Innovacion

16/04/2024 by Redacción Caternews Deja un comentario

Con casi de 30 años de experiencia, Sighore-ICS se ha convertido en una de las empresas más importantes del país en el desarrollo de proyectos e innovadoras soluciones digitales para la gestión y la automatización de negocios en hostelería y restauración.

La empresa dirigida por Jorge C. Juárez Ayuso creció un 10% en 2023 respecto a 2022, alcanzando una facturación total de más 1,8 millones de euros.

Crecimientos similares para este 2024

En este 2024, la compañía, que cuenta con más de 25 empleados directos, avanza un crecimiento similar al experimentado en 2023, lo que llevaría su facturación hasta cerca de los 2 millones de euros.

Además, la compañía ha abierto en 2023 su primera oficina en el Principado de Andorra a través de Sighore-ICS Pirineus y contando con la colaboración de Jordi París Consultoría.

“Para nuestra compañía, poder tener presencia física y una oficina en Andorra es un gran paso en nuestro crecimiento empresarial”, explica Jorge C. Juárez Ayuso, CEO de Sighore. “Creemos que el Principado tiene un gran potencial turístico y nos gustaría aportar nuestras soluciones digitales en la mejora continua de los sectores de la hostelería y la restauración del país. Como decimos en Sighore-ICS: Nos gusta la restauración y se nos nota”.

Sighore-ICS ofrece desde 1995 soluciones informáticas en el ámbito de la hostelería, la restauración y el retail. La empresa de proyectos y servicios, con sede central en Barcelona, desarrolla y comercializa, diferentes soluciones digitales de última generación, con una visión 360 grados.

Entre sus principales clientes se encuentran Enrique Tomas, Quirón Salud, GrandValira, Aeropuertos Argentinos, Cambrils Park Resort – Sanguli Salou, Grupo Moncho’s, Valor Chocolaterías, Goût Rouge, Cafè Balear, Cocina Hermanos Torres, Omeraki, Windsor, Via Veneto y Café Zurich, entre otros.

08/02/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Pascual Profesional, marca exclusiva para el canal Horeca que apuesta por la formación con su plataforma on-off Kitchen Academy ha organizado un nuevo Encuentro Hostelero que ha tenido como objetivo debatir sobre la reinvención de la cocina tradicional y “de siempre” buscando nuevas oportunidades a través de la innovación y las principales tendencias del sector.

En el evento se ha debatido sobre las principales tendencias del sector, como la necesidad de cuidar la sostenibilidad y la salud en cada menú, que va en línea con la vuelta a las raíces y la nostalgia de la cocina de siempre, basada en los productos naturales y de proximidad. Eso sí, tampoco se ha perdido de vista que se utilizan cada vez más ingredientes y sabores del mundo que están revolucionando las nuevas recetas de los restaurantes.

También se han puesto sobre la mesa dos tendencias que ganan terreno, como el veganismo y la informalidad a la hora de comer, que está dejando a un lado los platos individuales y los menús de degustación en algunos establecimientos de hostelería. Además, se ha debatido sobre los espacios gastronómicos, que comunican conceptos que hacen más atractivos los locales.

De entre los participantes en el acto, cabe destacar a Igor Ruiz, formador, empresario y chef de Kitchen Academy, que puso de relieve que “cuando tomas la tradición y le sumas creatividad e innovación, su vigencia es infinita”. En la misma línea, Antonio Couceiro, propietario de Garelos, señaló que “la cocina tradicional se puede adaptar a las técnicas de cocinado actuales”. Por su parte, José Manuel de Dios, CEO de La Maruca, quiso destacar que “a través de la tradición transmitimos los conocimientos a las nuevas generaciones y estas los hacen suyos, también cambiando sutilmente con cada generación”, mientras Álvaro Castellanos, Co-Founder de Arzábal, remarcaba que la “vuelta a las raíces y nostalgia, considero que nunca se volvió, simplemente están, tienen que estar y hay que preservarlas”.

El director de I+D+i de Pascual, Alejandro González, destacó durante el evento cómo la formación es una de las principales herramientas para innovar en el sector hostelero, “los negocios de restauración tienen un importante reto por delante para poder diferenciarse de la competencia, con Kitchen Academy tienen la oportunidad de poder estar al día de todas las innovaciones que van surgiendo en los diferentes productos y en las técnicas más disruptivas del mercado. Todo ello, para ofrecer a sus clientes una experiencia con un alto valor añadido”.

Por este motivo, bajo el lema “Cocinemos juntos el futuro de tu negocio”, Pascual Profesional ha creado la plataforma de formación hostelera Kitchen Academy, que cuenta con un espacio propio en la web de la marca y ofrece video cursos gratuitos a los profesionales del sector.

Cabe destacar también que Kitchen Academy, además de ser una plataforma online, organiza cursos, charlas, masterclass y talleres presenciales con el objetivo de conocer a sus clientes y otros hosteleros “de tú a tú” y poder compartir conocimiento que cree sinergias entre ambos. En este sentido, la plataforma de formación on-off de Pascual Profesional ha recibido en 2022 el galardón a la Mejor Solución Digital en los VII Premios Marcas de Restauración que concede anualmente esta asociación.

01/12/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

Creatividad e innovación junto a las nuevas tecnologías, están facilitando la reconversión de la restauración dentro de la hostelería. El auge en este campo se debe en gran parte a las empresas emergentes de delivery, que junto a las inversiones en proteínas alternativas y digitalización han facilitado este desarrollo.

Gracias a esto, España es el quinto ecosistema foodtech con mayor inversión en territorio europeo, por detrás de Alemania, Reino Unido, Francia y los Países Bajos. Nuestro país cuenta con 400 startups que trabajan en el desarrollo de la cadena agroalimentaria y sus aplicaciones futuras.

Así señala el informe “Foodtech in Spain: Moving the Spanish Food System Forward” impulsado por ICEX, donde se evidencia un crecimiento del 220% entre 2021 y 2020; y un importe de 695 millones de euros, que triplica la cifra invertida el año 2020.

El sector foodtech busca facilitar los procesos y resultados en materia alimentaria gracias a la aplicación de nuevas tecnologías, como las que ofrece Last.app; la startup española dedicada a la creación de software para la gestión de restaurantes y que busca facilitar la gestión de restaurantes con las herramientas más avanzadas e innovadoras del mercado, con un price point muy atractivo y con la garantía de que, con su uso, transformarán la forma en la que gestionan su negocio.

Last.app es un ecosistema definitivo de herramientas para la gestión de todo tipo de restaurantes y cadenas. Cuenta con un software todo en uno que incluye: software TPV, integrador de delivery, tienda online, sistema de reservas, comandero, gestión de flotas, marcas virtuales y mucho más, además de infinitas integraciones con otros softwares para que, la empresa de restauración, como es el caso de Gonzalez&Co, Carl´s, Miss Sushi o Empanadish, pueda crear su propio ecosistema y gestionarlo todo desde una misma plataforma.

16/11/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

El evento internacional ftalks’22, organizado por KM ZERO Food Innovation Hub, uno de los principales impulsores de startups en alimentación y a nivel global, ha premiado a las dos mejores empresas emprendedoras en su convocatoria del 2022.

Los ftalks Food Summit Startup Awards 2022 han sido para Isauki, premiada en la categoría de Sostenibilidad por el desarrollo de pescado y marisco plant-based. La segunda startup galardonada ha sido Let’s Cook, que diseña kits para cocinar con nuevas recetas y productos frescos de proximidad, en las cantidades exactas para cocinar más saludable y con menor desperdicio, que ha sido reconocida en la categoría de Innovación.

Las startups han sido seleccionadas por un jurado formado por el Director de proyectos en Lanzadera, Tony Paños; la General Partner en Cardumen Capital, Catalina Girald; y el Director Tech Transfer Agrifood, Pedro de Álava. Ambas han recibido un trofeo diseñado por Lowpoly, fabricado mediante impresiones 3D, utilizando materiales compuestos por plásticos compostables, mezclados con material orgánico como la cáscara de naranja.

Doce fueron los proyectos seleccionados previamente, que han podido presentar un pitch frente a inversores, responsables de instituciones públicas, profesionales de la industria alimentaria, medios de comunicación y líderes de opinión en ftalks’22.

Durante dos días, el hub de innovación ha reunido a más de 100 reconocidos ponentes internacionales, entre ellos 40 startups, que han debatido sobre las últimas tendencias del mercado y los retos actuales del sector. Ha contado con presencia institucional y con algunas de las empresas de alimentación más relevantes de España, con fondos de inversión y con líderes de opinión. 