Astore es la central de compras de referencia que cubre el 100% de las necesidades de restauración y hotelería, perteneciente a Accor. Una organización global y un enfoque local, ofreciendo las herramientas digitales más innovadoras.
¿Cuáles son los principales servicios que ofrece Astore al sector de la restauración en España?
KV. Ofrecemos servicios no sólo al sector de la restauración en España, a toda la hotelería en general y también a otros sectores que pueden estar interesados. Tenemos precios competitivos mediante la agrupación de volúmenes, contratos y condiciones negociados para reforzar la logística y asegurar las operaciones, un ecosistema digital y único con herramientas dedicadas y una organización global y local para obtener las mejores condiciones posibles.
Nos esforzamos por ser su socio en toda la cadena de suministro: una amplia gama de categorías que cubren el 100 % de las necesidades de productos y servicios, servicios de gestión para apoyar sus proyectos de construcción o renovación con un único interlocutor, herramientas innovadoras para facilitar sus compras y operaciones diarias.
¿Cuál es su presencia en el país?
KV. Tenemos 20 años de presencia en España, y hace 5 años que estamos trabajando también para los establecimientos fuera de la red de Accor. Contamos con una plantilla de 12 personas en Madrid para ocuparse de España y también de los países cercanos. En total es un equipo de 260 personas en 35 países.
¿Qué principales planes tiene la compañía en España?
KV. Tenemos un plan de desarrollo en España, abriendo nuevos hoteles, y también aprovechando oportunidades de colaboración con empresas fuera del grupo que necesitan nuestros servicios de compras.
¿De qué forma operan con los hoteles asociados y también proveedores?
KV. Proponemos nuestros servicios de compras sobre una gama extendida de productos y servicios cubriendo todas las necesidades de nuestros clientes: alimentación y bebidas, servicios operativos y material de explotación, IT y tecnología, diseño y equipamientos de mobiliario, obras y mantenimiento, suministros / energía.
Tenemos expertos en cada una de estas categorías negociando contratos para nuestros clientes. Negociamos condiciones y precios con los proveedores, y luego los hoteles contratan en directo con los proveedores, según lo que necesitan con nuestros acuerdos.
¿Qué parte de inversión va destinada a la sostenibilidad y el medio ambiente? ¿Qué proyectos tienen en este sentido?
KV. Tenemos importantes planes relacionados con la sostenibilidad y el medio ambiente. Tenemos una dirección de la sostenibilidad en Accor con quien trabajamos para definir esta política. Por ejemplo, hemos eliminado el plástico de un solo uso de nuestros hoteles desde finales de 2022, hemos generalizado el uso los dispensadores en los baños, trabajamos para reducir la huella energética de los hoteles, con diferentes materiales de construcción, generalizando el uso de los sistemas de control de temperatura automático, negociando contratos de suministro de energía con energía renovable, contratando proveedores locales en lugar de globales en alimentación, etc.
¿Qué retos tiene actualmente la restauración y hotelería?
KV. Hay que continuar con los progresos que venimos haciendo sobre sostenibilidad y medio ambiente, aportando más soluciones locales y diversas, y asegurándonos que convienen también al huésped. Tras la mejora por la falta de personal, después del periodo de Covid, el reto actual es la inflación en casi todas las categorías, fue de mayor impacto en la energía el año pasado, y últimamente en la alimentación y la construcción.
¿Cómo afrontarlos y de qué forma ayudan desde Astore para hacerlo posible?
KV. Intentamos buscar nuevas maneras de hacer, estando siempre a la escucha del mercado y de lo que se hace, y también cogiendo las buenas ideas de nuestros clientes para mitigar esos riesgos. Intentamos ser innovadores y responder de manera rápida. Tenemos la suerte de ser un grupo mundial así que podemos servirnos de lo que se hace en otros países para implementarlo en España y viceversa.
¿Qué tendencias ve en este mercado que se aplicarán en breve y cómo deben hacerlo los restauradores?
KV. Es prioritario tener en cuenta lo que quiere el huésped o el cliente, además de enfocarse en el producto local, más innovación, más auténtico, con control de los costes.
¿Cómo ve este sector en España en comparación con otros países?
KV. Se trata de un sector muy importante, muy ágil y muy competitivo, con más resiliencia que en otros países. Sabemos que, si lo hacemos bien en España, va a funcionar también en otros países.