“En Galicia, lo único que tenemos que hacer es poner en valor los productos que tenemos de temporada, en cada temporada”
Pepe Formoso, presidente de la Asociación Profesional de Turismo de la Costa da Morte, en A Coruña... Leer más.
“La revolución gastronómica en Jaén es algo mágico, un sueño hecho realidad que nunca llegué a imaginar”
Pedro Beltrán, chef de Casa Antonio... Leer más.
Álvaro Victoriano, chef y CEO del Grupo Peculiar y presidente del colectivo de cocineros y cocineras Coruña Cociña
"Una de las claves del auge de la cocina coruñesa es el propio coruñés, que llena los restaurantes a diario"... Leer más.
Francisco Javier Feixas, chef y propietario del restaurante Ruta del Azafrán
“Para crear un equipo fiel y sólido hay que ser más que un jefe, un líder, y conseguir que todos se identifiquen con el proyecto”... Leer más.
“La innovación en la cocina es vital, y si esa innovación mira hacia la sostenibilidad, mucho mejor”
Sergio Bastard, chef de La Casona del Judío*... Leer más.
Madrid Fusión rinde homenaje a los “Revolucionarios”
Arranca la cumbre gastronómica, que celebra su XXIII edición en Ifema los días 27, 28 y 29 de enero, y dedica su acto central al movimiento que marcó un antes... Leer más.
Marta Minoves, ganadora del European Young Chef Award
“La cocina es una carrera de fondo y cada reto que vas superando servirá para mucho en el futuro”... Leer más.
El catering sigue en crecimiento constante y sofisticación
El sector del catering en España, formado por unas 6.000 empresas –3.000 de ellas, dedicadas al catering de eventos– es uno de los que mostró mayor resiliencia... Leer más.
Carles Gaig, chef y propietario de Gaig Restaurant y Petit Comitè
"Tenemos la mejor cocina de autor del mundo, pero creo que tenemos que conocer mejor nuestra cocina tradicional"... Leer más.
Asunción Pertierra de Rojas, cofundadora y directora comercial del Grupo Life Gourmet
“Lo que marcará la diferencia será cómo logramos hacer que el cliente se sienta escuchado y bien atendido”... Leer más.