre los que se encontrarán, por supuesto, nuestros franquiciados.

A la hora de abrir un nuevo restaurante ustedes se encargan de buscar ubicación y local ¿Cómo realizan esa búsqueda? ¿Bajo qué parámetros se basan en la actualidad? ¿Son muy diferentes a los de hace unos años (antes de la pandemia, por ejemplo)?

LM. McDonald’s lleva a cabo la apertura de los nuevos restaurantes, así como la elección de las ubicaciones, siguiendo criterios de oportunidad y rentabilidad del negocio. De esta forma, realizamos todo el proceso de evaluación y selección de los emplazamientos, adquisición de la titularidad e inversiones necesarias para poner a disposición del franquiciado un establecimiento listo para operar como Restaurante McDonald’s.

Destacan que los franquiciados son como pequeñas pymes que gestionan su propia empresa, pero hay algunos que tienen tantos locales que parecen una cadena dentro de otra cadena ¿Es el modelo que prefieren potenciar dentro de sus franquiciados, o prefieren franquiciados con menos locales?

LM. Nos encanta que nuevos socios se unan a nuestro sistema y es por ello que, de forma periódica, lanzamos procesos de selección. Y también nos llena de orgullo que los franquiciados que ya forman parte de la familia McDonald’s sigan apostando por abrir más establecimientos para seguir creciendo con nosotros. En este sentido, valoramos siempre las distintas opciones y elegimos los perfiles que sean mejores para el negocio.

Acompañamiento al franquiciado

¿Cómo ha sido la evolución del candidato desde que empezaron a franquiciar hasta ahora?¿Ha mejorado su capacidad de gestión o sigue siendo un emprendedor que quiere pasar a empresario bajo la garantía de una marca como McDonald ‘s?

LM. Acompañamos a nuestros franquiciados desde el principio con formación de alto nivel. Este camino, que hacemos posible de forma continua, por ejemplo, a través de nuestra Academia de Franquiciados, persigue la excelencia en la gestión del negocio y de las personas. Promovemos así la formación continua de nuestros socios y socias que, sumado a su experiencia, conocimiento y compromiso, hacen posible que su evolución profesional y personal sea muy positiva. Contamos sin duda con los mejores.

Seguramente tendrán infinidad de peticiones y de interesados en abrir una franquicia de su marca ¿cuál es el criterio que siguen para elegirlos?

LM. Afortunadamente son muchas las candidaturas que nos llegan. Seguimos un proceso de selección muy riguroso que atiende a un perfil de socio que tenemos claro: mujeres y hombres que quieran poner en marcha negocios exitosos a través de un modelo de negocio sostenible y responsable; personas que se identifiquen con nuestra cultura, valores y propósito: apoyar el crecimiento de las comunidades en las que operamos. Esta premisa fundamental se debe cumplir junto a los requisitos económicos, debiendo realizar una inversión financiera inicial consistente en la adquisición del equipamiento, mobiliario y decoración del restaurante, lo que puede ascender a una cuantía de 900.000€. Esta inversión se podrá financiar, aportando como fondos propios -es decir, cantidad que no deba ser reembolsada o devuelta a terceros- en torno a 400.000€.

Explíquenos cómo es el proceso desde que dan el sí hasta que abre el local: requisitos, formación, personal, operaciones…

LM. Una vez que el franquiciado ha sido elegido para ingresar al sistema, se le imparte un programa integral de formación durante un plazo aproximado de 12 meses, que le permite pasar por todos los puestos del restaurante para entender cuáles son las funciones de cada uno de ellos: personal de equipo, encargado de turno, gerente, etc. Con el objetivo de asegurar el éxito del establecimiento dentro del Sistema McDonald’s, el franquiciado se debe dedicar al 100% a dirigir el negocio. Por otra parte, una vez asignado el restaurante al franquiciado, se procede a abrir un proceso de selección para elegir al personal del nuevo restaurante. El apoyo es continuo en todo momento.

¿Qué papel cumple la digitalización en todo este proceso?

LM. La digitalización cumple un papel fundamental y se ha convertido en una gran aliada en todos nuestros procesos. Desde el registro de solicitudes de los posibles nuevos socios hasta la contratación de los equipos y la gestión del stock, es una herramienta que ha revolucionado la forma en la que se gestiona todo en un restaurante.

¿Cómo se articula la relación del franquiciado con la central? ¿Un canal único o varios según tema?

LM. Se trata de una relación directa y muy operativa. Como he comentado, nuestros franquiciados cuentan en todo momento con apoyo y asesoramiento. Como franquiciadores tenemos el compromiso de acompañarlos durante todo su contrato. Para ello disponen de distintas vías de comunicación interna, así como un socio de negocio, personal de McDonald’s, con el que cuenta cada uno de nuestros franquiciados.

¿Hay criterios de homogeneidad que cumplir entre ellos?

LM. La compañía puede recomendar algunas prácticas, si bien los franquiciados, como empresarios independientes que son, gestionan sus organizaciones de la mejor forma que consideren.

¿Han tenido casos de petición de renuncia/abandono de algún franquiciado o reorientación de su proyecto por error de cálculo en la idoneidad de la elección de la persona, lugar…?

LM. No se ha dado el caso.

Predominio de proveedores locales

Cuentan que su relación con los productores locales es importante. ¿Cómo es esa relación y cómo eligen a sus proveedores de proximidad?

LM. Así es, apoyamos a los proveedores de nuestro país y estamos comprometidos con el origen local. Es parte también del compromiso que tenemos con la calidad de nuestros productos. Permitidme compartir un dato: más del 70% de nuestra cesta de la compra es local.

Las relaciones que mantenemos con nuestros proveedores se caracterizan por ser duraderas, eficientes y sostenibles, lo cual permite desarrollar estándares y prácticas de alto nivel a lo largo de toda la cadena de suministro.

Tras la pandemia, ¿qué lección aprendieron de todo lo sucedido en 2020 y 2021?

LM. Sobre todo, hemos visto la importancia que tiene practicar la agilidad, la resiliencia y la innovación, siempre presentes en nuestra cultura. En un momento de incertidumbre y una circunstancia adversa como la crisis por la Covid 19, en McDonald’s nos hemos adaptado y hemos respondido fieles a nuestros valores, con optimismo, compromiso y el gran trabajo de todo nuestro equipo para seguir creciendo de forma sostenible y responsable. Me gustaría agradecer en este sentido la confianza y el apoyo de nuestros franquiciados en un momento tan complejo como el que vivimos.

Ahora sí, háblenos más sobre el futuro. Sobre esos objetivos de alcanzar 700 restaurantes en 2025. ¿Cómo lo lograrán? ¿Buscarán nuevas zonas, explotarán algunas que ya tienen…? ¿Qué regiones verán más aperturas?

LM. Como he podido comentar, nuestro plan de expansión contempla la apertura de 125 nuevos restaurantes hasta 2025, para acercarnos así a los 700 establecimientos en toda España. Esto supone una inversión de más de 250 millones de euros y la creación de más de 6.000 puestos de trabajo directos. Apostamos por abrir nuevos restaurantes a lo largo de todo el territorio nacional, para que cada vez más personas tengan la experiencia McDonald’s más cerca.

¿Cómo analiza (cómo ve) la situación actual de España a nivel restauración de marca? ¿Está saturado el mercado?

LM. Soy optimista y creo que estamos atravesando un momento que ofrece muchas oportunidades para la restauración. En McDonald’s trabajamos para seguir siendo líderes e impulsar el crecimiento del sector.

Un “deseo” para su compañía en este 2023.

LM. Superar todos nuestros objetivos y seguir creciendo de forma sostenible y responsable, contando cada vez con más socios y socias que quieran formar parte de una marca líder como McDonald’s.

¡Error, el grupo no existe! ¡Comprueba la sintaxis! (ID: 9)

19/01/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Durante los días 6 y 7 de enero, fue noticia mundial McDonald´s Corporation, como consecuencia de la carta que su presidente, Chris Kempczinski, dirigió a los 200.000 empleados de la compañía (75% de ellos fuera de EEUU) y su entrevista con las analistas Haddon y Glazer del Walt Street Journal. En ambos casos, de sutil modo, el CEO anunciaba que se avecinaban cambios importantes, siendo uno de ellos en la plantilla y sus competencias; los cuales, se irían produciendo antes del próximo 3 de abril.

Que una gran corporación anuncie cambios y en la plantilla, en los tiempos que se viven, apenas es noticia. No en vano, en este caso, la citada, acompaña a las surgidas en Pepsico, Ford Motor Co., Wallmart o H&B AB. Pero, la de McDonald´s, iba acompañada de no pocos mensajes subliminales, más allá de motivos ya informados en noviembre por Ian Borden, el director financiero, sobre que la recesión en Europa sería profunda y prolongada o que la cotización del dólar, el incremento del coste de las materias primas, la inflación o el abandono de mercados como el de Rusia o Kazajstan, no permitirían alegrías, en el logro de resultados.

Mensajes de los que se desprendía cierto desasosiego cuando manifestaba Kempczinski que “rendimos a alto nivel, pero podemos hacer mejor las cosas” o señalaba “se trata de poner nuestra casa en orden”, citando como ejemplos las 70 versiones de su icónico crispy chicken sandwich o los de la casi docena de planes de fidelización, que aplican entre su clientela, ya sea on site u online (un tercio de las ventas totales), en 40.000 locales de 160 países.

Pero han sido las relativas a “evaluaremos los roles y los niveles de personal en la organización; habrá debates y decisiones difíciles a la vista” o “algunos proyectos deberán modificarse o los empleos desaparecerán”, las que reflejan la toma de medidas sobre el empleo a nivel cualitativo y cuantitativo. De momento, cuatro altos directivos han sido elegidos, en EEUU, para asumir nuevas competencias en áreas y mercados, donde parece existían dificultades.

Hechos que no deben olvidar que McDonald´s viene llevando a cabo una estrategia de desarrollo que, bajo el nombre de Accelerating The Arches 2.0, rompe moldes; con un marketing basado en la excelencia creativa, reforzando la posición de sus productos clásicos, apoyándose en las 3D: Digital, Delivery y Drive Thru para responder a la nueva demanda y sumando una cuarta, la de Development (con iniciativas como la de Order Ahead Lane) para completarlas, y dada la situación presente y comentada, aportaba la Accelerating the Organization, basada en lograr ser más rápidos, más innovadores y más eficientes, puesto que los datos revelaban que su tradicional enfoque de trabajo estaba quedando ”desactualizado y auto limitado: intentamos resolver los mismos problemas varias veces, no siempre compartiendo las mismas ideas y, por eso, tardamos en innovar”.

Al parecer, los cambios no influirán en sus relaciones y planes con los franquiciados, actuando solo a nivel corporativo. Decisión que permite atisbar que, para el caso del mercado español, apenas afectará a una situación de crecimiento estable que ya le permite ostentar un share del alrededor del 10% en el seno de la restauración organizada y mantener el plan de expansión que dirige Luis Quintiliano, Presidente de McDonald´s España y que, conduce a la compañía hacia el objetivo, invirtiendo 250 millones de euros, de alcanzar los 700 locales en 2025, a un ritmo de 20 a 25 aperturas por año (en 2022 alcanzaron 28) generando cerca de 6.000 empleos directos a añadir a los 21.000 que ya posee la compañía y al protagonismo total de los franquiciados, ese “conglomerado de pymes” capaces de facturar una media dos millones de euros, o más, por local, gestionando sus propios negocios, recursos, plantillas…

De las declaraciones de Kempczinski no se concluye la cuantía de los cambios a efectuar ni los ahorros generados por los mismos. Habrá que estar pendiente desde ahora hasta el 3 de abril a las noticias que salgan de despachos como los de Fulton Market, en Chicago.

16/01/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Cerca de 1.300 millones de hamburguesas fueron engullidas en 2021 por los franceses, según la consultora Gira. En este mercado ultra competitivo, las marcas no solo deben prometer un producto de calidad, sino algo más: Top Bun (del grupo Big Mamma) ha convertido al burger en su producto estrella; la cadena G la Dalle ha apostado por la carne halal y ofrece 2×1 a precios muy competitivos (entre 8,50 y 12,90 euros).

En Burdeos, se privilegia la carne deshebrada en Bunami y en Bourg-en-Bresse, Rod’s Coffee usa un ingrediente atípico: el tocino de cocodrilo. Goiko, que ganó el premio a la mejor hamburguesa de París en 2021, ofrece, por ejemplo, el Guaca-Chicken, con pollo a la parrilla a la plancha y salsa de guacamole. Por el contrario, el establecimiento marsellés Organic Burger House (OBH) navega en lo local con su hamburguesa de sardina con alioli y sus sabores mediterráneos.

Pero quien amenaza con quebrar tendencias es Fatburger, la enseña americana de las big burgers (la de 680gr de carne de buey suma 2050 calorías). En EEUU posee 200 locales en 20 países, en ocasiones en cobranding con Buffalo´s Express. Entre dichos países, Francia, de la mano de Abdel Samad Houachmi, que pretende abrir hasta 40 locales en Francia y Marruecos empezando por Sarcelles, cerca de París.

La americana Fat que así se conoce en la bolsa, actualmente posee 17 marcas de restaurantes:

Sumando entre locales propios y franquiciados, cerca de 2.300 en todo el mundo.