Ferias

04/12/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Madrid Fusión Alimentos de España tendrá una nueva edición del 29 al 31 de enero, reivindicándose como el punto de partida, como el lugar donde se origina y da comienzo la excelencia culinaria.

Bajo su lema, ‘Where it All Begins’ / ‘Donde todo comienza’, que hace referencia a Madrid Fusión como el epicentro donde los talentos emergentes y la innovación se encuentran, hace una especial referencia en su presencia internacional.

Países presentes

Estados Unidos, Corea, Suiza, Noruega, Filipinas, Chile, Argentina, Colombia, Dinamarca, Italia, Francia o Bélgica son algunos de los países que estarán representados por la veintena de cocineros internacionales que están ya confirmados en el programa de Madrid Fusión Alimentos de España 2024.

De esta manera, el salón acogerá a chefs tan relevantes e interesantes como los latinoamericanos Jeferson García (Afluente, Colombia), Ignacio Ovalle (La Calma by Fredes, Santiago de Chile), Gonzalo Aramburu (Aramburu, Buenos Aires, Argentina) o Valerie Chang (Maty’s) & Nando Chang (Itamae), y Diego Oka (La Mar by Gastón Acurio), estos tres últimos afincados en Estados Unidos. La representación europea correrá a cargo de Nicolai Nørregaard (Kadeau**, Copenhague, Dinamarca), Andreas Caminada (Schloss Schauenstein***, Fürstenau, Suiza), Nicolas Decloedt & Caroline Baerten (Humus x Hortense*. Ixelles, Bélgica), Willem Hiele (Hiele*, Oudenburg- Ostend, Bélgica), Alexandre Mazzia (AM par Alexandre Mazzia***. Marsella, Francia) y el italiano Riccardo Canella.

23/01/2023. ARCHDC. Foto: GUILLERMO NAVARRO
MADRID FUSION 2023

La presencia asiática correrá a cargo de dos coreanos y un japonés: Junghyun Park (Atomix**, Nueva York, Estados Unidos), Mingoo Kang (Mingles**, Seúl, Corea del Sur) y Yasuhiro Tomari (Rest. État d’esprit. (Okinawa, Japón).

También con restaurante en el extranjero, pero de raíces españolas estarán presentes Chele González (Gallery by Chele, Manila, Filipinas) y Alberto Lozano (Huset, Longyearbyen, Noruega).

Entre las novedades de este año está la creación de un nuevo escenario, Madrid Fusión Dreams, el lugar en el que imaginar el futuro. Se une así a los otros espacios de la cumbre: Escenario Polivalente, Madrid Fusión The Wine Edition by Foods&Wines From Spain, The Drinks Show y Madrid Fusión Pastry.

25/10/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Gastronomic Forum Barcelona, que tendrá lugar del 6 al 8 de noviembre en el palacio 8 del recinto Montjuïc de Fira de Barcelona, reunirá su edición más multitudinaria: participarán más de 350 empresas expositoras, con un crecimiento del 20% de la oferta expositiva respecto a la última edición, celebrada el 2022.

El salón de referencia para los profesionales de la hostelería, el comercio especializado y la gastronomía agrupará cerca de 120 actividades, en las que intervendrán más de 200 chefs, pasteleros, sumilleres y otros expertos en gastronomía.

Compromiso con la sostenibilidad

Entre otros, el evento mostrará el ya firme compromiso del mundo de la gastronomía por la sostenibilidad, la protección de la biodiversidad y el impulso a la transformación social. Por eso, buena parte de los más de cien cocineros participantes presentarán sus iniciativas vinculadas al uso de productos autóctonos, la recuperación de métodos de elaboración tradicionales y la lucha contra el despilfarro alimentario.

Más de 55 estrellas Michelin

Los restaurantes participantes en el salón en esta edición suman nada menos que 55 estrellas Michelin clásicas y 11 estrellas Michelin verdes (V), que reconocen a aquellos establecimientos que trabajan para preservar el medio ambiente a través de una gestión eficiente de los recursos y la reducción de los residuos.

Los chefs y restaurantes son: Joan y Josep Roca (El Celler de Can Roca ***+*V, de Girona), Jesús Sánchez (El Cenador de Amós ***+*V, de Cantabria), Eric Verbauwhede (Pic Group ***, de Francia), Paolo Casagrande (Lasarte ***, de Barcelona), Oriol Castro y Eduard Xatruc (Disfrutar **, de Barcelona), Poul Andrias (Koks **, de Groenlàndia), Paco Roncero (Paco Roncero Restaurante **, de Madrid), Javier Olleros (Culler de Pau **+*V, de Sanxenxo, Pontevedra), Bego Rodrigo (La Salita *+*V, de Valencia), Caroline Baerten & Nicolas Decloedt (HummusxHortense *+*V, de Bruselas, Bélgica), Lucía Freitas (A Tafona*, Santiago de Compostela), Zineb Hattab (Kle* + *V, Suiza) y Albert Adrià (Enigma*, de Barcelona), son algunos de los chefs más reconocidos del centenar de maestros de la cocina participantes.

Gastronomic Forum Barcelona expondrá las nuevas tendencias en la cocina

Además, el uso del fuego como método de cocción en tendencia en la cocina profesional quedará patente en las sesiones de los cocineros Aitor Arregi (Elkano *, Guipúzcoa) e Irene Nan (Piantao, Madrid).

Mientras que la gastronomía líquida estará representada por los chefs Rodrigo de la Calle & Diana Díaz (El Invernadero * +*V), que elaborarán algunas de las bebidas fermentadas y otros platos líquidos de su carta.

Los cocineros Dani Ochoa (Montia*, San Lorenzo del Escorial, Madrid), Luigi Pomata (Luigi Pomata*, Cagliari, Cerdeña) y Jesús Segura (Las Casas Colgadas, Cuenca) expondrán sus experiencias sobre la nueva despensa, que recupera conservas tradicionales de alimentos y promueve técnicas de conservación inéditas en nuestra cultura culinaria.

En el marco de la celebración del concurso TheBestDessertEspaiSucre, Martín Berasategui (que suma 12 estrellas Michelin en sus 7 restaurantes), recogerá el premio Pierre Gagnaire 2023, como homenaje a su contribución al desarrollo de la pastelería.

Como novedad, Gastronomic Forum Barcelona acogerá un Homenaje a las Mujeres del Mundo Rural, impulsado por la Diputació de Barcelona, así como el premio The Baker y el de Mejor Maître de Hotel. Y una edición más, volverán a entregarse los premios Mercader, InnoForum, Mejor Panetone y Plat Favorit dels Catalans.

09/10/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Del 7 al 11 de octubre de 2023 el sector internacional de los alimentos y las bebidas se reúne en Colonia en la feria Anuga. Este año su lema es "Sustainable Growth“, y concentra más de 7.800 expositores de 118 países.

Lo más destacado son sus nuevos productos que pueden verse en la Anuga Taste Innovation Show, un escenario central para la presentación de tales innovaciones. Encontramos tendencias seleccionadas por periodistas especializados y analistas de investigación de mercados.

En total, se han presentado para participar en esta exhibición especial 689 empresas con más de 2.200 ideas. El jurado ha seleccionado un total de entre ellas 68 productos basados en ideas, innovación, sostenibilidad y ejecución creativa, que se han elegido a lo largo de todas las diferentes ferias monográficas que componen la Anuga. Adicionalmente, diez productos se han clasificado por su especial carácter innovador.

Las 10 innovaciones más importantes son:

Tabla de arroz sushi de Asian Table Wismettac Emea Holdings Ltd (Gran Bretaña)
Lata de BettaF!sh TU-NAH de BettaF!sh de Alemania
Melis Pickle Soda de Euro Gida San. Ve Tic. A.s (Turquía)
Alternativa al yogur a base de huesos de albaricoque de Kern Tec (Austria)
Chili crujiente con setas de Lifestyle Ventures SDN BHD (Malasia)
Hexa-creme de Lyson Apiary (Polonia)
Clara de huevo vegano de Schouten Europe (Países Bajos)
Garum de leche de The Garum Project (Italia)
Setas deshidratadas y mezclas de VG Fryer D.o-o. (Croacia)
Chica Mexicana Tortilla Cerveza de Trigo de Leighton Foods (Dinamarca)

El plant-based triunfa en Anuga

Las novedades en los productos de este año ponen el foco en las proteínas alternativas, los productos de etiqueta blanca y los productos con beneficios adicionales para la salud.

En el plant-based, los expositores ofrecen sopas elaboradas con legumbres, minerales y proteínas e ingredientes 100% naturales, sustitutos veganos del huevo o claras de huevo o plantuccinis artesanales, una versión vegetal del cantuccini.

Stand: Brecon, ANUGA FROZEN FOOD, Halle 4.2

En el campo de los productos proteínicos alternativos, destacan las alternativas a los pescados. Ya sean hamburguesas de cangrejo alternativas, mariscos o pescado, los productores apuestan por las proteínas y las fibras de origen vegetal. Entre las novedades de la feria se encuentran también nuevas alternativas al yogur elaborado con huesos de albaricoque o aderezo de avena.

En el sector de las bebidas, la atención se centra en los ingredientes funcionales y los ingredientes naturales de origen vegetal procedentes de cultivos sostenibles.

Además y para llegar a los grupos de consumidores más jóvenes, los expositores de la Anuga muestran bebidas con colores llamativos y sabores exóticos. Además de los cítricos, los aromas florales de plantas de hibisco, jazmín, rosa y flor de saúco son muy populares entre las bebidas frías y calientes.

Otra tendencia son las cervezas y vinos sin alcohol. Además de los productos de reciclaje, como una cerveza de tortilla que se elabora con restos de tortillas.

Hay más, porque Anuga Taste Innovation Show ofrece, por ejemplo, un chili de setas o un refresco de frutas elaborado con jugo de pepino fermentado.

06/10/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Sin duda, Fruit Attraction es una de las grandes referencias mundiales para la comercialización de frutas y hortalizas. Ahora afronta su internacionalización en una colaboración, coorganizada por Ifema Madrid y Fiera Milano. Así nace Fruit Attraction São Paulo, que será una realidad del 16 al 18 de abril de 2024.

“Este evento ofrece una garantía de éxito en el proceso de internacionalización de la feria. Reúne cada año a 90.000 profesionales de 137 países y a 1.800 empresas llegados de todas partes del mundo y concentra a los principales compradores de grandes cadenas de distribución, lo que le ha convertido en una de las grandes referencias mundiales”, afirma Juan Arrizabalaga, director general de Ifema Madrid, en la presentación de esta novedad dentro del marco de la feria que ha tenido lugar del 3 al 4 de octubre en Madrid.

Se trata de uno de los proyectos más idóneos para apostar por llevar la marca Fruit Attraction al exterior, precisamente a un país tan rico en el sector hortofrutícola como es Brasil. Gracias a esta alianza con Fiera Milano, Fruit Attraction São Paulo nace con las máximas garantías y un gran potencial.

Por su parte Andrea Sozzi, Group Business Development Director de Fiera Milano, se muestra entusiasmado con esta propuesta, “la fuerza de la marca Fruit Attraction, unida a nuestra sólida plataforma industrial local y a nuestro talentoso equipo, garantizará el éxito de esta iniciativa. Creemos que, en el actual escenario de mercado, la cooperación es clave para que los organizadores de ferias prosperen y aprovechen las oportunidades que surgen a nivel mundial, uniendo capacidades y activos en aras de crear valor para expositores y compradores".

Alianza Ifema Madrid y Fiera Milano

Esta unión asegura un éxito organizativo y operacional de esta feria. Así Ifema se encarga de la gestión comercial, la definición y gestión del congreso, y la comunicación y promoción del evento, además de dirigir las acciones comerciales realizadas desde su delegación en Brasil. Mientras Fiera Milano lleva a cabo la producción, la logística y la administración de la feria y también compartirá la comunicación y promoción del evento.

Fruit Attraction São Paulo contará con 9.000 metros cuadrados de exposición, y prevé la participación de 200 expositores de todo el mundo. Tiene previsto contar con un programa de compradores invitados internacionales que reunirá a 250 referencias para que puedan conocer la capacidad hortofrutícola que se dará cita en esta gran feria.

Brasil es el mayor mercado de América Latina

Por este motivo, reunirá todas las características para convertirse en un exitoso punto de encuentro comercial del sector hortofrutícola profesional.

A destacar que Brasil está entre los cinco mayores productores hortofrutícolas del mundo, con más de 40 millones de toneladas en 2020, y como el mercado más grande de toda América Latina, con más de 212 millones de habitantes.

La agricultura en general representa el 6% del PIB en Brasil, que se mantiene líder en Latinoamérica para la producción de plátanos, cítricos, piña o maíz, entre otros. Sus exportaciones acaparan el 35% del total de ventas al exterior de Latam, siendo un mercado de gran potencial de crecimiento.

27/09/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Las ferias monográficas Anuga Drinks y Anuga Hot Beverages son clave dentro del salón Anuga de este año. Sobre 600 empresas tienen previsto participar en el espacio de bebidas y 150 expositores en Hot Beverages, mostrando su alto nivel de internacionalización.

Anuga Drinks

Engloba la visita de un total de 31 países, como Argentina, Austria, Azerbaiyán, Bélgica, Brasil, Bulgaria, Chipre, China, Corea, Egipto, Eslovenia, Estados Unidos, Estonia, Francia, Georgia, Grecia, Hungría, Italia, Japón, Letonia, Lituania, México, Paraguay, Portugal, Polonia, Reino Unido, Sudáfrica, Taiwán, entre otros.

Mientras que entre las empresas que formarán parte de este espacio están Hermann Pfanner Getränke GmbH, Medibel NV, Orana A/S, Uludag Icecek Turk A.S., Gan Shmuel Foods Ltd., SA San Miguel Global, Manufri S.L., Gat Foods -IBBL Ltd., Louis Dreyfus Company Suisse S.A., Austria Juice GmbH.

Anuga Hot Beverages

Mientras que Anuga Hot Beverages concentrará participaciones grupales de 14 países: Argentina, China, Chipre, Colombia, Grecia, Italia, México, Polonia, Portugal, Reino Unido, República de Corea, Sri Lanka, Taiwán y Turquía.

Akbar Brothers, Barbera Caffè SpA., CAFEA GmbH, Empire Teas, Taylors of Harrogate y Ultramar Caffè SRL forman parte de este espacio expositivo.

Start-up Area en Anuga

El área reservada a las empresas emergentes englobará empresas de la industria de las bebidas centradas en bebidas veganas, alternativas sin alcohol y bebidas de moda como el té de burbujas o las energéticas. En total, englobará 12 expositores representados en el pabellón 8 y 5 empresas de bebidas en el pabellón 7.

Tendencias en crecimiento

El informe de Innova Market Insights da a conocer que Nigeria (+46%) y Corea del Sur (+31%) están entre los mercados de mayor crecimiento en el lanzamiento de bebidas durante el período de julio de 2017 a junio de 2022.

Estados Unidos y el Reino Unido lideran el mercado mundial de bebidas durante el período de julio de 2021 a junio de 2022, y Canadá -que actualmente ocupa el 4º lugar- experimenta un mayor crecimiento (+23%).

Mientras que Estados Unidos es líder en el ámbito de la innovación de productos en las categorías de bebidas más importantes: cerveza, zumos y néctares.

Cada vez más fabricantes producen bebidas con beneficios adicionales para la salud; por ejemplo, para fortalecer el sistema inmunológico. A raíz de la creciente importancia de disfrutar de un estilo de vida saludable, tienen cada vez más relevancia los productos naturales y sostenibles; por ejemplo, con menos azúcar, con propiedades funcionales o declaración de etiqueta limpia. Y todo ello se podrá ver en Anuga.

Con el fin de llegar a los grupos de consumidores más jóvenes, el evento también presentará bebidas con colores llamativos y sabores exóticos. Además de los cítricos, los aromas florales de plantas de hibisco, jazmín, rosa y flor de saúco son muy populares entre las bebidas frías y calientes. Y siguen siendo una tendencia importante las alternativas sin alcohol a la cerveza y el vino.

En la feria Koelnmesse se dan cita mercados importantes de todo el mundo como, por ejemplo, en Brasil, China, India, Japón, Colombia, Tailandia y los Emiratos Árabes Unidos numerosas ferias alimenticias con diferentes enfoques y contenidos específicos para el sector. Con estas actividades globales, Koelnmesse ofrece a sus clientes eventos y ferias de referencia regionales a medida en diferentes mercados, garantizando un negocio sostenido a nivel internacional.

03/08/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

La primera edición de Auténtica Premium Food Fest, que se desarrollará los próximos 25 y 26 de septiembre en Sevilla, se acaba de presentar en la capital hispalense. Reunirá a más de 4.000 profesionales centrado en las últimas tendencias en productos alimentarios premium-gourmet y la dieta mediterránea.

En esta presentación, la consejera de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Carmen Crespo, ha destacado que el evento “aúna todos los ámbitos del sector agroalimentario con un carácter innovador e integrador que permite dar cabida a los diferentes eslabones de la cadena y difundir las bondades de la Dieta Mediterránea”.

Auténtica se erige para llegar a ser “el congreso más importante de España y Europa” y servirá para reflejar que “Andalucía es líder en el sector agroalimentario en el presente y lo será también en el futuro”.

Carmen Crespo ha pronunciado que la Consejería de Agricultura y Landaluz, la asociación empresarial de alimentos de Andalucía, llevaban tiempo estudiando cómo podían elevar el potencial de la industria alimentaria andaluza al exterior, explicando la calidad de sus productos y como éstos configuran la base de la dieta mediterránea.

Álvaro Guillén, presidente de Landaluz, ha destacado la importancia que tiene Auténtica para las empresas agroalimentarias de la tierra "ya que pone en valor todo lo bueno que estamos haciendo, el trabajo en innovación y la apuesta por la calidad de los alimentos de nuestra tierra".

Por su parte, Antonio Castaño, Gerente de Turismo de Sevilla, ha comentado que “es una satisfacción que se haya escogido la ciudad de Sevilla para albergar Auténtica. Tenemos una oportunidad para que, entre todos, impulsemos el evento en los años venideros y lo convirtamos en un referente en el mundo agroalimentario, del retail y de la gastronomía”.

Auténtica: elevar la dieta mediterránea

Albert Planas, director general de NEBEXT, empresa organizadora de Auténtica, ha señalado que el evento busca elevar la dieta mediterránea como la dieta de referencia de la gastronomía y de la industria alimentaria.

Para ello tendrá cuatro auditorios simultáneos que, durante dos días, albergarán más de 120 conferencias y 24 talleres a través de foros especializados: Distribución y Retail Forum, el Summit de Directores de Compras, el Culinary Fest by Gusto del Sur, el Gastromarketing Fórum, el Horeca Forum y el espacio de experiencias Degusta, con la degustación de los productos más novedosos de nuestra gastronomía.

Alrededor de 290 profesionales expertos de la industria alimentaria, alta gastronomía y del sector de la distribución pondrán en valor la importancia de consumir productos de calidad, ecológicos y gourmet.

Por ello tendrá nombres de importantes chefs como Rodrigo de La Calle, Ramon Freixa, Nino Redurello, Nandu Jubany, y Pepa Muñoz, entre muchos otros.

Otras actividades serán las de networking, que acogerá el Leadership Summit, un almuerzo con líderes y empresarios de la industria junto con autoridades para consolidar y emprender relaciones.

También se entregarán los galardones Auténtica Excellence Awards 2023, con el fin de reconocer a los profesionales y corporaciones que están liderando la innovación en el sector de la alimentación y la gastronomía.

26/07/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Del del 5 al 7 de febrero de 2024, en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona, volverá a celebrarse una nueva edición de Barcelona Wine Week, que englobará más de 850 bodegas de más de 70 Denominaciones de Origen y otros sellos de calidad.

Es el salón de referencia del vino de calidad del país que en su próxima edición crecerá un 8% alcanzando los 6.800m2 de espacio expositivo y contará con más de 850 empresas expositoras, un 3% más que en 2023.

Además, junto a ICEX España, BWW invitará a más de 650 grandes compradores e importadores de países estratégicos para el vino español de calidad, representando un 8% más que en la última edición.

El número de bodegas participantes se amplía y pasa de 58% a más del 70%. Para el presidente de Barcelona Wine Week y de la D.O. Cava, Javier Pagés, “que 7 de cada 10 expositores repitan participación y que se cuelgue tan pronto el cartel de completo significa que el retorno de la inversión es más que evidente”.

Bodegas de alta calidad

Este evento agrupa bodegas que ponen el foco en la alta calidad de su producto, desde las más pequeñas hasta las más conocidas y ofrecerá un recorrido único a través de las diferentes zonas productoras de vino de España.

Habrá marcas como Protos, Matarromera, Pago de los Capellanes, Vallformosa, o Freixenet agrupadas en más de 70 Denominaciones de Origen como Cava, Ribera del Duero, Rueda, Priorat, Bierzo, Madrid, Valencia, Jumilla, Costers del Segre o Navarra.

Tres grandes áreas

BWW se estructurará en tres grandes áreas. También BWW Lands, con las bodegas organizadas por Denominaciones de Origen y otros sellos de calidad en función de su procedencia geográfica. La zona BWW Brands, con bodegas, grupos, distribuidores y asociaciones de productores que representan algunas de las marcas más reconocidas del mercado; y el espacio Complements & Tech, con empresas que ofrecen equipos, accesorios y servicios para el sector del vino.

Más internacionalización

Con la colaboración de ICEX España, se prevé invitar a 650 grandes compradores internacionales, procedentes de mercados clave para la exportación de vino español como Estados Unidos, Alemania, Canadá, Países Bajos, China, Reino Unido, Bélgica, México o Japón.

En 2023, BWW reunió a 20.000 visitantes profesionales, de los que un 20% fueron internacionales, procedentes de más de 80 países.

Las tendencias del sector

El salón acogerá un amplio programa de actividades con expertos, críticos, Masters of Wine, sumilleres y destacados elaboradores del panorama vitivinícola actual.

Allí se concentrarán los retos y las macrotendencias actuales, y expertos y elaboradores ahondarán en la tendencia de la industria de utilizar recipientes singulares, novedosos o recuperados.

Asimismo, el programa de ponencias y catas del salón abordará retos para la industria como la sostenibilidad, la digitalización, la innovación, la internacionalización o el enogastroturismo. Se prevé incluir más de 50 catas, ponencias y debates y contará con un centenar de reconocidos expertos.

20/07/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

A raíz de la pandemia y una creciente tendencia a los productos saludables, locales y naturales, el mercado global de alimentos y bebidas ecológicas y sus innovaciones han aumentado. Incluyen así a todos los nuevos alimentos y bebidas etiquetados con el correspondiente sello oficial. Por ello Anuga Organic se posiciona como una feria a tener en cuenta.

Según el socio de Anuga, Innova Market Insights, América del Norte, Europa y Asia fueron en el año 2022 las mayores regiones para el mercado de los productos ecológicos. Los tres posicionamientos más destacados corresponden a "productos veganos" con una participación del 29%, "sin gluten" con un 60% y "sin aditivos/conservantes" con un 47%.

Según Innova Market Insights, el interés en todo los alimentos y bebidas biológicos está creciendo anualmente un 4,5%. Europa juega un papel fundamental en ello, puesto que casi una tercera parte de los productos biológicos tenidos en cuenta en todo el mundo se importan en este continente.

Francia ocupa el primer lugar, con una participación en el mercado de un 14%, seguida por Alemania, con un 12%, mientras que EE.UU. continúa siendo el primer país del mundo en el campo de los bioproductos, aunque ha sufrido un retroceso de un 5% en cuanto a introducción de nuevos productos.

Según el Organic Food Global Market Report 2023 de Research and Markets, se espera que el mercado de productos alimenticios orgánicos crezca en el mundo hasta 2026, un total de 437,36 miles de millones de dólares, con una tasa de crecimiento anual del 14%.

Variada oferta de productos biológicos

Anuga Organic contará con una amplia gama de productos orgánicos de Alemania y del extranjero con un claro enfoque exportador. Con alrededor de 200 expositores internacionales, se presentarán una amplia variedad de productos sostenibles y saludables.

Entre los expositores más destacados figuran empresas como Smart Organic de Bulgaria, Daabon, Ecofinia, Followfood, Wechsler y Wholey de Alemania, English Tea Shop de Gran Bretaña, Elite Green de India, BioOrto, Lauretana y Sipa de Italia, el Grupo PSA de Méjico, Tradin Organic de Países Bajos y SDA Gida Tarim de Turquía.

También importantes participaciones colectivas de Chima, Dinamarca, Italia, Alemania, Turquía, EE.UU., Austria, Rumanía, Perú, Letonia, Marruecos, Paraguay, Hungría, Grecia, Estonia y Ucrania que mostrarán las tendencias e innovaciones en productos biológicos de sus respectivos países, contribuyendo a la variedad internacional de la feria.

Anuga Organic Supermarket

En el centro de Anuga Organic, destaca Organic Supermarket 2023, que mostrará toda la variedad de la oferta con un nuevo concepto moderno de supermercado de productos biológicos. Este supermercado con productos alimenticios y bebidas biológicas, situado en el pabellón 5.1 de la feria, presentará una amplia y variada oferta con más de 1.500 productos biológicos para el comercio detallista de la alimentación.

Allí se mostrarán las más actuales tendencias en el campo de estos productos. Junto al supermercado, se celebrará el programa de conferencias Anuga Organic On Stage con mesas redondas y presentaciones de tendencias en el sector de los alimentos biológicos.

01/06/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

A cuatro meses de su celebración, Alimentaria FoodTech cuenta ya con el 85% de su espacio contratado por las principales firmas del sector. Así lo confirman desde la organización de este evento que mostrará las últimas tendencias y novedades en tecnología al servicio de la industria alimentaria, gran parte de las cuales ligadas a la digitalización y la sostenibilidad.

Entre otros, el área de actividades del salón toma un nuevo impulso con FoodTech Innovarena, un encuentro clave para los ecosistemas de la innovación y emprendimiento, en el que se difundirán proyectos disruptivos. Así habrá un Speakers’ corner con la presentación de las iniciativas de centros tecnológicos y de investigación, así como de empresas emergentes y firmas expositoras, a través de ponencias.

FoodTech Innovarena acogerá también la entrega de los premios Innova y Emprende, que en su tercera edición volverán a incentivar y reconocer la investigación y el dinamismo empresarial, respectivamente.

Y este espacio también integrará una zona expositiva de productos alimentarios intermedios que añaden valor a la producción y transformación de alimentos y bebidas, y que en esta edición ganará visibilidad.

De esta forma, Alimentaria FoodTech revalida su posición como el salón internacional referente en Europa para maquinaria, tecnología e ingredientes, que integra la cadena de valor de la producción, transformación y conservación de la industria de alimentos y bebidas.

Prueba de ello es que, a poco más de cuatro meses de la celebración del certamen, el 85% de sus 32.000 m2 de espacio expositivo está ya contratado. En total, se espera reunir más de 350 empresas expositoras -de las cuales más de un centenar participarán por primera vez- y alrededor de mil firmas representadas.

Con el objetivo de ofrecer soluciones para la industria de producción de alimentos y bebidas, desde la materia prima hasta la distribución comercial, Alimentaria FoodTech se estructura en nueve sectores: Procesamiento, Ingredientes, Empaquetado y etiquetado, Industria 4.0, Seguridad alimentaria, Refrigeración, Manutención, almacenaje y logística, Servicios Industriales y auxiliares y Smart Agro.

El director de Alimentaria FoodTech, Ricardo Márquez, destaca que “Alimentaria FoodTech es una feria muy esperada, ya que la industria necesita, más que nunca, este punto de encuentro para profundizar sus relaciones de negocio y generar otras nuevas. Se trata del único certamen en la península ibérica con una oferta de negocio tan amplia y transversal, y con la máxima representación de las empresas líderes del sector”.

Junto a la digitalización, la sostenibilidad será otro eje clave, que quedará patente desde la oferta de packaging con consumibles formados por diferentes materiales, a máquinas diseñadas para lograr un mayor ahorro energético y soluciones para minimizar el desperdicio alimentario.

Además de constituir uno de los mayores problemas de seguridad alimentaria para la industria, la presencia de biofilms en el ambiente de procesado tiene un fuerte impacto económico asociado a la pérdida de lotes de producción, devoluciones y reclamaciones. Las sesiones del congreso proporcionarán a las participantes estrategias de control y gestión del riesgo asociado a los biofilms.

01/06/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Singularis obtuvo, en octubre de 2019, la gestión del Restaurante Òleum, ubicado en el Palau Nacional de Montjuïc. Se trata de una localización excelente, con unas espléndidas vistas panorámicas a Barcelona y en un entorno único: el Museu Nacional d’Art de Catalunya (MNAC).

Singularis es una empresa de catering orientada tanto para público final como para instituciones corporativas (privadas o públicas). Cuenta con un total de 500 profesionales. La previsión de crecimiento para este 2023 es del18%

¿Qué es Òleum?

J. Òleum es mucho más que el restaurante de un museo. Es el restaurante del Museu Nacional d’Art de Catalunya, uno de los mayores centros artísticos y culturales de la ciudad, con una ubicación privilegiada y una panorámica espectacular de Barcelona desde el Palacio Nacional de Montjuïc.

Es un lugar único, no solo para comer, sino para organizar cenas de empresa o eventos privados a medida, en combinación con otros espacios y visitas exclusivas a las salas del museo. Por ello, el deber de Singularis es conseguir una experiencia gastronómica a la altura de este magnífico escaparate rodeado de arte

¿Qué aporta a la gastronomía?

J. El Restaurante Òleum eleva la gastronomía que ofrecemos en Singularis a otro nivel, gracias a su fusión con el arte. Desde Singularis Catering, ofrecemos una propuesta totalmente personalizada para aportar un valor excepcional, donde la cuidada presentación de los platos es un añadido artístico que combina con el ambiente. De esta forma, logramos que las comidas y los eventos sean culinariamente excepcionales, con una puesta en escena que cuida todos los detalles.

¿Qué es lo más destacado de su propuesta gastronómica?

J. El Restaurante Òleum responde a una cocina con productos primarios de calidad que se presentan en un menú semanal con sugerencias del día o en forma de eventos singulares. Los platos destacan por su aire fresco del mediterráneo y el guiño moderno que representa a la Ciudad Condal. Barcelona es arte, innovación, cultura y calidad de vida… y esa es la esencia que queremos transmitir en cada plato.

Además de su oferta, cuentan con un emplazamiento privilegiado y la experiencia de Singularis …

J. La unión de Òleum y Singularis es una experiencia gastronómica en la que se tiene en cuenta todo lo que los clientes viven y sienten mientras comen. Engloba un sinfín de cosas: gastronomía, servicio, ubicación… no solo el espacio físico, en sí, sino también lo sensorial y ambiental. Por ello, el nivel que exige la gestión de un restaurante como éste certifica el buen hacer, la calidad y la distinción que caracterizan a Singularis.

¿Qué es lo que más sorprende al cliente de Òleum?

J. Lo más sorprendente es poder comer en uno de los espacios más impresionantes de la ciudad, a través de sus amplios ventanales y los espejos del techo. Las vistas de postal sobre Barcelona y una jornada artística y cultural que acaba con gastronomía de alto nivel, son una combinación brillante que deja huella en cada comensal.

¿Cómo valora el momento actual de la gastronomía española?

J. Tanto antes como después de la pandemia han surgido, cada vez más, pequeños restaurantes de cocineros que han decidido reinventarse. Las propuestas gastronómicas son de gran nivel y con precios realmente competitivos. Estamos ante una revolución silenciosa, pero a la altura de cualquier otra revolución gastronómica.

¿Qué me puede decir sobre la sostenibilidad?

J. La sostenibilidad es la única vía para el futuro y en Singularis somos muy conscientes de ello. En Òleum apostamos por la gastronomía sostenible. Los productos de proximidad y los proveedores locales que nos proporcionan la mejor materia prima de cada temporada son la base de nuestra oferta.

Rediseñamos los menús en cada estación para personalizarlos con productos de temporada, locales y de producciones sostenibles. Una cocina rica en proteínas vegetales con recetas plant based totalmente innovadoras y deliciosas.

¿Qué retos afrontan de cara al futuro?

J. Singularis es sinónimo de calidad, por ello apostamos por la consolidación de nuevos talentos para innovar y demostrar la excelencia en el servicio que ofrecemos. Esta es la vía para seguir siendo un catering de referencia, estar en los espacios más emblemáticos y ofrecer lo más innovador y creativo de la alta gastronomía basada en la dieta mediterránea.

¡Error, el grupo no existe! ¡Comprueba la sintaxis! (ID: 9)