Poco debía pensar Alain Coumont, cuando abrió en Bruselas en 1990 su primer Le Pain Quotidien que llegaría a tener en la actualidad 250 locales en 15 países y que solo en Nueva York serían 34, desarrollando una idea tan simple como ofrecer productos de base pan, horneados cada día. Recetas sencillas pero con ingredientes de calidad, la mitad de origen ecológico y en unos locales “híbridos” que contemplan take away con servicio en mesa, en parte, colectivas.
Pero la competencia, en el segmento de mercado que opera, es tan dura que la reinvención debe ser permanente. Desde en Francia donde tan sólo cuenta con 10 locales pero que ha procedido a renovar por completo, a EEUU donde recientemente ha cerrado una alianza con Little Beet para crear un nuevo grupo de hostelería que se llamará Convive Brands. En España opera tan sólo en Madrid, con tres establecimientos.
También pretende desarrollarse como franquicia: 2023 debería ser el año de consolidación con 2 o 3 nuevos locales, antes de acelerar en los años siguientes. "Hemos liderado grandes transformaciones en los últimos dos años", dice Annick Van Overstraeten, CEO de Le Pain Quotidien, "particularmente en términos de estrategia digital. El desarrollo de nuestros servicios click & collect y e-commerce nos ha permitido superar la crisis sanitaria, además estamos constantemente innovando en las propuestas de nuestra carta…"
