El sector del delivery tendrá un fuerte crecimiento en los próximos cinco años, logrando alcanzar los 1.680 millones de euros de facturación en 2027, según el Gastrómetro, informe anual que elabora Just Eat y que según Patrick Bergareche, su director general para España, relata aspectos interesantes en materia de innovación, sostenibilidad y recuperación de la memoria gastronómica, además de destacar, lo que serán las tendencias del delivery en 2023 y que de forma sucinta serían:
- La diversificación del consumo, introduciéndose la indulgencia como motivo de demanda
- La alimentación saludable y sostenible, aceptándose pagar más para que envases y servicios de entrega sean más responsables
- La vuelta a las raíces, que se verá reflejada en el aumento de pedidos de platos tradicionales
- La demanda vía digital partiendo del uso masivo de las RRSS
Según el Gastrómetro, la demanda se inclina por platos estrella de la cocina americana, la cocina italiana, la cocina oriental - especialmente de la japonesa- y por último, la cocina española; si bien es novedad la consideración también de la cocina argentina, debido al boom de las empanadas.
