Operadores de Restauración archivos

Conocido hasta 2018 como Heron City, SOM Multiespai es uno de los centros comerciales más populares de Barcelona. Ubicado en el distrito de Nou Barris, este Centro Comercial abrió sus puertas en 2001, aunque fue en 2019 cuando pasó de ser un concepto tradicional de compras a un espacio abierto de shopping y ocio, ya de la mano de ASG Iberia, y la gestión de la consultora CBRE. El objetivo de esta reconversión era dotarle de vida y convertirlo en un espacio de ocio integrado en el barrio, y es que, previamente a esta reforma, el centro comercial pasó por momento muy complicados, que casi pronosticaban su cierre.

Actualmente, SOM Multiespai cuenta con más de 34.000 metros cuadrados que albergan una importante oferta de restauración, con enseñas como La Tagliatella, Goiko, McDonald’s, KFC, Juicy Avenue, Foster’s Hollywood y Sushiko, la mayoría con espacios de terrazas exteriores. Nerea Fernández es su gerente desde febrero 2022. Un año de gestión que le ha servido para dar un nuevo impulso al espacio.

Sra. Fernández, para ubicarnos un poco ¿cuéntenos brevemente su trayectoria profesional en C.C.?

NF. En 2005 entré al mundo de los centros comerciales con el proyecto Ballonti, ubicado en Portugalete Bizkaia. En 2015 pasé a formar parte del equipo de CBRE, inicialmente en los C.C. MegaPark y Berceo como Tenant Liason Manager, y como Deputy General Manager en el Centro Comercial Salera, colaborando puntualmente en Parque Corredor y El Manar. Finalmente, en febrero de 2022 me incorporé a SOM Multiespai como gerente.

El centro comercial que ahora dirige se inauguró en 2001, como Heron City Can Dragó, nombre que mantuvo hasta 2018. ¿Cree que a la gente todavía le cuesta el cambio de nombre?

NF. Efectivamente, cualquier cambio de marca tiene un tiempo de asimilación para los clientes y eso pasa en cualquier ámbito. Actualmente, todo el equipo de SOM Multiespai estamos inmersos en reforzar la marca y aumentar la notoriedad y reconocimiento SOM Multiespai, trabajando con los diferentes organismos del distrito Nou Barris para afianzarnos en nuestra área, pero no olvidándonos de una proyección que va más allá.

La reconversión en SOM Multiespai contemplaba la inversión de más de 15 millones de euros y más de 100 nuevos puestos de trabajo. ¿Se consiguió?

NF. Es evidente que la reconversión en SOM Multiespai supuso una gran inversión económica, pero no lo entendemos como algo puntual, sino que seguimos trabajando para dar continuidad y proyección de futuro al proyecto, lo cual repercute en un ámbito económico-social que va más allá de nuestra propia actividad.

Ahora, en 2023, SOM Multiespai sigue “creciendo” y evolucionando. Cuéntenos cómo.

NF. La actividad en centros comerciales es cambiante y tenemos que adaptarnos a nuevos modelos de negocio como puede ser la venta online. Dicho esto, los consumidores están reclamando tanto la variedad en la oferta como la comodidad de contar con las principales marcas de restauración en sus casas. Con el apoyo al delivery por parte del C.C. damos voz y presencia a los operadores que tenemos, trabajando en crear futuros espacios para mejorar los servicios de recogida.

Nuevas aperturas de restaurantes

Aváncenos qué novedades hay en la oferta de restauración y qué veremos próximamente.

NF. Teniendo en cuenta que la ocupación en SOM Multiespai en restauración es altísima, sólo tenemos una unidad, pero puedo avanzarte que en los próximos meses abrirá nuevo operador de restauración cuya oferta gastronómica procede del Medio Oriente. Se ubicará en la 1º Planta del centro y su apertura se realizará a lo largo de este próximo verano. Es un operador que dispone de una oferta gastronómica que tiene muy buena aceptación entre el público joven (generaciones Z e Y), al que actualmente dirigimos la estrategia de marketing del Centro Comercial, por ser un "target" recurrente entre semana, y por la proximidad del centro con más de 10 escuelas de educación secundaria y superior.

¿Cuentan con alguna enseña que únicamente se ubique en su CC, dentro de Barcelona (exclusividad)?

NF. Efectivamente nuestro posicionamiento en cuanto a operadores de ocio es exclusivo, como puede ser Zero Latency o Asobu, que es el mayor operador a nivel europeo de e-Sports.

Su ubicación en la ciudad ¿marca mucho la oferta de restauración? ¿Qué conceptos tienen más éxito y por qué?

NF. Como comentaba anteriormente, el visitante entre semana se compone en su mayoría de los jóvenes, pero se complementa con la visita también recurrente de un target "business", por la proximidad del Centro Comercial aedificios de oficinas, convirtiéndonos en su punto de encuentro y su espacio de descanso, por ello, la oferta gastronómica "Fast Food" encaja muy bien con sus intereses. El fin de semana, el perfil del visitante es algo más variado y destacaría el aumento del target "familias", que viene a disfrutar de la oferta de ocio y restauración, dedicando un mayor tiempo en su visita y visitando en su mayoría, la oferta gastronómica mediterránea o asiática.

¿Por qué cree que los operadores y marcas de restauración quieren abrir en SOM Multiespai? ¿Qué les ofrecen de diferente respecto al resto de C.C. de Barcelona?

NF. Todo lo que anteriormente he comentado declina la balanza a nuestro favor, así como, nuestra buena ubicación. La accesibilidad con enlaces fáciles de transporte público y privado, y por supuesto con las principales vías urbanas como la Ronda Dalt o Litoral y la Meridiana. Además de nuestro mix comercial, la variedad y calidad de la restauración y ocio, hacen de SOM Multiespai el lugar de referencia del Distrito de Nou Barris, por lo que las marcas de restauración consideran nuestra plaza central como una ubicación estratégica para desarrollar su negocio.

¿Qué requisitos les piden a sus socios en gastronomía para que puedan abrir en SOM Multiespai un restaurante?

NF. Son diversos los aspectos primordiales que valoramos antes nuevas incorporaciones, tenemos en cuenta y cuidamos mucho la imagen que puedan ofrecer, respetando siempre su imagen corporativa, pero principalmente uno de los factores determinantes es que su propuesta gastronómica sea diferente y que permita completar Retail Mix del Centro Comercial para dar a nuestro cliente final diferentes alternativas gastronómicas.

Un centro comercial más sostenible

En las nuevas aperturas, ¿les piden/exigen algunos requisitos de sostenibilidad?

NF. Por supuesto, la tendencia a ser más sostenibles llega también a los Centros Comerciales y CBRE está muy sensibilizado con este movimiento. Basándonos en la normativa, solicitamos en las implantaciones que, por ejemplo, los cerramientos sean eficientes energéticamente, que la iluminación sea led, y demás adaptaciones de obra, y durante la implantación y tras su apertura, hacemos mucho hincapié en tener unos correctos hábitos de segregación de residuos.

¿Cómo valora el posicionamiento de este tipo de establecimientos en la Ciudad Condal?

NF. Históricamente la oferta variada en Barcelona siempre ha sido un ejemplo para seguir. No solo contamos con una gastronomía local impresionante, sino que las ofertas internacionales también tienen cabida y siguen creciendo con nuevas implantaciones, dando a la ciudad de mayor atractivo si cabe en este ámbito.

¿Cree que la ciudad podría albergar más CC.CC?

NF. Yo creo que la oferta existente es amplia, y que se complementa con los ejes comerciales de la ciudad, por lo que no veo cabida en Barcelona nuevos centros comerciales si son de estilo tradicional.

¿El cliente barcelonés de los CC.CC es diferente al de otros puntos del país?

NF. Cada plaza tiene sus particularidades, y ningún cliente es igual incluso dentro de una misma provincia, por lo que el cliente de Barcelona no es igual a ningún otro e, incluso podemos diseccionar los perfiles dentro de Barcelona en función de los distritos en los que estemos. Eso no quiere decir que no estudiemos mejoras o acciones a título global, ya que los tiempos lo requieren.

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Inaugurado en 2001, el Centro Comercial Diagonal Mar es uno de los más grandes de Catalunya, y cuenta con una conspicua oferta gastronómica. El complejo, propiedad de la gestora global de inversiones inmobiliarias DWS y gestionado por CBRE, alberga 29 restaurantes y 18 cafeterías de enseñas tan consolidadas como BrasayLeña, Ginos, Subway, Udon, TacoBell, Viena, Foster’s Hollywood, KFC, Lizarran, Mcdonald’s o Llaolla, entre otros.

Desde la primavera de 2022, Nina Kavaliova es la nueva gerente del Centro Comercial. Licenciada en Derecho por la Universidad de Minsk y Máster en Administración y Dirección de Empresas (MBA) por la Universidad Europea, Kavaliova cuenta con una década de trayectoria profesional en empresas de sector hotelero como Melià Hotels International e Iberostar Hotels and Resorts, también en el sector retail y grandes superficies comerciales. En 2017 se incorporó a Unibail-Rodamco-Westfield como subdirectora del centro comercial La Maquinista y en 2019 fue nombrada gerente del centro comercial Glòries.

Dispone de una amplia trayectoria profesional en el sector hotelero y en retail. ¿Qué puntos en común y qué grandes diferencias podría destacar entre ambos sectores?

NK. En ambos casos el Hospitality y el Customer Experience son dos de los ejes claves para garantizar una buena experiencia y fidelizar al cliente. Los dos se vieron altamente dañados y perjudicados durante la pandemia, no obstante, han sido capaces de revertir la situación y convertir las amenazas en oportunidades. Las diferencias, más allá del tipo de producto que se ofrece, también pasan por la cantidad de personas que reciben al día. Si pensamos en un gran resort, pueden llegar a tener más de 1.500 huéspedes al día. Un centro comercial grande como el nuestro, un sábado puede llegar a más de 80.000 visitantes en un solo día. También la expectativa de un cliente de un resort y un centro comercial son diferentes. Así que es necesario adaptar tanto los servicios a esta enorme cantidad de público, como conocer muy bien al cliente para estar a la altura de sus expectativas e incluso intentar superarlas. Esto último se vuelve especialmente relevante, ya que, en nuestro caso, no solo tenemos público local. Nuestra ubicación hace que tengamos también un alto porcentaje de turistas.

Oferta gastronómica evolutiva

Desde su incorporación al cargo, ¿qué grandes innovaciones o novedades ha introducido?

NK. Desde mi llegada a Diagonal Mar, junto con equipo de leasing y ECOP de CBRE, hemos apostado por reforzar el retail mix de los operadores y los estándares de calidad tanto para nuevas implantaciones, como para las tiendas actuales. Otro de mis objetivos, y que estamos trabajando como equipo, es ofrecer una imagen cuidada, limpia y elegante de todo el centro comercial. Otro de los aspectos que tengo muy presente es fomentar la cultura de hospitality, como se hace en el mundo de los hoteles.

Además, como apasionada del arte que soy, he trabajado estrechamente con el equipo de marketing para acercar el arte moderno y las creaciones de artistas locales a todos los visitantes de Diagonal Mar mediante exposiciones temporales en los locales comerciales.

¿Cómo ha evolucionado la oferta gastronómica del CC en estos años?

NK. A lo largo de estos 20 años, la oferta gastronómica de Diagonal Mar se ha ido adaptando y ajustando a las corrientes y tendencias de los centros comerciales, así como a los hábitos alimenticios de nuestros consumidores.

Ahora tenemos restaurantes de comida sana y vegetariana, como Green Vita, de cocina actual y mediterránea con el restaurante Bravo, comida casera y tradicional en Casa Carmen, cuando hace unos años un centro comercial se asociaba sólo con comida rápida. Hemos evolucionado incorporando las últimas tendencias, ofreciendo una propuesta gastronómica variada, adecuada a todos los usuarios y consumidores.

¿Cuáles son los más exitosos? ¿Y por qué creen que es así?

NK. No es ningún secreto: el concepto de restauración más exitoso en Diagonal Mar sigue siendo el fast food. Aunque también hemos percibido un giro en las preferencias de nuestros visitantes. Por ejemplo, el restaurante de recién apertura Bravo, ha experimentado una gran acogida y está teniendo un gran éxito, ya que su oferta es única y el concepto atrae tanto a los trabajadores del 22@, como a congresistas, turistas y aquellos clientes que les apetece la comida mediterránea elaborada.

Recientemente ha abierto un nuevo local Brasayleña, suponiendo un paso más hacia la consolidación de Diagonal Mar como centro de restauración con oferta variada y de calidad. ¿Tienen previsto más nuevas aperturas?

NK. Por supuesto, tenemos nuevas aperturas previstas durante este 2023, aunque ahora mismo no puedo darte sus nombres.

Otra de las aperturas recientes es Spartan, una nueva propuesta culinaria inspirada en la cocina griega ¿Por qué cree que los operadores y marcas de restauración quieren abrir en Diagonal Mar?

NK. Spartan es una marca muy fuerte en Europa del Este, y Diagonal Mar ha sido su primera apertura, dentro de un plan de expansión, en el territorio español. Somos el centro comercial de referencia de Barcelona, en el que los principales operadores instalan sus FlagShip Stores, así que, para ellos somos una apuesta segura.

Diagonal Mar, un mix de cliente único

De hecho, este 2022 también abrió sus puertas Bravo Restaurant, siendo Diagonal Mar el primer restaurante de la marca en Barcelona.

NK. Sí, como decía, el público de Diagonal Mar lo hace único, no hay ningún otro centro comercial en Barcelona que tenga el mix de cliente local, trabajador de 22@, congresista y turista, además del mix comercial que ofrece y lo combina con la oferta de ocio familiar. La oferta del restaurante Bravo es perfecta para este tipo de cliente y si quieres asegurar el éxito de la primera apertura, sin duda, nuestro centro comercial es el lugar perfecto para que así sea.

¿Qué les piden a sus socios en gastronomía para que puedan abrir en Diagonal Mar un restaurante?

NK. Es indiscutible, al menos por ahora, que los centros comerciales deben albergar distintas tipologías de restaurantes, con opciones gastronómicas y precios distintos para tratar de cubrir al máximo el público target que los regenta. Por eso pedimos variedad.

Pero también pensamos en restaurantes que tradicionalmente no entrarían en un espacio comercial, como restaurantes de Estrella Michelin, por ejemplo. El mundo evoluciona, cambia, sorprende, nosotros también deberíamos hacerlo.

Nuestro entorno es muy especial, ya que, por un lado, estamos alrededor del 22@, distrito tecnológico de la ciudad y, además, es zona número 1 en alquiler de oficinas a nivel europeo. Por otro lado, tenemos turistas, estamos justo en frente del mar y tenemos al lado, un centro de eventos y congresos y, por supuesto, también tenemo el cliente local. Así que, siempre al valorar el mix de restauración, debemos tener presente este balance y nos apoyamos en el equipo de Retail Intelligence, que trabaja de la mano con gerencia, marketing y leasing para aprovechar toda el big data que tenemos y acertar con cada implantación.

Implantación de los los criterios de ESG

En las nuevas aperturas, ¿les piden/exigen algunos requisitos de sostenibilidad?

NK. ESG es nuestra prioridad ahora y siempre lo ha sido desde sus inicios en el año 2001. Somos un centro preocupado por el medio ambiente, y aplicamos medidas de sostenibilidad que permiten reducir consumos de electricidad y agua desde hace años. Ademas, solicitamos que nuestros socios, mantengan políticas acordes que sean respetuosas con el medioambiente y con el entorno, como, por ejemplo, contratación de energía verde y una rigurosa separación de residuos, entre otras cosas.

Además, tenemos proyectos y certificaciones muy potentes durante este año enfocados en la sostenibilidad, como la certificación BREEAM y Biosphere Tourism y un proyecto de modernización de muelles de residuos.

Usted que ha pasado por la dirección de otros CC de Barcelona, ¿cómo valora el posicionamiento de este tipo de establecimientos en la Ciudad Condal? ¿Cree que la ciudad podría albergar más CC?? ¿El cliente barcelonés de los CC es diferente al de otros puntos del país?

NK. Si analizamos detenidamente los números, podemos comprobar que la densidad de centros comerciales en toda España alcanza 242 metros cuadrados por cada mil habitantes, una cifra inferior a la media de Europa Occidental.

Si profundizamos en el caso concreto de Catalunya, encontramos que cuenta con una densidad de 142 metros cuadrados de centros comerciales cada mil habitantes, la menor de España. Sin embargo, en Madrid,  Asturias y Aragón esta cifra se sitúa en hasta 345 metros cuadrados cada mil habitantes.

El cliente barcelonés responde a un modelo de compras híbrido y los centros comerciales de la ciudad se adecuan y adaptan a los usos y necesidades con el fin de superar las expectativas. En nuestro caso, lo hacemos ofreciendo una oferta comercial totalmente estudiada, junto con servicios, locales de restauración y espacios singulares que convierten su visita en una experiencia única.

Para finalizar, cuéntenos novedades de Diagonal Mar para el 2023, sobre todo, respecto a la oferta en restauración y gastronomía.

NK. Tenemos varias negociaciones en curso, pero aún no puedo dar los nombres, es confidencial. Lo que puedo contar es que tenemos una fuerte tendencia por parte de los restauradores en renovar y actualizar su imagen. La próxima reforma será de nuestro restaurante japonés y en breve vienen muchas más novedades.

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