Medio Ambiente

31/05/2024 by Redacción Caternews Deja un comentario

McDonald’s España ha presentado su nuevo Informe de impacto 2024, Crecer para impactar en positivo para demostrar su compromiso con la creación de valor y su propósito corporativo: apoyar a las comunidades en las que opera.

El acto de presentación contó con la destacada intervención del director general de la Industria Alimentaria, José Miguel Herrero Velasco, quien cerró este nuevo hito para McDonald’s España destacando el importante papel de la colaboración pública-privada en pro del desarrollo sostenible.

El evento celebró una mesa redonda en la que participaron Javier Molero, director de Proyectos y Agenda 2030 del Pacto Mundial de Naciones Unidas España; Adriana Bonezzi, directora General de Marcas de restauración; y Paloma Cabral, directora Corporativa de McDonald’s España.

Con más de cuatro décadas de presencia en España, a través de su Informe de impacto McDonald’s comparte, consciente de que todavía queda mucho por hacer, cómo la sostenibilidad medioambiental, social y económica impulsan su liderazgo y el crecimiento sostenible de nuestro país.

Compromiso con la calidad y el origen local

Más del 70% de la cesta de la compra de McDonald’s es de origen local. La compañía apoya al campo español, sus proveedores y la calidad de sus productos a través del Proyecto Big Good. En el marco de este proyecto cuenta con la iniciativa +Campo por un sector agrario español más sostenible, competitivo e igualitario.

Cuidado del medio ambiente

Por un presente y futuro más verde, McDonald’s ha establecido objetivos ambientales ambiciosos con el fin de lograr la neutralidad climática para 2050. En este sentido, alcanzar un 95% de uso de energías renovables en sus operaciones, utilizar envases 100% renovables, reciclados o certificados para 2025, o que el 100% de los juguetes del Happy Meal sean asimismo de materiales renovables, reciclados o certificados, son tan sólo algunas de sus metas.

La compañía ha evitado ya la producción de más de 800 toneladas de plástico desde 2019, y en lo que a energías renovables y movilidad sostenible se refiere, ya apuesta por la instalación de sistemas fotovoltaicos y cuenta con más de 150 restaurantes con puntos de recarga para vehículos eléctricos.

Impacto social en McDonald’s

A través de la Fundación Infantil Ronald McDonald, la compañía ha creado espacios acogedores para familias cuyos niños enfrentan tratamientos médicos prolongados. Además, iniciativas como el McHappy Day, donde toda la recaudación en las ventas de su hamburguesa más icónica, el Big Mac, durante una jornada se dona a la Fundación, o Happy Meal Readers con la que promueve la lectura infantil, reafirma su compromiso con el impacto social.

Asimismo, la diversidad, equidad e inclusión son piedras angulares de la cultura corporativa de McDonald’s. La empresa ha implementado más de 35 medidas específicas en su Plan de Igualdad, destacando su protocolo para la gestión de la diversidad sexual y reasignación de género, pionero en el mundo.

23/01/2024 by Redacción Caternews Deja un comentario

El servicio del agua debe seguir transformándose y potenciar su valor para el consumidor final, para ello se deben analizar los diferentes formatos de agua de los que dispone un restaurador, los cuales se clasifican en agua envasadas y sin envasar.

Ventajas y desventajas del agua envasada y sin envasar

Aguas no envasadas

Agua directa de red

Un formato que es obligatorio ofrecer a los clientes de manera gratuita desde la aprobación de la ley de reducción de residuos de abril de 2022.

Impacto medioambiental: no genera residuos y su consumo no supone la generación de merma de agua, siempre y cuando se haga una gestión eficiente de esta.
Impacto en la gestión del restaurante: su consumo supone un coste mínimo para el restaurador, aunque supone una vía de no generación de beneficios para el restaurante.
Características organolépticas: puede tener sabor, olor, y color debido a sustancias disueltas, y sus características pueden ir variando a lo largo del año.

Agua microfiltrada

Es agua de red que pasa por un sistema de filtrado que elimina el cloro y otras sustancias que pueden afectar a su sabor y calidad, como microplásticos, pesticidas, metales pesados e hidrocarburos.

Impacto medioambiental: genera residuos (filtros), pero su consumo no supone la generación de merma de agua, siempre y cuando se haga una gestión eficiente de esta.
Impacto en la gestión del restaurante: requiere de un sistema de filtrado que supone un coste notable para el restaurador, aunque menor que el optar por agua envasada. Su instalación es sencilla.
Características organolépticas: genera agua de calidad, aunque puede no eliminar todas las sustancias que alteran su percepción organoléptica.

Agua filtrada

El agua de red filtrada que elimina todas las sustancias que afectan a la calidad organoléptica del agua.

Impacto medioambiental: genera residuos (filtros) y su filtrado supone la generación de merma de agua, requiere de la implementación de economía circular para evitar esa merma, como la conexión de estos sistemas a las cisternas de los baños.
Impacto en la gestión del restaurante: supone un coste significativo para el restaurador, mucho menor que el optar por agua envasada. Su instalación es sencilla y cuenta con envases reutilizables con la marca del restaurante.
Características organolépticas: genera agua de muy buena calidad.

Comparativa de aguas sin envasar (Fuente: AguaKmZero)

Aguas envasadas

Cuando hablamos de aguas envasadas surgen claros argumentos en su contra si analizamos su impacto medioambiental y la gestión en los restaurantes, donde la única ventaja para el restaurador es el beneficio que suele generar su consumo.

Impacto medioambiental: independientemente del formato de envase, la emisión de CO2 y la contaminación acústica generada por la logística de distribución supone un alto impacto negativo, impacto que podría reducirse si se optase por medios de transporte ecológicos. Por otro lado, la generación de los diferentes envases supone un alto coste de materiales y recursos, así como emisiones de las fábricas.

En el caso de botellas no retornables, las cifras de consumos son muy elevadas y las de reciclaje muy bajas. Las botellas PET y RPET es de los materiales de botella que mejor se recicla, pero el porcentaje de reciclaje es bajo; las botellas de bioplástico están fabricadas con material compostable, pero a día de hoy, no existen plantas de compostaje donde llevar a cabo su compostaje, por lo que acaba en vertederos; el tetrabrick es el envase con menores tasas de reciclaje, ya que están compuestos por diferentes materiales (cartón, aluminio y plástico) que requieren diferentes procesos de reciclado; con respecto al vidrio, si es un envase de fácil reciclado.

Características organolépticas: este tipo de aguas requieren una serie de controles de calidad organoléptica y microbiológica. En el caso de envases PET se debe considerar que libera microplásticos que pasan al agua y a los consumidores.
Impacto en la gestión del restaurante: como se mencionaba anteriormente, en muchos restaurantes la venta de agua envasada supone una importante entrada de beneficios en el negocio, pero también conlleva una logística que el agua envasada no. Si el restaurador opta por su consumo, requiere de un gran espacio para su almacenaje, almacenaje en neveras, control de stock, logística de pedidos…

Apuesta por un consumo de agua que no genere residuos

Este artículo pretende resaltar las ventajas y desventajas de cada formato de agua, y que sea cada restaurador el que elija la opción que más se adapte a su negocio. Sin embargo, es nuestra responsabilidad concienciar y promover aquellas soluciones que sean más sostenibles y que generen el menor impacto en el medio ambiente, por ello, optar por aguas no envasas es la única alternativa, sistemas que permiten ofrecer a los clientes un agua de calidad que suprime la logística de transporte, no requiere de grandes espacios de almacenaje en el restaurante y minimiza los residuos.

Cada vez son más los restaurantes que apuestan por este tipo de formatos y los consumidores ya están acostumbrados a su consumo, incluso en muchos casos lo valoran de manera positiva.

05/10/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Heinz se ha unido al Museo Nacional Thyssen Bornemisza de Madrid para concienciar sobre la rápida degradación de la salud del suelo en todo el mundo. Durante tres días, la activación "Imagina un mundo sin campos" invitaba a los visitantes a viajar hacia el futuro y presenciar la obra Les Vessenots en Auvers, de Vincent van Gogh, de otra forma. Presentando una versión de su icónico paisaje, como si hubiera sido pintado dentro de 50 años.

En esta experiencia, los visitantes se sumergían en un viaje a través de la activación, empezando en el año 2074. Había un mundo sin campos saludables, representada por un suelo agrietado y seco, carente de fertilidad, un gran contraste con la pintura original, donde hay amplia extensión de cultivos fértiles.

De aquí, se transportaban al presente, con imágenes de un suelo empobrecido, ausencia de vegetación y una notoria falta de setos. Con ello se refleja la tasa global de degradación de la salud del suelo, que actualmente se sitúa en un 40% y deja sólo una generación de suelo saludable restante.

El recorrido culminaba con la obra maestra original, transmitiendo un mensaje de esperanza caracterizado por una abundante vegetación, la presencia de agua y sus colores vibrantes y fértiles.

Julieta De Laurentiis, directora de Marketing de The Kraft Heinz Company en Iberia, destaca que la perspectiva de un mundo sin campos es difícil de imaginar, “por eso quisimos pintar un cuadro para nuestra audiencia. Les Vessenots en Auvers es una pintura icónica, y con ella como nuestro lienzo, estamos poniendo el foco en la cruda realidad de la degradación del suelo y lo que esto podría significar para nuestro sistema alimentario si no actuamos ahora".

Otras iniciativas y campañas

La iniciativa "Imagina un mundo sin campos" es una de varias ya relacionadas con el suelo que ha lanzado Heinz y forma parte de la ambición más amplia de la marca para proteger los buenos alimentos para las generaciones futuras.

A principios de año, la marca se asoció con Fortnite para lanzar ‘SOS Tomatoes’, una experiencia de juego inmersiva que desafía a los jugadores a enfrentar la degradación del suelo.

Andrea Egido, marketing manager internacional de la compañía, da a conocer que España es el segundo mayor productor de tomates para Kétchup Heinz en el mundo, y su inconfundible sabor depende de las condiciones favorables de estas regiones para cultivar tomates de calidad.

De ahí que la mejora del suelo sea tan importante y por esto Heinz trabaja con los agricultores. Tales prácticas permiten conseguir el objetivo de la compañía de obtener el 100% de los tomates para kétchup de forma sostenible para el 2025, “y reducir a cero las emisiones netas de carbono para el 2050″, según Egido.

Heinz colabora con agricultores, como la familia Váquez en Badajoz, donde desde hace más de una década, ha ayudado a mejorar la salud de sus campos mediante la implementación de prácticas agrícolas sostenibles y regenerativas como rotaciones de cultivos, cultivo de cobertura y reducción del exceso de arado.

Además de apoyar a los agricultores en la transición de prácticas existentes hacia enfoques que respalden resultados regenerativos, Kraft Heinz también es miembro de la Plataforma de Iniciativa de Agricultura Sostenible (SAI), una iniciativa de la industria alimentaria a nivel mundial que promueve la agricultura sostenible para contribuir a proteger el futuro de los alimentos.

05/09/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

La entidad sin ánimo de lucro encargada de la gestión del reciclado de los residuos de envases de vidrio en España, Ecovidrio, ha galardonado a nueve establecimientos por su apuesta por la sostenibilidad en las costas españolas.

Todo ello queda recogido, según su participación en la cuarta edición del Movimiento Banderas Verdes y el ‘II Barómetro sobre la sostenibilidad hostelera de nuestras costas’ de la entidad.

Esta edición ha contado con la participación de más de 12.000 establecimientos de más de 140 municipios costeros de Andalucía, Comunidad Valenciana, Cataluña y la Región de Murcia.

Galardonados por proteger el medio ambiente

En Cataluña han ha reconocido la labor del establecimiento ‘1935 Hotel & Apartments’, de Roses (Girona), por su gran concienciación sobre el medio ambiente, al implementar medidas dirigidas al ahorro de recursos.

También se ha galardonado al restaurante ubicado en El Masnou (Barcelona), ‘Picaña Hamburguesería’, por emplear mobiliario reciclado en su decoración; y por haber sustituido el consumo de envases gracias a la instalación de una fuente de agua filtrada.

En la Comunidad Valenciana, Ecovidrio ha premiado al restaurante ‘Hydra’, de Calpe, por utilizar productos de proximidad, huerta propia ecológica, pescados de las lonjas próximas de Calpe, Jávea, Dénia o Santa Pola; y el restaurante ‘Casa Montaña’, primera empresa española en obtener el Certificado de Sostenibilidad Turística.

En las Islas Baleares, el galardonado ha sido ‘Singlot Tapas’, en Son Servera (Mallorca), por su gran concienciación sobre el medio ambiente, con productos de kilómetro cero y autóctonos en gran parte de sus platos, según informa Ecovidrio, recogido por Europa Press.

Por su parte, Murcia tiene en San Pedro del Pinatar al restaurante ‘El Rubio 360º’ por reciclar todas las fracciones y utilizar envases retornables, su mantelería y servilletas de tela y reducir la generación de residuos de plástico y disponer de fuentes de agua.

Establecimientos en Andalucía

Ecovidrio ha galardonado, en Andalucía, al Hotel Mazagonia, localizado en Magazón (Huelva), por las medidas sostenibles implementadas, como luces led, placas solares o agua del grifo en jarras para disminuir el consumo de plástico.

Mientras que el ‘Costacabria Restaurante en el Mar’, en Almuñécar (Granada), se reconoce por su mobiliario de madera reutilizado, su huerto de plantas aromáticas para la elaboración de los platos y los cócteles, y las placas solares, entre otras cosas.

Y el restaurante ‘Casa Santi’ de Roquetas de Mar (Almería), ha sido galardonado por Ecovidrio dentro del Movimiento Banderas Verdes por usar productos ecológicos en sus elaboraciones, y también ha eliminado los tápers de plástico cuando hay que llevar la comida sobrante, con lo que evitan también el desperdicio alimentario, y utiliza servilletas y manteles ecológicos.

07/12/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

F4F – Expo Foodtech 2023, el evento tecnológico para los profesionales de toda la cadena de valor del sector alimentario, ha nombrado a Javier Dueñas, CEO de Campofrío España, como nuevo presidente.

Dueñas cuenta con una trayectoria de más de 25 años en su compañía, donde ha liderado anteriormente el área financiera y dirigido la unidad de negocio especializada en productos cárnicos frescos, Campofrío Frescos.

En palabras de Javier Dueñas, “la industria alimentaria se encuentra frente a grandes desafíos. Por un lado, el incremento de la población mundial y, en consecuencia, de la demanda de alimentos; y, por otro, el impacto positivo de nuestra industria en el medio ambiente. Responder a estos retos es esencial, y exige el desarrollo de una geoestrategia alimentaria mundial y de una revolución tecnológica que implica la digitalización de toda la cadena de valor, desde la granja hasta la mesa”. En este sentido, el CEO de Campofrío ha señalado que “F4F – Expo Foodtech es el encuentro anual para cualquier profesional de la industria alimentaria que quiera encontrar las soluciones y estrategias para afrontar estos retos”.

Durante tres días, del 16 al 18 de mayo del 20223, F4F – Expo Foodtech dará a conocer las últimas soluciones en robótica y automatización, maquinaria de procesado y envasado para los diferentes segmentos de la industria alimentaria, así como en seguridad y ciencia alimentaria. Además, más de 450 expertos nacionales e internacionales compartirán en el congreso Food 4 Future World Summit sus estrategias y casos de éxito para hacer frente a los retos actuales basándose en tres pilares: digitalización, sostenibilidad y nuevos alimentos.