Redacción CaternewsUno de los aspectos destacados de Alimentaria & Hostelco 2024, que se celebrará entre el 18 y 21 de marzo del 2024, en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, será The Horeca Hub, un nuevo espacio multidisciplinario que albergará más de 150 iniciativas, incluyendo demostraciones, ponencias y concursos relacionados con la gastronomía e innovación. Este año, chefs estrellados ofrecerán showcookings centrados en el "Sabor del Mediterráneo", explorando la rica tradición culinaria de la región.
El propósito es destacar la cocina mediterránea, influenciada por sus orígenes grecorromanos y enriquecida por las influencias árabes a lo largo de los siglos. Gracias a la diversidad de los productos, ha surgido una gastronomía variada y rica en matices, respaldada por antiguas técnicas de preparación. En este contexto, chefs reconocidos de diversas nacionalidades y perspectivas, junto con jóvenes profesionales, colaborarán para explorar colectivamente el auténtico "Sabor del Mediterráneo".
En este contexto, abordarán distintos aspectos clave de la cocina mediterránea durante sus demostraciones y ponencias tituladas "Aplicaciones disruptivas del aceite de oliva en la cocina creativa", "La gamba roja: contraste de altas sensibilidades", "El tratamiento del pescado en el Mediterráneo: mismas aguas, diferentes culturas", y "Maceraciones, curaciones y adobos: de la tradición al infinito", entre otros conceptos fundamentales que dan forma al inconfundible sabor de esta zona.
Participarán los chefs Oriol Castro y Eduard Xatruch, del restaurante Disfrutar (Barcelona – 3 Estrellas Michelin y 2 Soles Repsol); Xavier Pellicer, restaurante Xavier Pellicer (Barcelona – 2 Soles Repsol); Enrique Valentí, de Adobo (Barcelona); Juan Guillamón, de AlmaMater (Murcia – 1 Estrella Michelin, 1 Sol Repsol); Elena Arzak, restaurante Arzak (San Sebastián – 3 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol); Alvaro Salazar, de Voro (Mallorca – 2 Estrellas Michelin, 2 Soles Repsol); Rafa Zafra, de Estimar (Barcelona – 2 Soles Repsol); Luigi Pomata, restaurante Luigi Pomata (Cagliari, Italia); Hideki Matsuhisa, de Koy Shunka (Barcelona – 1 Estrella Michelin, 2 Soles Repsol), entre otros.
Soluciones a 360 grados para el canal Horeca
The Horeca Hub ofrecerá asimismo propuestas integrales para afrontar los desafíos en toda la cadena de valor del canal Horeca, incluyendo la creciente unión con el canal retail. Además de los showcookings y Master Class, habrá áreas dedicadas al conocimiento, experiencias y encuentros de compradores clave. También se destacarán zonas como VIP Lounge, Hostelco Awards, Food & Hospitality Startups Awards, Automatización y Robótica, y un espacio dedicado a Startups y proyectos innovadores. Además, se planificarán actividades centradas en la atracción y retención del talento en los recursos humanos, junto con la realización de los prestigiosos concursos "Cocinero del Año" y "Camarero del Año".
En paralelo, se desarrollarán programas que atienden a la realidad del sector en clave nacional e internacional, tendencias, casos prácticos, con contenido específico y de valor para la industria hotelera (coordinado por CEHAT ITH); también se hablará de Restaurant&Retail Trends (organizado por AECOC); y sobre gestión de personas y los retos a los que se enfrenta el sector, entre otros temas de gran interés sectorial.
Coffee, Bakery & Pastry: Innovación en Alimentaria y Hostelco
Otro sector innovador dentro de Alimentaria y Hostelco será Coffee, Bakery & Pastry. Este espacio reunirá a profesionales del canal Horeca y retail, facilitando el contacto y fomentando las relaciones comerciales. Ofrecerá una completa muestra de empresas y marcas del sector, desde productos alimentarios hasta equipamiento y tecnología. Se llevarán a cabo actividades como degustaciones, demostraciones y conferencias, incluyendo la final española del certamen ‘Vera Pizza Napoletana Champion Spain’, organizado con la colaboración de la Associazione Verace Pizza Napoletana, que tendrá lugar el 18 de marzo.
Alimentaria & Hostelco, el éxito de la unión
Alimentaria & Hostelco 2024, organizada por Alimentaria Exhibitions – Fira de Barcelona, prevé contar con la participación de alrededor de 3.200 empresas expositoras, que ocuparán 100.000 m2 netos y 7 pabellones, la práctica totalidad del recinto Gran Vía de Fira de Barcelona. Espera, asimismo, recibir a más de 100.000 visitantes profesionales, reafirmando su liderazgo como principal plataforma impulsora de negocios, internacionalización y networking.
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