El estudio mediante inteligencia artificial y Big Data de Delectatech ha dado a conocer, el martes 25 de abril, cómo ha ido la restauración en España durante la Semana Santa. Uno de los datos más significativos es que la actividad en la costa mediterránea ha crecido un 5,2% con relación al mismo período de 2022.
Mientras que aquellas comunidades con un mayor aumento han sido Murcia (+7,4%), Cataluña (+6,9%) y la Comunidad Valenciana (+6,6%).
Xavier Mallol, CEO y coFounder de Delectatech, ha explicado que Madrid, Cantabria, Cataluña y Valencia lideran con una mayor actividad on line en los restaurantes; mientras que, en el otro extremo, La Rioja, Navarra, País Vasco y Galicia son las que han registrado menor actividad por restaurante.
Madrid-Barcelona
La restauración de Barcelona se enfoca en el turismo internacional mientras que la de Madrid se centra en el turismo nacional durante Semana Santa.
El análisis de las dos grandes ciudades del país muestra una gran diferencia: el 35,4% de la actividad online en restaurantes de Barcelona es internacional, mientras que en Madrid solamente llega al 11,7%. Barcelona recibe mucho más turismo internacional (sobre todo inglés, alemán e italiano) y Madrid recibe mucho más turismo nacional.
El gasto promedio por establecimiento de restauración alcanza los 24,78 €
El País Vasco es donde se gasta más por establecimiento (27,64€), seguido de Islas Baleares (27,30€) y Asturias (26,29€). La comunidad donde el ticket medio ha salido más bajo es Aragón (22,32€).
Precio medio por restaurante
Los turistas internacionales se gastan de media un 2,2% más: 25,50€. Sobre todo, en País Vasco, Baleares, Cataluña y Navarra; y donde menos es en Extremadura y en Región de Murcia.
Los comensales que más dinero dejan por restaurante son los franceses (27,11€), seguidos de los holandeses (26,06€) ingleses (25,75€).
Aumentan las cenas
Este estudio muestra como disminuye un 19,1% el momento de consumo “desayuno”, se mantienen los almuerzos y aumentan un 3,8% las cenas. Los comensales nacionales prefieren salir a comer y los internacionales a cenar.
Mientras los comensales nacionales prefieren el almuerzo (60,9% de los comentarios online en idioma español son en este momento de consumo), los internacionales prefieren las cenas (un 54,4% de los comentarios online en idioma extranjero son en este momento de consumo.
Satisfacción del comensal
Aunque hay una clara falta de mano de obra cualificada en la hostelería de España, la restauración ha sabido aumentar igualmente la satisfacción del comensal. Al analizar las valoraciones en comentarios online, ha aumentado un +1,07% la satisfacción general de la restauración respecto la Semana Santa 2022, un +7,88% la satisfacción del servicio y un +7,26% la satisfacción de la comida.
