Travel retail

Tras ganar el concurso de restauración del aeropuerto de Madrid-Barajas, la compañía multinacional española, con sede en Barcelona, anuncia un acuerdo con la sociedad Sighor para adquirir sus actividades de restauración en las autopistas francesas. 

 

Fundada en 1989, Sighor es un actor histórico en la restauración de autopistas en Francia, ampliamente conocido en el país galo por integrar una fuerte dimensión local en su oferta culinaria, con marcas como Leo Resto, Leo Bistrot y Origin’R. Su fundador, Bernard Gorce junto a otros hosteleros de la región de Auverne, decidieron ofrecer una cuidada oferta gastronómica, lejos de la restauración de servicio rápido que caracteriza, en algunos lugares, la oferta de comida en el segmento travel retail. 

 

La primera experiencia en autopistas la realizó Sighor (también conocida como Resthôtel) en la A71 (Orleans-Clermont Ferrand) en 1991, y desde esa fecha ha venido destacando por la defensa de la gastronomía tradicional, lo cual confía perpetúe Areas, tal como sostiene Gorce al señalar que “será capaz de conservar el espíritu de Sighor y hacer crecer nuestro arraigo territorial”. Palabras que venían a corroborar las del Director General de Areas en Francia, Yves Lacheret, al señalar que: "Compartimos con Sighor la misma concepción de nuestra profesión: proporcionar una oferta gourmet a los viajeros, brindándoles una oferta diversificada y saludable, destacando su origen regional”.  

 

Con esta operación, sujeta a la aprobación de la Autoridad de Competencia francesa, Areas operará 23 nuevas áreas de servicio en Francia, con un volumen de negocio anual estimado en 65 Millones de euros, que se suman a las 92 que la compañía ya gestiona actualmente en el país, donde refuerza su posición como primer operador de restauración en ruta en Francia al gestionar 602 establecimientos que generan ventas de cerca de 700 Millones de euros, ubicados en aeropuertos, estaciones de trenes, autopistas y centros de ocio.  

 

En Francia, uno de los principales países de actuación para Areas, la compañía consolida su posición de liderazgo en el mercado del Food&Beverage y el Travel/Retail; con una gran presencia en cuatro mercados distribuidos por todo el país, entre autopistas, estaciones de tren (Gare du Nord, Gare de Lyon, Gare Montparnasse Gare de l’Est…) , aeropuertos (como los de Charles de Gaulle, Orly, Toulouse o Lyon) y centros de ocio (Center Parcs).   

 

Según Óscar Vela, CEO mundial de Areas: “Después de la adjudicación de una parte importante del macro-concurso en el aeropuerto de Madrid-Barajas en España, la integración de Sighor en Francia consolida nuestra posición como líder mundial”. “Ya facturamos más del 80% de nuestra actividad fuera de España, y tenemos muchas ganas de crecer, tanto en Europa como en Norteamérica”, añade Vela.  

 

Areas continúa consolidando su posición de liderazgo, como operador global en el sector de la restauración en ruta, con presencia en 10 países y 20.000 empleados, dando servicio, cada año, a más de 350 millones de viajeros, en cerca de 2.000 establecimientos. 

Cafestore es la empresa de Sacyr que presta servicios de restauración y opera con las marcas Pantala y Blur me. Es el segundo operador nacional en el ámbito de la restauración en autopistas y autovías, con más de 52 puntos de venta en 11 comunidades autónomas y más de 5 millones de clientes cada año. Tras consolidarse en el mercado de Travel, han diversificado la actividad hacia la restauración hospitalaria, en empresas y en organismos públicos. 

Fundada en 1996, también opera en residencias de mayores, en espacios oficiales significativos como el Congreso de los Diputados o la Agencia Tributaria, y además, se consolida como marca de referencia en el mercado de la restauración a empresas en los mejores parques empresariales de Madrid.

¿Qué es Cafestore?

D. Cafestore es la filial del Grupo Sacyr dedicada a prestar servicios globales de restauración organizada y colectiva, con más de 25 años de antigüedad y amplia experiencia en los mercados en los que está presente.

Actualmente gestionamos 52 centros en los siguientes mercados:

  • Travel channel: autopistas, autovías, intercambiadores de transporte y estaciones de AVE.
  • Socio sanitario: restauración para público y pacientes en hospitales.
  • Entornos profesionales, colectividades para organismos públicos y empresas privadas.
  • Restauración comercial, a través de nuestras marcas Pantala y Blur me.

¿Cuál es la característica principal de sus restaurantes y cafeterías?

D. Nuestro foco es una decidida vocación de servicio al cliente con el fin de mejorar su experiencia. Al estar presentes en segmentos diferentes, nuestro punto común es primar la calidad del servicio y el bienestar del cliente. Nosotros cocinamos en nuestros centros, partiendo de materias primas de la máxima calidad y frescura, con un equipo de magníficos profesionales de larga trayectoria en Cafestore. Así podemos ofrecer una gama de productos saludables y recién elaborados. En nuestro principal mercado, el travel channel, nuestro cliente busca servicios integrales que cumplan sus expectativas durante el viaje y es lo que hemos conseguido ofrecerles, situando la experiencia del cliente en el centro.

¿Cómo definiría el momento actual?

D. 2022 se pronosticaba como el año de la clara recuperación tras la pandemia, que tanto daño ha hecho a nuestro sector. Y nos encontramos con una inflación real del 30% en la materia prima, incremento exponencial de los gastos de la energía y con incertidumbre en cuanto a la evolución del consumo por la situación macroeconómica mundial. Con estos ingredientes hay que lidiar cada día. Afortunadamente, tras eliminarse todas las restricciones del Covid, los ciudadanos salimos decididos a disfrutar de los nuevos tiempos y estamos confiados en que ese propósito continuará en 2023.

“Si medimos correctamente los riesgos de nuestros negocios y generamos unas medidas de mitigación adecuadas, lo que esté por llegar será más llevadero” 

¿Está la restauración organizada más fuerte que nunca?

D. Así lo demuestran los números. La restauración de marca en España alcanza ya el 30% del gasto global en hostelería, con crecimientos interanuales de doble dígito. Podemos decir que las marcas estamos convenciendo al cliente de nuestras bondades, garantías y ventajas y estos están siendo receptivos y asocian marca a confianza. El peso, por tanto, será cada vez mayor y seguiremos acercándonos a las cuotas de la mayoría de países europeos. 

¿Qué planes tienen de cara al año 2023?

D. En 2023 queremos aterrizar, nunca mejor dicho, la estrategia que diseñamos en nuestro Plan 2021- 2025 y que pretende posicionarnos en el mercado aeroportuario. Es el único segmento del travel retail en el que no participamos aún y confiamos seriamente en poder instalarlos en varios aeropuertos, principalmente en Madrid Barajas, donde hemos presentado oferta a la mayoría de expedientes de la reciente licitación de Aena.

¿Han notado alguna dificultad para contar con determinados productos?

D. No hemos tenido problemas significativos. Alguna rotura de stock puntual en pleno verano desencadenada por la alta demanda. Y no creo que vayamos a tener dificultades a corto plazo. Tratamos de anticiparnos a estos problemas y planificarnos con suficiente antelación.

“Es probable que el consumo se resienta por la situación macroeconómica, que ya está impactando en las economías familiares, pero no creo que su efecto sea muy acentuado ni duradero” 

¿Puede notar la restauración organizada el posible bajón de los próximos meses?

D. Es probable que el consumo se resienta por la situación macroeconómica, que ya está impactando en las economías familiares, pero no creo que su efecto sea muy acentuado ni duradero. La inflación parece ya controlada y los nuevos hábitos de consumo se han consolidado. Lo que esté por venir no será tan grave como lo que se inició en 2008 y en parte hemos debido aprender y adaptarnos. En nuestro caso, que somos más concepto de servicio que de ocio puro, no nos debe afectar de manera significativa.

¿Cómo cree que hay que afrontar esta recesión económica?

D. A diario leemos numerosas noticias relacionadas con este asunto y ni siquiera hay consenso entre los expertos sobre lo que va a venir y el impacto que puede producir. Técnicamente, podremos entrar en recesión, pero no olvidemos que sigue habiendo una buena dosis de liquidez en el mercado. Según esto, lo sensato es tomar decisiones con cautela e ir adaptándonos a las situaciones con planificación. Si medimos correctamente los riesgos de nuestros negocios y generamos unas medidas de mitigación adecuadas, lo que esté por llegar será más llevadero.

¿Hacia dónde va el sector?

D. Se han alcanzado ya unos estándares de profesionalidad y calidad elevados en el sector. Debemos seguir trabajando en este sentido y sobre todo impulsar decididamente la digitalización, la innovación y la sostenibilidad en toda la cadena de valor. La gran mayoría de las inversiones ya buscan estos calificativos. Esto suena muy bien, pero lo importante es que realmente sí se lleven a efecto. De esta manera, en unos años estaremos en otra dimensión y el cliente lo valorará y nos lo agradecerá.

“En nuestro principal mercado, el travel channel, nuestro cliente busca servicios integrales que cumplan sus expectativas durante el viaje y es lo que hemos conseguido ofrecerles” 

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