Proyecta Construcción

Juan Maza es un gran conocedor del mundo hotelero, ámbito donde empezó a trabajar hace más de 30 años y en el que, como director general de un hotel de 5 estrellas y colaborador del branding y expansión de la compañía, reconoce que está el origen de la puesta en marcha de Proyecta Construcción, en el año 2005. 

 
 

Este gran emprendedor que ha vivido en seis países diferentes se dio cuenta que en el mercado había una carencia absoluta de empresas constructoras que tuviesen la más mínima sensibilidad por el diseño y los detalles y que comprendieran el porqué de las cosas en el mundo de la restauración y la hostelería. "Era como un diálogo sin coherencia alguna", confiesa Maza.  

 
 

En tono a la necesidad de dicha especialización y cómo se procede en este tipo de proyectos se basa la entrevista que concede a Caternews, destacando las últimas tendencias, con la sostenibilidad al frente y España como destino. Y si quieres saber qué ciudades encabezan la oferta de nuevos establecimientos, sigue leyendo. 

Restaurante Amazónico
Restaurante Amazónico
¿Por qué crees en la necesidad de especialización para este tipo de proyectos? 
JM. Por que es vital. Lo primero que hay que entender es que el alto diseño significa inventar cada día nuevos elementos, y eso tiene una grave complejidad. Por ejemplo, la creación de un modelo de un coche cuyo desarrollo y fabricación suele ser de entre 5 y 7 años, esto en nuestro sector es imposible, esos tiempos no existen, pero hay que crear cosas nuevas y distintas cada día y eso es francamente complejo y de ahí que requiera de dicha especialización.
¿Cuáles son las principales demandas que recibís para la ejecución de un proyecto de restauración?
JM. Básicamente los clientes buscan empresas especializadas que sean capaces de dar un servicio global, llave en mano, a buen precio y, sobre todo, en plazo, donde se juega todo.
¿Cuál es la clave del éxito para que funcione la cadena: prescriptor – constructora – propiedad?
JM. Esta es la clave de nuestro éxito, creo yo. Con los años hemos creado un sistema y unos automatismos que consiguen traducir en realidades lo que muchas veces son ideas. En el argot del futbol diríamos que conseguimos bajar el balón al suelo, centrarlo y marcar el gol.
Restaurante Bugao
Restaurante Bugao
¿Qué disparidades ejecutivas, técnicas y/o económicas suelen plantearse?

JM. El axioma de construir diseño actualmente es concebido como un proceso en el que hay que seguir unos pasos que son vitales.
El primero es saber lo que hay que hacer y comprenderlo.


El segundo es tener los materiales para construirlo.


Posteriormente, habrá que tener la capacidad financiera para poder realizarlo en el menor tiempo posible, que no es lo mismo que producirlo a toda velocidad.

 

Y, por último, sencillamente producirlo y construirlo, que aunque parezca mentira es lo más fácil de todo, pero sin los pasos anteriores, llegar a este punto es prácticamente imposible.

¿Qué papel juega la sostenibilidad en vuestro trabajo y, por ende, en el resultado de la imagen final del establecimiento?
JM. Es crítico, y sin duda, es un acto de fe. Para nosotros ser sostenible muchas veces tiene que ver más con la lógica que con vagabundas palabras. Por ejemplo, conseguir materiales, suministros y proveedores a menos de 20 km es donde empieza la lógica, o reciclando ciertos productos. Es tan importante que recientemente hemos cambiado el color de nuestro logo al verde.
¿Qué tendencias dirías que destacan en el ámbito de los proyectos de restauración?
JM. La clave es que los establecimientos han de dejado de ser restaurantes, pubs o discotecas para ser conceptos. El ‘leit motiv’ de la idea es la clave sobre la que deber rotar todo el diseño, ingeniería y arquitectura. Los locales con más alma son los que más triunfan en la actualidad, ya no basta con los servicios tradicionales de comer o beber.
Restaurante Aarde
Restaurante Aarde
¿Qué valoración haces del actual sector de los proyectos de hotelería y restauración en España desde el punto de vista de la ejecución? ¿Y a nivel internacional?

JM. España ha renacido y vuelve a ser tendencia y el mayor cambio ha sido la irrupción en el tablero de ciudades como Madrid, Málaga, Sevilla o Valencia. Los extranjeros ya no solo buscan el sol, les encanta venir a disfrutar del ocio de las ciudades. En Madrid, en particular, existe un boom impresionante de proyectos a cuál más atrevido y fascinante y Proyecta está inmerso en muchos de ellos.

 

Y a nivel internacional nuestro nivel de diseño y ejecución es tan notorio que ya muchos países nos están llamando para implementarlo. En nuestro caso acabamos de entregar un restaurante en París y otro en Niza, con un extraordinario éxito.

¿Cuáles son los últimos proyectos de restauración de proyecta Construcción que queráis destacar?

JM. Buff! La verdad, son tantos que da miedo olvidarse de alguno. Nosotros, de forma cómica, decimos que no hacemos restaurantes, sino que hacemos millonarios o multimillonarios! (risas) Con mucho orgullo presumimos de nuestros clientes. Algunos de los casos de más éxito han sido: Ten con Ten, Amazónico, Café Comercial, Don Lay, Barracuda, Zuma, Robouchon, Joy Eslava, Aarde y un largo etcétera.

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