El sector hostelero cerró 2023 con una media de 1.740.025 trabajadores, lo que supone 99.650 trabajadores más que en el año anterior (+6,1%), según los datos de la Encuesta de Población Activa (EPA) del INE. La hostelería supera los datos previos a la pandemia, con 24.625 trabajadores más que en 2019.
Según Hostelería de España en base a los últimos datos del paro, los mayores incrementos anuales tuvieron lugar en el segundo y tercer trimestre, por encima del 7% en ambos, con más de 1,8 millones de trabajadores, y son los períodos en los que se superaron las cifras de 2019.
Analizando las ramas de actividad, en la restauración el incremento medio en el año fue de un 6,2% respecto a 2022, con 76.250 ocupados más, hasta un total de 1,3 millones de trabajadores. El empleo todavía está ligeramente por debajo de las cifras de 2019 (-0,6%). En las del alojamiento el empleo aumentó un 5,6%, con 23.375 trabajadores más, hasta alcanzar 440.850 personas ocupadas. Comparando con 2019 este subsector ya superaba en 2022 las cifras de aquel año y en 2023 supone 33.050 trabajadores más (+8,1%).
Déficit generalizado de profesionales de la hostelería
Aunque desde Adecco ven positivamente el aumento de trabajadores en el sector durante 2023, señalan que hay un déficit generalizado de profesionales del sector de la hostelería. “Se trata de algo notable que viene sucediendo en los últimos años y que no ha mejorado últimamente”, comenta a Caternews Víctor Tatay, director de Adecco en Levante y Baleares.
Mientras la oferta hostelera en España sigue avanzando, tratando de mejorar la experiencia al cliente y ofreciendo una oferta diferencial, no siempre se ve acompañada del talento demandado. “Ya no se requieren solo perfiles de camareros, sino que se avanza en otro tipo de profesionales, en cocina, en marketing, en atención al cliente, en finanzas, en recursos humanos… para establecer mejores condiciones de trabajo, y hasta CEOS que apuestan por seguir mejorando la imagen del sector y las condiciones de trabajo”.
En Adecco señalan que este déficit es importante y sucede en otros grandes sectores de actividad y en profesiones específicas, “pudiendo decir que es el mayor problema al que las empresas hoy se están enfrentando, y vamos camino a un recrudecimiento mayor, pues la pirámide poblacional no augura mejoras, más bien mayores dificultades para encontrar talento como lo necesita cada compañía, y con el nivel de compromiso adecuado”.
Por lo que, aunque en la hostelería se viene notando desde hace más tiempo o es más acentuado, la falta de talento en determinados sectores es característica de muchos sectores en nuestro país.
Las ofertas del sector en 2023 han crecido vs 2022, como vemos en los datos, a lo largo de toda la geografía española, con especiales dificultades en grandes mercados como Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla, Málaga… donde el turismo y la hostelería son fundamentales.
El empleo en el sector será positivo en 2024
Las expectativas para 2024 son igualmente muy positivas en materia de generación de empleo. “Se espera que el sector turístico siga siendo motor económico de nuestra economía y a partir de la llegada de Semana Santa, dejando pasar los meses más duros de enero y febrero, la demanda volverá a crecer con fuerza”.
Además, los eventos de empresa, la celebración de grandes congresos, ferias, etc. parece que seguirán viviendo un buen momento, “por lo que la demanda masiva de perfiles parece garantizada, siendo pronto para saber qué expectativas tendremos en verano, pero que siempre son positivas en España”, según Victor Tatay.
En este sentido, dentro del sector que nos compete, el experto destaca que es fundamental seguir mejorando las condiciones se trabajo dentro de las posibilidades: mejores turnos, jornadas mejor organizadas, apostar por la formación y el desarrollo profesional, fomentar mejores ambientes de trabajo, asegurar la eliminación de la economía sumergida, buscar más beneficios sociales, y, por supuesto, mejorar el nivel del management en los mandos medios.
“Los convenios colectivos siguen mejorando la retribución en cada caso, y también sería bueno seguir apostando por una retribución variable que ayude a poder ingresar más a los trabajadores en función del nivel de servicio. Esto siempre aportará una ayuda extra”.
A nivel general, Adecco prevé un escenario central para el primer trimestre de 2024 de mantenimiento de la creación de empleo, aunque con un riesgo a la baja, consecuencia de la desaceleración general de la economía. “La ocupación crecería 3,2% interanual (663.500 ocupados más que un año antes), cosa que permitiría alcanzar los 21,12 millones de ocupados”.
“La cantidad de parados continuaría en descenso, con una caída interanual de 233.700 personas (-7,5%). La tasa de paro se situaría en 12,1%, 1,2 puntos porcentuales por debajo que en el mismo trimestre de 2023”.