KM ZERO Food Innovation Hub , organizadora de este evento internacional, celebrado en Valencia entre el 20 y 21 de octubre, es un Hub de innovación que identifica, conecta y fomenta la colaboración entre personas e iniciativas que estén impulsando el cambio hacia una alimentación más saludable y sostenible poniendo el foco en tres campos:
- Startups, impulsando, dependiendo del grado de madurez, aquellos proyectos que operan en la cadena de valor de la alimentación.
- Empresas, con proyectos de estrategia de innovación, cocreación y acceso al ecosistema emprendedor foodtech.
- Comunidad, generando y compartiendo información y tendencias en alimentación, y conectando a los líderes mundiales de la transformación del sector.
Durante dos días, el hub de innovación ha reunido a más de 100 reconocidos ponentes internacionales, entre ellos 40 startups, dos de los cuales fueron premiados, que han debatido sobre las últimas tendencias del mercado y los retos actuales del sector. Ha contado con presencia institucional y con algunas de las empresas de alimentación más relevantes de España, con fondos de inversión y con líderes de opinión.
En la última jornada de ftalks Food Summit se conversó sobre el metaverso, sobre la inversión de impacto, gastronomía y sobre food design, presentando la obra de siete food designers de referencia a nivel internacional.
La directora de KM ZERO, Beatriz Jacoste, compara esta cuarta edición del evento con un viaje al futuro de la alimentación: “Esta última jornada de ftalks’22 ha sido un laboratorio donde experimentar con todos los sentidos. Los asistentes han podido tener experiencias multisensoriales y ver, oler, tocar, probar y degustar un sinfín de alimentos desarrollados con el talento de los emprendedores que veremos en los lineales en los próximos años. Un lugar en el que conocer a las personas con las que crear un futuro de la alimentación con impacto global”.
KM ZERO Food Innovation Hub , organizadora de este evento internacional, celebrado en Valencia entre el 20 y 21 de octubre, es un Hub de innovación que identifica, conecta y fomenta la colaboración entre personas e iniciativas que estén impulsando el cambio hacia una alimentación más saludable y sostenible poniendo el foco en tres campos:
El future Market ha acogido por primera vez la estación de neurociencia de la compañía italiana Thimus, donde se ha creado una experiencia interactiva. A través de un encefalograma se ha podido ver la respuesta cerebral de los participantes al consumir determinados alimentos; también han estado presentes las neveras inteligentes de Gethello; los cubiertos comestibles de Gloop; las gominolas veganas con vitaminas, ácido hialurónico, biotina y melatonina de Be-Tamins; los “Cocktails Ready To Drink” de autor para el delivery de Bold-Drinks; una nueva generación de productos a base de frutas libres de fructosa obtenidos gracias a una tecnología propia que mantiene el valor nutricional de las frutas creada por Freeshakes; y los snacks de pétalos de flores de Petalinas.
El colofón final de la jornada ha sido la future lunch, certificada por Chefs’ Manifesto, elaborada con ingredientes de productores locales y de temporada. La propuesta gastronómica ha puesto en valor la biodiversidad y la riqueza de los paisajes valencianos a través de un menú equilibrado y saludable, compuesto principalmente por ingredientes de origen vegetal, desde frutas y verduras, hasta proteínas complementarias como las gambas plant-based de Isauki, los quesos veganos de Väcka; Suquet de setas con trufa de La Finesse, especializada en la producción y comercialización de trufa en fresco; las croquetas sostenibles e inclusivas de Solo de Croquetas; o los tequeños con mermelada de GRIN GRIN.
